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今まで、女将は、おしんこ と言う物を、あまり料理を思っていなかったふしがありました。
良く考えてみると、休日、我が家では、ビールのあてに
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おしんこ
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は、絶対欠かせない1品なのであります。
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今までは、女将の心の中で、
少しでも、
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和
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の神髄にせまらんとして、必死に頑張って来たのでありますが、
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最近、ちょっと息がぬけて、少し違う観点からも、料理を見つめ直して見ると、
お客様が今日どんな料理を召し上がりたいかを優先に献立造りをするようになって
来ました。
もちろん、正当派の料理は、きちんと用意しております。
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女将は、いろんな食材にとてもこだわっておりますが
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野菜も、町の八百屋さんでは売っていない稀少な野菜、安心な有機野菜、等
しかも、お客様が野菜料理すごくを求めていらっしゃる事をふまえた献立造りを実践しているのであります。
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まず、毎日1品すぐお出し出来るちょっとお総菜的な料理を日替わりで用意し
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野菜たっぷりの汁ものを2週に1度、献立替え、ちなみに今は「和風オニオングラタンスープ」
今日から「和風ミネストロスープ」等であります。
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それと、もっとも人気のある野菜料理が「おしんこ」なのであります。
きゅうりの額ずけ、水茄子、フレッシュザーサイ、コリンキーかぼちゃ、にらの根っこ、いぶり人参、等の、たっぷりの盛り合わせであります。
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いつも寝酒を飲みに来てくれるS、Kさん。私達スタッフはいつもおしんこを用意して待っておりますよ~。
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