麺や 翡翠＠清川

こんばんはozeです

あ～、寒い

あ～、手が冷える

あ～、体温が下がる、

 

ということで、昼は温かいラーメンを食べに、清川の麺や 翡翠（ひすい）に行ってきました。

1/6オープン。

まだオープンしたてだからか、12:00前着で店内に6人待ち。

 

以前の店だった、やっちゃんちは、本格的な喜多方ラーメンの店で、よく行ってました。

堅実にうまく、いい店でしたね。お客さんもコンスタントに入っていたので、閉店は残念です。

 

「醤油」

ベースメニューの醤油をオーダ。

醤油の新店ということで、モダン・シンプルタイプか、ダシ主導タイプか、王道中華そばタイプか、

どんなラーメンか気になってましたが、スープを飲むと、モダン・シンプルタイプでした。

 

無添加（=無化調？）ということで、サッパリした後味の中にも旨みたっぷりで、

スープは鶏ダシをベースに豚、乾物などを合わせたもの（メニュー表より）で、

鶏だけではない、複合的なうまみで、旨みが深く、私が食べた中では、東京のやまぐちに近いと思いました。

ということは、醤油時代のはや川にも近いのでは？という疑問が湧きますが、はや川は

もう少しダシの旨みがアッサリしてましたね。

 

麺はシンプルな細ストレート、すするとしなやかな食感があり、モダンな麺です。

 

醤油にもごだわっているようで、醤油の繊細なうまみも感じられ、うまい。

モダン醤油のいい店ができました。

なお人、鱗道（りんどう）、翡翠（ひすい）と南天神エリアに

モダン醤油のいい店が集中してきましたね。あと、名門も行きたい。

 

住所：福岡市中央区清川3-12-1

tel：080-1228-3470

 

訪問日：2021/1/10

評価：９０点