今日で３月も終わり。

月曜日から、
あまりにも忙しかったので、
昨日、
築地に行くも、
豊洲に魚を注文せず、
今日、休市日で困ったなあ！
と思っていたら、
豊洲から魚の注文メールが早朝あった。
急いで河岸カレンダーを見ると、
何と臨時開市日になっていた。
しかも、
今年初の活け鱧が入荷していた。
勿論、即、注文。
届いたら、
早速、さばく。
久しぶりでさばくので、
忘れていないかなあ、
なんて思った。
でも、きっと体が覚えていると思う。
桜も散り始めたので、
花吹雪の下を歩きたい～。

築地から家に。

ゆうべの、ふくの日が、
とても忙しく、
とこちゃんにも手伝ってもらい、
Ｈみこちゃんにも、
来てもらった。
それでも、忙しく、
女将は中々、飲みに入る事が出来なかった。
築地は、女将の様な、
飲食に携わる人たちが行く、
仲卸の店以外、
閑散としている。
湯葉やさんでも、
２週、続けて、麩饅頭がなかった。
これから蒸すのだと言う。
やはり、
観光客が殆どいないから！
春の山菜の、かたくりが欲しかったが、
４個しか手に入らなかった。
しかも、まだ高い。
わかばで、朝ラーメンの半ラーメンを食べて、
帰って来た。
行き帰りの車中、歩きながら、
ず～と満開の桜を眺めながら、
行って帰って来た。

今日は、福の日、ふくの日

本日は総勢１２名様のご予約、
お座敷は満席です。
準備は万端ではあるが、
いつもよりちょっとだけ早く、
店に向かおうと思う。
大概の常連さんは、
ふくの日は、
遠慮して来ない。
今日は河豚中心なので、
他の魚の注文はしない。
明日、築地に行き、
豊洲にも注文する。
刺すらも満開で、
春爛漫です。
通勤の途中で、
桜の木が沢山あるので、
電車中からも、
歩いても、
眺めるだけで、花見は十分満喫できます。
散る桜も大好きなので、
しばらくの間、楽しみます。

きょうも籠り

２度目にお出での、
みっちゃん、知ちゃんの友達通し。
前回お出での時、
愛称の名前を交換し、
女将は、悦ちゃん、と。
２度目なのに、
まるで友達感覚で、
ゆうべは、
河豚のてっさをご予約、
他にも沢山食べて下さった。
おまけに、
ランブルスコも２本も、
ご馳走して下さった。
女将の料理が気に入って下さったそうだ。
昨日は、河岸友達が、
二人で豊洲から来てくれた。
Ⅿよ子のお母様から、
３回目の筍が届き、
皆さんが美味しいと言ってくれて、
嬉しかった。
明日はふくの日、福の日、
頑張ります。

きょうも籠り

２度目にお出での、
みっちゃん、知ちゃんの友達通し。
前回お出での時、
愛称の名前を交換し、
女将は、悦ちゃん、と。
２度目なのに、
まるで友達感覚で、
ゆうべは、
河豚のてっさをご予約、
他にも沢山食べて下さった。
おまけに、
ランブルスコも２本も、
ご馳走して下さった。
女将の料理が気に入って下さったそうだ。
昨日は、河岸友達が、
二人で豊洲から来てくれた。
Ⅿよ子のお母様から、
３回目の筍が届き、
皆さんが美味しいと言ってくれて、
嬉しかった。
明日はふくの日、福の日、
頑張ります。

今日は出張アロママッサージ

定連の女子のお一人で、
アロマの研究を長年してらした方、
趣味も多種多様で、
とても面白い人、
その方に今日朝１１時に、
店で出張アロママッサージをして頂く。
エステも兼ねるので、
化粧せず出かける。
マスクをして、
帽子を被って電車に乗るから大丈夫！
昨日も、
１組のご夫妻の河豚フルコースのご予約があり、
師匠がお見えにならず、
寂しかったが、
結構忙しい夜でした。
月曜日はふくの日で、
１２名様のご予約をいただいております。
今日のうちに、
野菜の仕込みをします。
河豚は昨日さばき、
さらしで包み、
水抜きをし、準備は整っています。

土筆の旅ほぼ終わり。

毎年、土筆を摘む場所を、
ひと当り廻った。
都市化が進む中、
大分、少なくなってきた。
が、
これからも、女将の楽しみは続くでしょう。
朝起きて空を見ると、
晴れているので、
開口一番、
屋上に上がる。
良い天気で晴れてはいるが、
全体に、薄～い霧の様な雲が、
空全体に広がっている。
富士山はと言うと、
とても薄っすらとだが、
ちゃんと見えた。
今日も良い日になるといいな。
１組のご夫妻のご予約があり、
河豚料理のフルコース。
いつもの様に、
昨日中に準備を進めているので、
余裕で臨む。

久しぶりに美容院へ。

女将が行く美容院の先生は、
当、二合半の常連さんでもある。
もう３０年位の付き合いになる。
白髪染めに、
ヘナと言う植物の染子で、
以前はベトナムから輸入していたのを、
自分で何度も動き、
その植物を、
沖縄で作ってもらっている。
やはり国産にこだわるのだ。
植物なので、頭皮にも優しい。
ただ、少しでも、
多くの時間ヘナを頭に塗り付けておく方が良いと、
前は、２時間位、
美容室で本を見ながら座っていたのだが、
今は塗り付けたヘナが流れないように、
頭をぐるぐる巻きにして、
帽子で隠し、
一旦店にもどる。
仕事をしながら、好きな時間に、
美容院に戻りセットしてもらう。
最高のやり方である。

桜が咲いて来た。

東京の桜は、
随分、開いて来た。
桜が咲いたら作ろうと思っていた料理、
桜蒸しの、
材料は既に用意していたので、
昨日、実行。
桜色の道明寺を、
蒸篭で蒸し、火の通った道明寺粉の中に、
酒で蒸して置いた白身の魚と、
ゆり根を包んで、
ラップで丸く形取っておく。
塩抜きして置いた桜の花びらを、
天に、ちょん。
桜の葉も花びらの形に抜き、
今日人参も桜の花の型で抜き、
手前に三つ葉と花ゆず、
銀あんを掛けて完成。
お出での皆さんが喜んでくれた。
桜の咲いている間、
もう１度作ろうと思う。
　　

築地から家に着いた。

朝、起きたての時から上天気で、
朝焼けの中、
築地に出かけた。
最寄りの駅のホームの端っこから、
美しい富士山が、
くっきり見えた。
昨日は、
時間を作って、
例年の摘む場所巡りをして、
土筆を、
いっぱい摘んできた。
ひとりごちで、満足、満足。
今日の築地めぐりは、
削り節屋さん、
次は湯葉屋さんで、春のよもぎ麩を、
つまやさんで、
花穂紫蘇、初のかたくりをゲット。
次、鮪屋さんのとろぶつ、
　腸和えにするスルメイカ、青のり、等。
あと、わかばで朝ラーメン、
メンマ抜き、麺半分で、
お腹いっぱいで帰って来た。