本質、今日からゴールデンウイーク。

昨日は３人で、
店の大掃除、
いつもは手が届かないところを、
重点的に。
女将は、しばらく放っておいた水槽を、
ピカピカにした。
その後、
テーブル冷蔵庫、
女将が厨房で立ち位置にある、
保湿冷蔵庫、食材の賞味期限や、
生ものは、何日もは、
冷蔵庫とは言え、置きたくないので、
かなりの食材を破棄した。
そして、保湿冷蔵庫は、
奥と天井付近が出来、
どんどん大きくなるので、
お湯を掛け、
全て溶かし、綺麗に水分をふき取り、
終了。
冷蔵庫の中はすっきり、
がらんぽ。
隣に並ぶ、テーブル冷蔵庫は、
Ⅿよ子と、とこちゃんで、
整理してくれた。
お昼に稲庭そーめんを、
沢山食べた。
美味しかった。そんな季節になりました。
その後、師匠からのお誘いで、
女将だけ、
師匠の行きつけの居酒屋さんに、
はじめて行った。
定休日が同じなので、
お互い、なかなか行き来出来ない。
ハイボールを3杯ごちそうになって、
帰りました。
広島のKに子ちゃんからも電話をもらい、
久々で、テンションが上がった。
うれしかった～。

今日は店の大掃除

今日からゴールデンウイーク休暇、
店の掃除をする事になった。
とこちゃんも手伝ってくれると言い、
Ⅿよ子と3人で、
いつも手の届かない様なところを、
かたずけと掃除をします。
女将は水槽と保湿冷蔵庫の、
担当です。
今、水槽には魚を入れていないので、
結構汚れています。
このコロナの前は、
女将の刺身がとても良く、
売れて来ていたので、
魚を水槽に入れている暇がなかったので、
しばらく水槽の中はからっぽです。
が、
今は話になりません。
コロナのせいで、
フリーのお客様が来ません。
常連さんに頼っています。
が、
今日から8日間、
ゴールデンウイーク休みにします。

昨日、パソコンを店に持って行ったので、ブログを書けなかった。

東京都の補助券の申請の事が良く解らず、
パソコンを担いで、
店に持って行き、
誰かに聞こうと思った。
結局意味なし。
で、
いつもの女将のひとりごとを書けず、
今晩、もって帰って来た。
商店会の若手会長に話をっ持って行き、
解ってもらえた。
東京都への、
この度への申請書の申し込みの仕方を聞き、
そのやり方を教えて頂いた。
それで、
パソコンを家に持って帰って来た。
今日は、
女将にとって、
今年初めての出来事、
昼顔を摘んだ。
4月２８日、
調布で、
しかも沢山の昼顔、
これから女将の昼買い摘みが始まる。

ゆうべは良～く眠れた。

ころころも少し慣れて来た。
ゆうべは、
広島に行ったKに子ちゃんから、
お返しにもらった、
すご～い牛肉を、
食べずに冷凍庫にしまっておいたのを、
前日から自然解凍にし、
とこちゃんと二人で、
焼肉にして食べた。
今までは、女将達の間で、
しゃぶが流行っていたのだが、
何年も前に買って、１度しか使っていない、
ホットプレートを持ち出し、
焼肉にして食べた。
さしが沢山入り、
ものすごくいい肉でした。
逆に脂の載った良い肉過ぎて、
いっぱい食べられず、
半分を又、丁寧にラップで巻き、
再び冷凍庫へ、
楽しみがもう１度増えた事になる。
美味しいお肉、どうも有難う。

いつもの様に、ころころし過ぎて夜眠れず、

2日間の休みなので、
少しぐらい眠れなくても良いのだが、
ゆうべの様に、
朝５時過ぎまで、
全然眠気が来ない。
朝になって、いつの間にか眠り、
７時半位まで寝ていた。
短い分、熟睡した感じ。
今日も１日中、
外には出ません。
明日と明後日、店を開けたら、
５月の６日まで、店は休みます。
フリーのお客様は、
今、全然見えないので、
沢山の仕入れは出来ません。
冷蔵庫に結構な春山菜や、野菜があるので、
それらを、上手く料理ます。
前代未聞の、
こんな出来事に、
例年だったら、
ゴールデンウイークが、
それなりに楽しみにしていたけど、
今は我慢の時です。

