白鷺サーモン

生憎の曇空です

本日19：30頃には金星と彗星の大接近が

見れるそうですが、お天気に恵まれそうにないです。

 

ただ過ごし易い気温です。

皆さまは如何お過ごしですか？

 

さて本日は珍しい顔ぶれです。

ごえんのオススメ

　　　白鷺サーモン

白鷺サーモンとは、姫路市で、養殖されている魚です。

冬場の低水温を利用し、トラウトサーモンを海水で育て

そして、2キロ以上に成長したものを【白鷺サーモン】といいます。

 

ごえんでは珍しいサーモンです！

脂がよくのりとっても美味しいそうで

この機会に如何ですか？

 

 

大阪府、遊園地の休業要請や府県間除く外出自粛解除で調整

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大阪府自粛要請・緩和の意向を受け、営業時間を

 

16：00～22：00

　　　　（最終注文は21：00迄）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　とさせて頂きます。

尚、コロナ対策の一環として

　　　　　　・お持ち帰りなどもお承りいたしております。

　　　　　　・席数を制限しております

　　　　　　・ご入店時に手指アルコール消毒

　　　　　　・往々換気のために扉の開放

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を実施しております。

 

お客さまには大変ご不便をおかけいたしますが

何卒ご理解くださいますよう、お願い申しあげます。

ヤングコーン

最近youtubeで船上から空を早回しで撮る動画を見て

船の上で星を見たいとすごく思いました。

 

星がビー玉くらい大きくて、天の川もちゃんと見えるんです。

皆さまは天の川見たことありますでしょうか？

 

さて本日オススメ！

　ヤングコーン

ヤングコーンまたはベビーコーンと呼ばれているものは

その名の通り、とうもろこしの実が大きくなる前に

若採りしたものです。

 

通常一本の株から２本のスイートコーンを収穫するのですが

実際には３本以上実がなったりします。

その３本目以降は先の２本を太らせるため摘果する訳です。

そうして摘果されたものがヤングコーンとして出回ります

 

焼くと香ばしい匂いが漂います、縁日を思い起こす香りです。

ヒゲや内側の柔らかい皮も美味しく食べられるのでお勧めです！

 

旬の今こそ食べないと損でございます

ごえんで如何ですか？

 

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とり貝

喫茶店さんの店先のテント裏で

燕が巣を作っていました！

 

料理長に話すと「商売繁盛やな」と。

でもお店開いてなかったですけれど…。

 

もう燕が巣を作る季節なんですね、

折しも本日は24節季の小満

今から梅雨に入るまで燕の雛は巣で大きくなるそうです。

 

さて今年もこの季節にやってきました

　　　とり貝

とり貝という進化を遂げた生命に

個人的に感謝したいものです。

わたくしの命の洗濯をしてくれる愛おしい貝です。

 

二枚貝で、「鳥貝」という名前の由来は

貝殻から伸びる黒い足が、鳥のくちばしに見えるからだ

とする説と、

食べた時の食感が鶏肉に似ているからだとする

二つの説があります。

 

北海道を除く日本各地の内湾、及び朝鮮半島や

中国沿岸に分布し、水深１０m程までの泥底で

海水を濾過しながらプランクトンを食べ生息しています。

 

寿命は約１年～２年程と考えられ

酸素不足などに弱く環境の変化などによって

一度に多量に死ぬことがあそうでする。

 

そうかと思えば、時として大発生を起こしたり、豊凶が著しく

漁師さんを悩ませる貝なんだとか。

 

刺身、酢の物、酢味噌和え、などが一般的な食べ方で

ちょっと焙って山葵醤油や酢橘で食べるのも、なかなかのものです。

ただ、加熱し過ぎは肉が本当に固くなるそうで要注意です。

 

肉厚でじゅわっとした旨みが口の中に広がります

貝類独特のエグみが無く、貝が苦手の方にも

喜んでいただけると思います。

 

 

とり貝で一杯如何でしょうか？

 

 

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期限付酒販免許取得しました！

ごえんのご近所さんの紫陽花が存在感を増して来ました

皆さま如何お過ごしですか？

 

料理長が期限付酒類小売業免許を取得しましたので

ご報告いたします。

 

これにより、ごえんに置いておりますお酒を販売することができます。

 

「あのお酒が気になるんだけど、一升瓶や四合瓶では多いなあ」

という方に嬉しい量り売りでご用意出来ますので

お気軽にお声がけくださいませ！

 

 

 

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日曜日も営業しております

本日も営業しております！！

 

束の間の晴れ間だそうです。

皆さま如何お過ごしですか？

 

本日ごえんのオススメ

　　　イサキ

旬は晩春から夏にかけてです。

 

『大和本草』には、「早く腐り易い・・下品なり」

また『日東魚譜(にっとうぎょふ)』には

「野人(下々の人)だけがこれを食う」などと書いていますが

どうして、どうして、臭みもなく美味しい魚です。

昔は、漁師以外に新鮮なものが手に入りにくかった為だと思われます。

 

水温が下がる秋から春は脂が落ちて身がバサバサになり

まるで別の魚のように味も落ちてしまいます。

 

これほど旬がはっきりした魚も珍しいです。

 

 

味わいは非常に絶品です！

魚臭さもないため、新鮮な状態で刺身料理などにすると

口いっぱいにうまみを感じられます。

 

 

ごえんでイサキと夏のお酒、如何ですか？

 

 

 

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