明日は中秋の名月

帰り道、最寄りの京王多摩川駅から、
我が家に帰る１０分ほどの道々、
月や星を眺めながら帰る、
いつの間にか、
習慣になっています。
ゆうべも、
大きな月が、
ほんのちょっと欠けていて、
ごくろうさん、
と、女将に微笑みかけてくれるような、
雲の間からの優しい光でした。
明日は満月、
そう、中秋の月です。
しかし、台風が近づいているので、
見る事がはたして叶うのか？
つらい時、悲しい時、
涙をこぼしながら、
夜空を見上げ、
お月様やお星様になぐさめられ、
そんな日々を送って来たけど、
これからも、
永遠に見守って下さいと、
祈ってしまいます。
今、
天地明察を読んでいます。
２巻のうち、もう少しで１巻を読み終えますが、
な何と、読み進む中、
☆の事だらけなのです。
夜空を見上げながら、
天地明察が頭に浮かんで来ました。

さて、明日は、
女将は、利き酒師の功労賞を頂くため、
飯田橋のエドモントホテルに、
おもむきます。
ちょっと緊張します。

にわかに忙しくなり

お昼過ぎまで結構のんびりと、
Ｍ代子さんは、秋の交通当番で、
駅前に設立しているテントに詰め、
女将は自分のユニフォームである、
襦袢に袖をつけるため、
裁縫をしたり、
居眠りしたりしておりました。
４時頃、
ご予約の電話が入りました。
もう着替えなければならない時間に、
すでになっています。
何と、今期初の、
ふぐ料理のご要望です。
緊張を取り戻し、
さっさと着替えて、
水槽にいる　活けのふぐを、
すぐに〆て磨き、
６時までのご来店に、
３人前のてっさを間に合わせる事が出来ました。
いつもだと、
そんなすぐの、しめたてのふぐは、
身が怒っていて、
もろ、生体反応で、１枚ずつのお刺身が反り返り、
美しい薄造りにならないのですが、
しめ方がうまかったのか、
きれいに仕上がりました。
ふぐ料理は、刺身だけで、
あとは他の季節の料理と、
言う、ご要望だったので、
何とかお待たせせずに済みました。
とても喜んでいただき、
家にお帰りになられてから、
お礼の電話をいただきました。
これからは、ふぐ料理の季節になります。
頑張りますね。

い～いお客様に囲まれて

女将の店は、
８５歳を初めとして、
女子がとても多いです。
そして、みんなとても仲良しです。
ちなみに、１４歳のうちの愛猫も女子ですよ。
ほとんど毎日寄って下さる方も多いのですが、
その中で、
ママさんバレーに勤しんでいるＫ婦人は、
毎水曜日、
練習日なのであります。
仕事を終えてから、
予約をしている、某学校の体育館で練習し、
８時まで、
その後、仲間同士で、
ファミレスで、生ビール一杯と食事を取り、
解散後、
自転車で女将の所に来てくれます。
成城からなので、
１０分か１５分程、
エイホーエイホーと、
一生懸命に自転車をこいで、
到着です。
ほとんどのお客様は帰ってしまわれるのですが、
１０じ頃過ぎに、
少人数でひと宴会になります。
それがとても楽しく、
女将はこれからも、
その習慣を大事にして行きますよ。
おっと、あくまでも、内緒のお話でした。

女将の挑戦

昨日、Ｔっちが、お客様をお連れになりました。
若いお酒を飲めない、
ワインバーのシエフです。
彼のために、
高い食材では無く、
普通の食材で、手をかけたおいしい料理、
と、言うご注文です。
コース仕立てなので、
いつもの手かけた野菜料理を、
ちょっとおしゃれに、
と、献立を立て、
お出ししました。
お出しした前菜を含めて、
７品の中で、
とても心に残った料理は、
まず、前菜の中の、擬製とうもろこし、
お刺身、
落ち鮎の塩焼き、里芋饅頭、だだ茶豆ずんだ和え、
もろへいやの刷り流し、
と、言う等でした。
ワインバーでの料理は、
ほとんど肉料理だそうで、
盛りつけも含めて、
Ｔっちが、彼の勉強のために、
と、連れて来てくれたのですが、
女将の料理に、
何かを感じてくれたのでしょうか。
今度は、いつおじゃま出来るかわかりませんが、
女将とＭ代子さんが、
彼のワインバーに、
必ず行って見ようと思っています。
昨日の築地市場は、
端境期と、気候の変動から来る魚の生態系のめちゃくちゃ、で、
やっちゃばでは、松茸しか無いし、
おもしろい食材に出会う事が出来ませんでした。
そして、今日、河岸はお休みであります。

家から１歩も出ずの日曜日

先週、土曜日、
訳あって、
女将の所に、
おくら、そう、野菜のおくら、が、
大量に届きました。
女将の、二合半では、
こだわりの１つとして、
おくらの種はすべて取り除きます。
原型をとどめたままで、
種を取り除くのは、
しかも漁が多いので、
それなりにコツがいります。
女将はそれが結構得意で、
早く出来ます。
何しろ、今回は、２５ネット、
２５０個のおくらが届いたので、
Ｍ代子さんと２人で、
頑張りました。
今週から、おくら、の、コースを、２～３日、
やってみようかな！
と、思っています。
女将は、最近、眠くてたまりません。
どうしたのでしょう？
でも、元から、お酒をちょっとオーバーすると、
眠くなってしまうたちなのですが、
１度眠り起きると、
もう立ち直っているのです。
さっぱり訳がわかりません。
Ｋっちさんに言わせると、
女将には、肝臓が無いのでは？
と、

