自転車を立てかけて夏草の土手に座るような心地ですが
皆さまは如何お過ごしでしょうか？
今日のごえんオススメはすさみケンケン鰹です。
すさみケンケン鰹
和歌山県西牟婁郡すさみ町においてケンケン漁法により
水揚げされた鰹(生きているものを除く)。
ケンケン？KenKenなら知ってますよ、ベースのｒi…
違います、ケンケンとは漁のことです。
ケンケン漁とは、一隻の船に１～２人が乗り込んで行なう
曳釣り一本漁法のことで、船を走らせ疑似餌をおどらせ、魚を誘惑して釣り上げます。
明治の末期（１９０８年）にハワイから帰国した小野七之助によって伝えられ、
その後、様々な改良が加えられ、すさみ独特の潜航版と疑似餌の組み合わせにより
漁法として確固たる地位を築くにいたりました。
また、ケンケン漁法によるすさみの『ケンケン船』は、全国漁業者の通用名となり、
ケンケンと言えば『すさみのケンケン船』が代表するほどになっています。
ちなみに
ケンケンの語源はハワイのカナカ語で、船を走らせながら疑似餌を曳く際、
疑似餌が海面をピョンピョンと跳ねる様子を指し、これが漁法の名前になりました。
一方、疑似餌の材料に使用した鳥の羽が語源だとする説もあります。
本日は刺身やたたき、フライでお召し上がり頂けます！！
そしてケンケン鰹の裏でひっそりといい感じになっている
さば
料理長曰く、店で捌いたらすごい良い状態だったんだそうで
本日はつくり、炙り、醤油漬けでお召し上がりいただけます！！
皆さまのご来店心よりお待ちしております。
