秋田の野菜、大活躍

冷蔵庫が、
秋田の野菜や山菜、
お土産でいっぱいです。
秋田にしか無い、
小茄子の丸茄子を半分、
昆布塩で漬けたのが、
ちょうど食べごろになり、
お出でになった皆さんにお出ししました。
皮が柔じゅうもんじらかく、噛むと、パリッと音がします。
次々に手が出ます。
もう半分、今日また漬けます。
その小茄子より１周り大きな茄子は、
素揚げして、みそ田楽にして、
通しにしましたが、
すご～い、
お替りがきましたよ。
そして我が故郷には
十文字ラーメンなる名物があります。
細い、ちじれ麺です。
その麺を沢山買って来たので、
今日、明日と常連の皆さんに食べさせます。
乗せる具も用意しました。
お麩、鳴門、ほうれん草、メンマ、チャーシュー、海苔、
です。
出汁は女将の昆布と鰹節の出汁に、
煮干しをちょっと加えた出汁です。
常連の皆さんは、
この十文字ラーメンが、
大好きなのです。

秋田の恵みを通しに色々と

秋田と北海道で、
買い求めたり、いただいた、
沢山のお土産で、
冷蔵庫はいっぱいです。
野菜や山菜も沢山あるので、
昨日はその仕込みで楽しみました。
みず、と言う山菜の、
細長い筋を引き、
更にほそながいみずを、
４センチ位に手で折りながら、
更に筋を取り除いていきます。
すると、
口に入った時に歯にひっかかったりしません。
味は特に特徴が無く、
少し粘ります。
その　みず　の上の方には、
みずのコブと言われる実がついていて、
そのコブは特に粘ります。
なので、その部位によって、
調理法を替えます。
コブの付いている部分は、
昆布と塩で朝漬けにします。
得も言われぬ美味い食感が楽しめます。
その他の手でぽきぽき手折った物を、
半分は軽く炒めて、
色んな味付けをします。
これも、しゃきとろの感じです。
もうⅠ種それを包丁でめっちゃたたき、
味噌や醤油、削り節を加えて、
さらにたたきます。
とろっと粘ってご飯にかけてたべｒます。
後は丸茄子の小茄子を昆布と塩で朝漬け、
冷蔵庫の中で寝かせています。
半分は辛子漬けに漬け直します。
今日明日美味しくなっているはずです。

秋田、北海道から帰って来たよ。

秋田に２泊、
北海道に１泊、
３泊４日の夏休み旅行、
良～い、素敵な、楽しい思い出を、
心に残し、
昨日の夜、
店に帰って来ました。
いつもは車での旅に終始しましたが、
今回は、
色んな事情で、
新幹線と飛行機の旅になりました。
大曲の花火大会は、
年々素晴らしくなり、
人の数も昨年より３万人多い、
７５万人との事でした。
花火の日、前後の天気は悪く、
心配いされる中、
当日は、少し雲はありましたが、
なんの問題も無く、
素晴らしい花火になりました。
後半、花火が上がり終えた後の煙で、
せっかくの花火が半分隠れ、
少し残念でしたが、
あの臨場感の前では、
感動以外の何物でもありませんでした。
２万発近い花火が上がるのですから、
煙に巻かれてしまうのは仕様がありません。
例によって女将は、
また泣いてしまいました。

赤ほやが入荷した。

昨日、仕入れた赤ほやは、
いつもの様に、
ぴちぴちで、
見ただけでも、
美味しそうでした。
大きな鉢に、
海水と氷を入れ、
カウンターの上に置きました。
明日から秋田に行き、
休みになるので、今日、
３個、売りたいと思います。
今年は、車が１台のため、
４人しか乗れないので、
車で行く組は今晩東京を立ちます。
女将ととこちゃんは、
明日の朝、
新幹線で出かけます。
店は4日休みになります。
着替えとかの荷物は、
今日車に積んで行ってもらいます。
お墓参りにも行くので、
菩提寺の住職さんにも、
日本酒を用意しました。
今年は今回で3回目の秋田行きです。
が、
9人もの団体行動なので、
みんなについて行くだけです。
本当は先日ホップを送って下さった農家さんにも、
行って見たいのですが、
無理そうです。
4日間、この女将の独り言もお休みになります。

金鷲では無かった金足だった、失礼いたしました。

明後日、秋田に行くのに、
台風が１９,２０号と２つも来ており、
心配です。
かなりの悪天候でも、
過去、
大曲の花火大会は開催されました。
一昨年、朝まで大雨が降り、
河川敷は雨でどろどろ、ぐっちゃぐっちゃの中、
みんなで長靴と、ビニールかっぱを着て、
それでも、
花火が始まり、
感動した事を思い出します。
でも、
やっぱり、
万全の中で、ゆっくり楽しみたいものです。
今回は９名で花火を楽しみます。
桟敷席も、
Tちゃんが無事取ってくれ、
宿泊も、
彼の秋田の家に、
みんなで泊まります。
毎年お世話になり、
本当に有難く思っています。
秋田に行った時は、
女将の家のお墓に、
墓参りにも連れて行ってくれます。
感謝です。
みんなで楽しんで来たいと思います。

