ガリハダ

かもやんです。
寝る前に



今週は珍しくガリハダ巻きやってます。



冬瓜含め煮

今回はしじみの出汁で。


先週お客さんたちにもお見せして、おおーってなってた



メジナ。

めちゃくちゃでかいです。

氷温で寝かせてました。



血抜きもバッチリ。身がきれいです。

どれだけ鼻を近づけて匂いをかいでも全く臭くありません。



これが脂です。

ここからさらに手当てして

今日から出していきます。





他のお魚たちもばっちりです。

どれもこれも細かく説明したいのですが、眠くて白目モードなのであきらめます。

あ、11尾さんま、昨日も入荷してたのでまだまだありますよ。

さんまについても書きたいこと色々あるのですが、眠気には勝てません。おやすみなさい。