風の森にとって醸造適性に優れた秋津穂は
全量が地元の契約栽培米です。
秋津穂純米は風の森のスタンダード。
穏やかな白いブドウや青い果実を思わせる香り。
口に含むと発酵時の炭酸ガスを感じるときは爽やかに
落ち着いたのちは密度の高まった甘味うま味と
酸味や渋みのボリューム感あるバランスが特徴。
1998年、風の森始動。全ては風の森峠の
秋津穂米から始まった。風土を醸す。風の森の代表酒。
| 蔵元 | 油長酒造株式会社 |
|---|---|
| 蔵元所在地 | 奈良県御所市1160番地 |
| アルコール分 | 16％ |
| 原料米 | 奈良県産 秋津穂 100% |
|---|---|
| 精米歩合 | 65％ |
| 火入 | 生酒 |
| 備考 | 無濾過 無加水 生酒 |
|---|
ごえんで如何ですか？
九月ももう終わりそうですが
肌寒かったり、でも長袖を着るのは微妙な感じです。
暑い間は炭酸水をゴクゴク飲んでましたが
最近はちょっと暖かい飲み物がいいなと思います。
さて、本日のオススメ
松茸
言わずと知れた、日本でのキノコの最高峰ですｂ
マツタケは比較的日当たりのいい
主にアカマツの林に生えますが
それ以外でも針葉樹が多い林でも生える事があります。
今夏の酷暑で、あまり市場に出回っていません。
香りの成分はマツタケオールと呼ばれ
マツタケの独特の特徴となっています。
マツタケの仲間は数種類ありますが、どれも食用になり
毒をもつものはありません。なので
マツタケの香りがするキノコは
基本的に食べて大丈夫と言う事になります。
シメジやシイタケのように人工栽培する事が難しく
今なお、自然発生している物を採取し
出荷されているため、非常に高価なキノコとなっています。
しかしながらこのマツタケ、好んで食べるのは日本人位のようで
海外ではこの香りが逆に臭いと感じられるようです。
香りや風味に注目されがちですが
低カロリーですが栄養豊富です！
ＩＵＣＮ（国際自然保護連合）から指定されています。
これから松茸を食べる機会が減ってくることも考えられます。
これを機に松茸如何ですか？
続コロナ対策として
・お持ち帰りなどもお承りいたしております。
・席数を制限しております
・ご入店時に手指アルコール消毒
・往々換気のために扉の開放
を、引き続き実施しております。
お客さまには大変ご不便をおかけいたしますが
何卒ご理解くださいますよう、お願い申しあげます。
台風が来るそうです。
皆さまご準備はされてますか？
日本風工学会さんのチェックリスト
↓↓↓
https://www.jawe.jp/ja/activities/disaster/271-typhoon-check-list.html
さて本日のごえんは23時まで営業しております。
行楽帰り、疲れたお体に
ごえんでお食事如何でしょうか？
皆様のお越しをお待ちしております。
続コロナ対策として
・お持ち帰りなどもお承りいたしております。
・席数を制限しております
・ご入店時に手指アルコール消毒
・往々換気のために扉の開放
を、引き続き実施しております。
お客さまには大変ご不便をおかけいたしますが
何卒ご理解くださいますよう、お願い申しあげます。
御堂筋の道すがらに、銀杏の実が
落ちております、実を付けた枝は垂れて
実りの秋を実感します。
さて本日のオススメは
メヒカリ
海のお魚です。
海のお魚と言えど、生息が水深250メートル〜620メートル
深海魚らしい丸く大きな目を有しています。
1990年代始めの頃は単に雑魚のたぐいだったそうで
脂を多く含む魚でることから、徐々に人気が出たものです。
味わいは柔らかく、脂ののった白身
脂の甘みが感じられ、旨みも抜群！
ごえんでは焼いたり、本日のものは小振りなので
揚げたりして、お出ししております。
この珍しいお魚で一杯如何ですか？
皆様のお越しをお待ちしております。
続コロナ対策として
・お持ち帰りなどもお承りいたしております。
・席数を制限しております
・ご入店時に手指アルコール消毒
・往々換気のために扉の開放
を、引き続き実施しております。
お客さまには大変ご不便をおかけいたしますが
何卒ご理解くださいますよう、お願い申しあげます。
あああ