金鷲農業で大盛り上がり

優勝をかけて、
大阪桐蔭と戦い、
惜しくも大差で負けてしまいました。
準優勝になった、
秋田の金鷲農業高校、
本当に頑張りました。
二合半のお客様には、
秋田県出身の人、
仙台、東京、群馬、大阪、京都、青森、長崎、岡山、山口、鹿児島、福岡、熊本、
と、色んな県出身の方がお見えになります。
が、
そんな事は超えて、
判官びいきと言う訳でも無く、
皆さんが応援してくれました。
感動の言葉が、
これほどぴったりした事があったでしょうか。
本当に良く頑張ってくれました。
大阪の居酒屋さんでも、
秋田の居酒屋さんでも、
昨日、
全額無料と言うのが、
テレビで流れていて驚きました。
昨日、
S 君の赤ちゃんを見る為に、
病院に見舞いに行って来ました。
生まれて２日目の赤ちゃん、
朝飲んだミルクを吐き戻してしまったと言うので、
点滴をしていました。
飽きもせず４０分も眺めて来ました。
小っちゃくて、不思議な生き物の様な…
ちょうどおむつを取り替える所に遭遇し、
一部始終を見せてもらいました。
うんちもいっぱいで、
おしっこも産着が濡れる程になっていて、
生きるっという事は、
こう言う事なんだなあ、
と、感動しました。

高校野球、秋田

秋田の金鷲農業が、
１００回ぶりで甲子園で、
決勝に残った。
今日が決勝です。
ピッチャーの吉田が、
目立つ、
ゆうべも、
お客さん同士で、
とても盛り上がった。
今日も、きっと盛り上がる事でしょう。
今日はこれからお見舞いに行きます。
店のビルに住む、
時々店も手伝ってもらう、
接骨医のS君の所に、
日曜日、
待望の男の子が生まれたので、
とこちゃんとお見舞いに行くのです。
携帯の写メで、
見せてもらったけど、
今時の赤ちゃんは、
しっかりした顔をしているなあと、
思いました。
赤ちゃんに触れ合うのは、
久しぶりです。
退院して来たら、
時々、子守りもさせてもらえるかも！
ちょっと楽しみです。
この女将の独り言を書き終えたら、
準備して出かけます。

引きこもり成らず、急きょ店に…

ここの所、
連続でやって来る台風で、
河岸には魚が少なく、
しかも値も高いのですが、
値段はともかく、
女将の様な商売の人達で、
魚の取り合いになるのです。
河岸におもむくまでは無いけれど、
そうすると、
毎日、河岸から配信されて来る、
携帯からの情報から、
魚を注文のが一番です。
その情報の中身は、
当日、仲卸が仕入れた魚の、
名前、産地、大きさ、値段が、
発信されて来るのですが、
メールが届いた直後に注文を入れないと、
魚の量が少ないため、
遅れを取ってしまい、
手にも入らなくなるのです。
朝、枕元に携帯を置き、
配信されたら、すぐに情報を見ないと、
遅れをとってしまいます。
こんな天候の時が続く時は特にです。
それなのに、
土曜日、急いで終電に乗り込んだ時に、
店に携帯を忘れてしまったので、
どうしても、
朝、枕元に置くには、
店に取りに行かなくてはならず、
化粧もせず、
帽子にサングラスの格好で、
携帯を取りに行って来たのです。

ホップが秋田と埼玉から届いたよ。

静かな土曜日でした。
そんな中でも、
お刺身や鱧料理のご注文をいただき、
２名様２組のお客様がいらっしゃっていて、
両方のお客様も、
更に鱧シャブをご所望でした。
なので、
静かながら、
女将は、それなりに仕事をしました。
そして、
待ちに待っていた、
ビールを作るのに必須の、
ホップが、
秋田の農家さんから、
昨日届きました。
枝に着いたままで、
ぷらぷらぶら下がっていて、
とっても可愛い実でした。
それを、お出での皆さんに、
早松茸と共に、
薄衣で揚げ、昆布塩でお出ししました。
揚げる事で、
苦味が抑えられ、
蕗の薹の様と言う方、
にがうりと言う方、
どちらも、言い得て妙と思いました。
乙なおつまみで、
お酒やビールにぴったりです。
他所では食べる事は出来ませんよ。
今日は先程、埼玉の日高市に住む、
従妹のお姉さんからも、
ホップと大粒のブルーベリーが届きました。
今週いっぱいは楽しめそうです。
是非、是非、食べにお出で下さいね。

昨日が月曜日と勘違い！

河岸の休みの絡みで、
今週、木曜日に休んだら、
昨日の金曜日が月曜日の様な感じがして、
とても変な感じがした。
まず、
隣のお店が月曜日定休日なのですが、
空いていたので、
一瞬、
何で～？
違った～、金曜日だった。
こんな事を何度か？
でも女将だけでは無かったようで、
Ⅿ代子も同じ様な事を言っていました。
ボケが始まったのか！
と、ちょっと心配したけど、
要らない心配でした。
で、
今日１日仕事をすると、
明日、又お休みです。
やはり女将は、
貧乏性ですね。
そんなにいっぱいは休まなくても、
いいみたいです。
今日はこれから電気屋さんが来ます。
店のあるビルのテナントさんです。
電気製品は、
店の者も家電も、
全てそこで買っているので、
アフターケアもちゃんとしてくれます。
洗濯機の調子が悪いので、
お願いしました。