燻製タンドリーチキン

ちょっと遅くなったけど、先週燻製カレーと一緒に作った燻製タンドリーチキンの作り方を・・・


っていうか、早く残しとかないと忘れちゃうし (^。^)



まずは、鶏もも肉にフォークでまんべんなく穴を開け、クレージーソルトを振りかけて、３０分くらい味を馴染ませる。


次に、大さじ２杯のヨーグルトと一緒にジプロックに入れ、よ～くモミモミしてから３～４時間くらい冷蔵庫で浸け込む。


浸け込みが終わったら、流水でヨーグルトを淡い流し、キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取って、２時間くらい風乾（途中で裏表をひっくり返す）・・・ 扇風機なら片側３０分くらいなんで早いよ (^^)v


で、風乾が終わったお肉にクレージーソルトとカレー粉を振りかけ・・・


大さじ一杯のチップを投入した熱燻用の鍋にセット。

あとは、火を点けて煙が出てきたら蓋をして、中火で熱燻２０分＋余熱１０分・・・


で、こんな感じで熱燻終了！ 途中、鍋の中では、チリチリとお肉に火が通っていく音と、良い香りが辺りに漂う・・・ 蓋を開けると、思わずかぶりつきたくなっちゃうほど美味そ～！ 

でも、この段階ではまだまだ燻製香がツンツンしてるんで、生唾ゴックンして我慢 (~_~;) 
３～４時間くらいこのまま風にさらして燻製香を落ち着かせ、食べる前にオーブントースターか魚焼のロースターで温めつつ、皮目をパリッとさせて出来上がり (^^)v

脂もしっかり落ちてるし、ヨーグルトのおかげでお肉もジューシーで柔らか、 これはお薦めの一品だ！
燻製カレーのトッピングにも良いけど、単独でも十分存在感があるんで、また作ろ～っと (^^♪