今日明日と休みます。

2日連休の女将は、
どう過ごしたら良いのか判りません。
なにせ、貧乏性の女将ですからね。
2日間の休みが明けても、
月、火と２日営業したら、
６月の6日のゴールデンウィークに合わせて、
長い休みです。
二合半、始まって以来の大事です。
18年前に主人が亡くなった時も、
お葬式の次の日から、
営業しました。
それは、
女将が、家に引きこもって、
泣いてばかりいたら駄目だと、
ビルのオーナーさんが、
心配して、
店を開けるように言って下さったのです。
それからも、
いつも応援して下さって、
心の優しい大家さんでした。
その方も、
もうすでにこの世の人ではありません。
少しでも早く、
コロナが終息する事を願い、
耐えます。

うれしい野菜

常連のお客様で、
世田谷の野菜を作っている人から、
時々、採れ立ての野菜をいただきます。
今回は、立派な葉付きの大根を２本。
かぶ、里芋、スナップエンドウ、
九条ネギのような葱、
近くなので、
Ⅿよ子と二人で、
台車をひきずって、
頂きに行きました。
葱は湯がいて、酢味噌をかけてぬたに、
大根の葉は茹で、刻んで、じゃこと煎り、
大根は半分は下ろし、半分は煮た。
里芋も煮て、
今回はから揚げにする。
かぶは漬物に、
沢山の総菜が出来、
酒の酔いあてになる。
いつもの様に７時にのれんを入れ、
８時に写真を撮り、
店じまい。
店は今月２９日から５月６日まで、
ゴールデンウィーク休みにします。

辛い日々が…

終わりの見えない、
コロナの脅威を、
否が応でも、
1日中メディアで流しているので、
めげる。
でも、女将は絶対負けない。
応援してくれている方達がいるから。
女将は旬の食材をすごく使うが、
裏の庭の野ぶきを、
美味しい出汁で煮る。
蕗を洗い塩をまぶして、
しばらく置き、
３分茹で、冷まし、
天と地も両方から皮をむく。
綺麗な薄緑の色をそのまま提供したいので、
出汁に味をつけ、
納得した状態にし、
冷めてから蕗を浸す。
そうすると、色はそのままで、
蕗に味が染みる。
ほど良いところで、
お客様にお出しする。
しかも、庭の木の芽を添えて。
一方、師匠は、蕗の葉っぱのみをお持ちになり、
お母様から教わったと言う、
蕗の葉の佃煮を作って来て下さった。
とても美味しかった。
これも春の味。

毎日、８時で終了、あ～あ。

師匠は面白い課題を、
女将に課す。
まずは、
木の芽、山椒の葉の佃煮、
丁寧に葉をむしり、
日本酒と醤油、みりんで味付け、
弱火で煮る、
次はどくだみのつくだに、
同じように煮る。
どちらも、
オーケイをいただいた。
木の芽は想像通りの香りと味、
どくだみは、すぐに柔らかく煮え、
酸味がかなりある。
どちらも、この年になって初めてこしらえた。
が、
喜んでいただけて良かった。
今度は、
女将が浦の庭から取って来た野ぶき、
その葉で佃煮を作る！
ちなみに蕗は美味しく煮えた。

１週間が始まりました。

調布で立派なアスパラガスをゲット、
今日の通しは、これだ、と、
店に行ってから、
さっそく、アスパラの下方の皮をさっと剥き、
茹でました。
美しい緑に茹で上がり、
そのまま切らずに、
マヨネーズを添えて、一人に２本。
だれも残さず食べてくれました。
こんな時なので、
仕入れた魚も早く食べてもらおうと、
生の蛍烏賊も通しの一種に、
少しでも、
豊洲の仲卸さんの足しになればいいとも思い、
今日も、少しですが電話注文のしました。
おかげさまで、
生の蛍烏賊は、
連日手に入ります。
今日は活けのヤリイカが安いと言われたので、
少し多めに注文し、
通しにしますよ。
広島のｋこちゃんに食べさせたいなあ～