水曜日 星カレイ

かもやんです。

昨日はお客さん達とサッカー観戦しておりました。
日本が勝って、みんなご機嫌です。そんな楽しい火曜日でした(’-’*)♪

さて水曜日。
今週は宴会の予約もないですし、そういう週はのんびりだったりします。
雨ですしね(´<_｀　)

のんびり予報は出てますが今日から出します。



星カレイです。
大きい。。。
先週土曜日に、築地から活けで仕入れる事ができました。
活けで仕入れられたってのも大事なポイントだそうです。



神経抜きと血抜きをしっかりして




氷水の中で数日寝かせます。



今日から出すので、昨日の夜中に
再び登場。







三枚におろします。

綺麗に血抜きもできました。

身が綺麗です(´<_｀　)




更に手当てして、今日から出せます。

星カレイ、魚詳しい人は分かるかと思いますが、とんでもなく高級魚です。
金額の伝票をブログに載せたいくらいだよ( ´;ﾟ;∀;ﾟ;)とぎっちょがぼやいてました。笑っ
お刺身とお鮨風で出すと思いますのでご理解ある方はぜひとも食べてみて下さい。

ほぼ星カレイブログになりましたが



お刺身も他のおつまみもあります。



昨日の新たに出したお酒です。

ではではー