つじ田＠ラーメン滑走路

こんばんはozeです。

 

うまいつけ麺が食いたい気分だったので、

古賀の一麺庵にでも行こうか、とも思ったが、

JRに乗らないと行けないしなー

とおっくうになり、

ラーメン滑走路にあるつじ田に行ってきました。

日曜の12:00ころに到着し、空席あり。

他の店の様子を見ていると、観光客が多いからか、一幸舎、海鳴などの豚骨ラーメン店に

人が集まってました。

 

ノーマルの濃厚つけ麺をオーダ。

「濃厚つけ麺」

スープは濃厚＆マイルド、コッテリしており、とろみがあるのが特徴。

これは油脂によるものか？とろみがあるので、麺にからみ、口の中でのスープと麺のバランスが非常によい。

最後の方はつけ汁が少なくなってしまう。

 

以前と印象が違うのが麺で、もう少し極太で、ガッシリした食感だったと思ったが、

太麺くらいの細さになり、モッチリした食感になっている。

これは麺のゆで時間を短縮するための仕様変更か？、味を改良するための仕様変更か？

私的には、つけ麺は極太麺で、ゴリゴリとした食感で、ゴッツいやつが好きですけどね。

でも、これはこれで、マイルドなつけ汁とのバランスがよいです。

 

つじ田の特徴である、豚骨魚介なのに、このマイルドさは何だろう？と思っていたら、

比内地鶏が使われていたんですね。

これが、あの上品さを生み出していた訳だ。

 

住所：福岡市博多区下臼井778-1 福岡空港国内線ターミナルビル 3F
        ラーメン滑走路

tel：092-292-6700

 

訪問日：2019/11/10

評価：９０点