生憎の雨降りの週末、如何お過ごしですか？
本日のオススメ
あまて(まこ)かれい
低脂肪で消化のよい
良質のタンパク質豊かです。
必須ミネラルのひとつセレンが豊富。
肝臓障害や糖尿病の原因となる
過酸化脂質を分解し
老化予防の効果が認められています。
骨粗鬆症を予防するビタミンＤ
肌を健康に保つ働きのある
ナイアシンも豊富です。
身に適度な食感があり
呈味成分からくる甘味がとても豊かで
縁側のうまさも絶品です！
今日はお造りでお召し上がり頂けます。
ごえんで一杯如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
凄く美味しい日本酒入荷してます＾＾
| 蔵元 | 花泉酒造合名会社 |
|---|---|
| 蔵元所在地 | 福島県南会津郡南会津町界字中田646-1 |
| アルコール分 | 13％ |
| 原料米 | 麹米：五百万石 掛米：夢の香 四段米：ヒメノモチ ※使用米はすべて会津産 |
|---|---|
| 精米歩合 | 麹米：50％ 掛米：55％ 四段米：55％ |
| 火入 | 一回火入れ |
| 酵母 | うつくしま夢酵母（F7-01） |
| 備考 | 仕込み水：林野庁「水源の森百選」の名水「高清水」 |
|---|
低アルコールなので体に優しいです＾＾
何より美味しい！甘く、それでいて後味がスッと引いて
いつまででも飲んでいられるお酒です。
ラベルも、額に入れたいくらい可愛い＾＾
ごえんで如何ですか？
桜の歌が全国各地で歌われてそうな時分です。
皆様如何お過ごしですか？
九州では桜はもう開花しているそうです。
ひっそりご迷惑をかけないようにお花見がしたいな
と、開花の話を聞いて心が浮足立っております。
本日のオススメ
スズキ
旬の走りです！
黒い色を盧というそうで、この魚は白い生地に黒い章(もよう)がついているので
魚偏に盧とかいて鱸となったそうです。
また『日本釈名』には、「その身白くて“すすぎたる”ように清げなる魚なり」
と記されており、この「すすぎ」が「すずき」になったということも。
色に関係する以外の説としては、スズキが直進するように泳ぐことから
『大言海』では、「進(す)く進(す)くの意。“進(すす)き”の意か」と書かれております。
スズキ目こそが硬骨魚類では最も進化した一族で
スズキ亜目の海魚は何と９００種にも及ぶ大世帯です！
ビタミンAの含有量が多く、ビタミンDも比較的多いです。
スズキのビタミンDは皮の部分に多く含まれているので
皮ごと調理すると良いそうです。
また、血中コレステロールを減らして生活習慣病を予防する働きがある
オレイン酸やパルチミン酸も豊富です。
淡白な中に独特の風味がある透明感のある白身で
かすかに川魚を思わせる香りがします。
血合がほとんどない白身で身質は鯛に似て
柔らかくあっさりして旨みがあります
お造りでも焼いても美味しい旬の走り
ごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
問題です。
何と読むでしょうｂ
本日のオススメ
アスパラ
確かに龍の髭っぽいかもしれない…。
どんな料理にも合う使い勝手のいい食材ですが
「脇役」として扱われることも多いアスパラ。
実は栄養豊富な緑黄色野菜の一種で、健康や美容に
抜群の効果を発揮する特徴的な栄養素も含んでいます。
特に注目したいのが「アスパラギン酸」というアミノ酸です。
「アスパラギン酸」は、エネルギー源として利用される
アミノ酸のひとつで、栄養剤の成分としても利用されることもあります。
また、アスパラギン酸だけでなく
ビタミンA・ビタミンB群（B1・B2・B６・葉酸など）・ビタミンC・ビタミンEなど
健康維持のために欠かせないビタミン類がアスパラガスには含まれています。
これらのビタミンは体内ではほとんど合成することができないため
アスパラガスをはじめとした旬の野菜でビタミンを補ってください。
ごえんでは香り良いバター炒めで、或いは
お出汁で炊いて、アスパラの味が溶け込んだものを
マヨネーズとお塩で提供しております。
野性味溢れる味わいと濃い香り、走りの旬
ごえんで如何ですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
最近とあるアイドルグループの昔の歌で
お野菜の歌がごえんでブームです。
やはり歌でもなんでも広く知られてるものは
それなりに良いモノなんだなと思う今日この頃
皆様はどんな歌が好きですか？
さて本日のオススメ
たけのこめばる
大阪府や兵庫県瀬戸内海周辺ではこの時期のめばるを
タケノコメバルと呼びます。
〈大阪方面では筍（たけのこ）の出る頃に頗る（すこぶる）美味となる。
また美味の時には筍よりも美味だとも。〉
これはメバル（クロメバル、シロメバル、アカメバル）が
旬を迎える（多く揚がる時季）に竹の子が出てくるから、の曲解かもとのこと。
北海道から九州までと朝鮮半島の比較的浅場に生息してます。
流通の場ではそれほど珍しくはないのですが、
探すと大変、そんなお魚。
漁獲量が少ない割りに大きくなり、目立つので地方での呼び名が多いのも特徴です。
本日は煮付けメバルでのご提供です。
素朴ながらもクセのない白身なのに調味料に負けないうまさがあります！
皆に愛される魚、メバルで一杯いかがですか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