二合半、久々盛況

昨日は、２組のご予約があったので、
女将は、いつも通り、
仕込みに精を出して頑張りました。
４名様ずつ、２組、
それぞれのお客様がおいでになり、
静かにお食事が進んでいる間に、
もう１組の女性３名様が、
予約無しで、
コース料理をご所望され、
心にも食材にも、余裕があったので、
お受けしました。
ほぼ同じような料理を、
順番にお出ししました。
ほぼお料理が出し終える頃、
もう１組、若いカップルが、
今度は、ふぐ料理を食べたいと、
おい出になりました。
仕事もちょっと手が空いて来たので、
お受けし、
ふくのてっさと、
唐揚げ、活け〆のかんぱちのお刺身等で、
ごはんと、おみそ汁を召し上がりました。
ちなみにきのうの料理は、
◎いくら醤油漬けすだち釜入り、
　活け〆鰻焼きしも照り焼き、
　栗入り南京茶巾しぼり、
◎活け〆鰻、活け〆穴子の薄造り、きんめ湯霜造り、活け〆かんぱち、
◎だだ茶豆ずんだ和え、
　茄子、えび、ほたて、地鶏ささみ、
◎落ち鮎塩焼き、
　芹と焼ききのこの煮ひたし、丸十ゆず煮、
◎厚岸の牡蛎、
◎里芋饅頭、
　中に新銀杏、煮穴子、えび鋳込み、
　ぼたんはも、松茸、おくら、銀あんがけ、振りゆず、
◎新玉葱すり流し、
◎デザート、マンゴウプリン、
以上であります。

料理も秋色に、少しずつ

我が家のお風呂場では、
コオロギが美しい声で、
秋を告げています。
お料理で、いち早く季節を表すのが、
おまかせの、コース料理です。
今日は、２組、９名様の、
ご予約をいただいているので、
秋の風情を生かす、
初の献立でご賞味いただきます。
魚の入荷は相変わらず、
高く、少ない、
手に入る活け〆の魚数種と、
手をたっぷり加える、
お野菜の料理で、
勝負したいと思います。
今日は、もう１人、どうしても、
スタッフの都合がつかないので、
女将とＭ代子さんの２人で、
回さなければならないので、
心して頑張ります。

また寝坊しちゃった。

最近、寝坊が久しぶり～、
では無くなって来ました。
今朝も多聞に漏れず、
２度寝を決め込んでしまいました。
昨日は、Ｋっちさんのバースデイでしたが、
当の本人は、１０時半に、
疲れて帰って来ました。
いつものブレーンが、
今か今かと待っていて、
その時間まで、
それぞれ結構上手に呑んでおりました。
本人が帰って来た途端、
ワインを開け、
女将もスパークリングワインを用意していたので、
短時間で、
ワインを沢山いただいてしまいました。
日付けが変わってから、
電車で帰り、
結果、寝坊につながってしまいました。
お酒に弱い女将であります。
が、
めげずに、
今日も頑張る所存であります。

変なお天気

今日は、こんな天候のせいで、
河岸は、開店休業のような状態です。
活けの魚はゼロ、
他の魚も、ご多分にもれず、
少なく高い、
仕入れ出来ません。
ただし、少しは、
水不足解消には、
役立つのでしょうか？
空にちょっと青空があったとしても、
突然のスコールの様な雨が降って来て、
それが１日に何度もあります。
昨日も、銀行にお金の振り込みに出かけて、
途中、
ものすご～い雨、突然に、
近くに百円ショップがあったので、
買いに走りました。
買って表に出たら、
もう雨はあがっていました。
２００円のちょっと良い傘だったので、
どなたかお客様へ、
差し上げても、と、で、２００円であります。
店が終わり、
万が一と、
つい、その傘を手にし、
電車に飛び乗りました。
調布駅で相模原線に、乗り換えるのですが、
はからずも、
その傘をそのまま、、、、
京王多摩川駅に着いたら、
ごろごろさんが、天で、ぴかぴか光っていて、
女将を驚かします。
早足で歩き、
家にたどり着いた途端、
ものすご～い大雨で、
お風呂に入っている間中、
雷の落ちる音がしていました。
あ～あしんど。

敬老の日

めぐりめぐって女将の所に、
風邪さんがやって来てしまいました。
のどが痛くてこんこんしています。
でも、普段、ビールで消毒しているせいか、
熱などは出ない感じ、
最も、熱を計ったりする気は、
全然無いので、良く解りません。
日曜日の、
上州路の車の旅の間も、
寝てばっかりで、
４，５日前から、眠くてしょうが無く、
どうも、寝る事が、
風邪への一番の薬の様な気がします。
昨日の祭日も、
お店を開けましたが、
早じまいにし、
いっぱい寝ました。
夜中、随分咳き込みましたが、
朝、目が覚めたら、
わりと元気で行けそうです。
昨日は、敬老の日で、
Ｋパパのパパを慰労しようと、
ご家族で、女将のところに、
来て下さいました。
素敵なご家族であります。
おじいちゃまの食べたい料理、
お孫ちゃんの食べたい料理、
と、
沢山のご注文をいただきました。
はもしゃぶ、ふぐてっさ、蛸唐、海老といか、さんまの梅しそ揚げ、
蟹と松茸の茶碗蒸し、だだ茶豆、鮎塩焼き、等々、
おじいちゃま、いつまでもお元気でね。