河豚が大好きだよ～ん。

一昨日のふくの日の夕方、
岡山の二合半の親方から、
河豚の皮とひれが届きました。
嬉しくて、
飛び上がりたい程でしたが、
忙しさに、
しかも、
常連さんと、
遅くまで飲んでしまったので、
あくる日の昨日、
ようやくラインでお礼を言いました。
皮も鰭も、
少し足りない気味なので、
とても助かります。
女将の二合半では、
河豚料理のコースに、
必ず、河豚皮の茶わん蒸し、ポン酢仕立てを、
お出ししているので、
どうしても足りない気味になってしまうのです。
河豚の皮の食感が大好きな方もいて、
河豚皮の湯引きを、
所望されます。
皮は皆さんの口に入るまで、
とても手間がかかり、
先先に進めないと、
駄目なのです。
棘を引き，湯びいて冷やし、
それを細く切ります。
なので準備が命です。
鰭も自分でさばくので、
ただのようなものなので、
ひれ酒に３枚お入れします。
この鰭もそれだけで買うと、
とても高いのです。
ちょうど足りない時に、
岡山から送ってもらうと、
大助かりです。
持つべきものは、さすが息子です。
来月は７日から１０かまでの４日間、
ふくの日対応のフルコース半額で、
恒例のふく祭りをします。
まだ少々の空きがありますよ。
皆さんに福がくるように、
河豚をふくとし頑張りますね。

１月のふくの日が終わった

ふくの日なのに、
４名様１組だけのご予約しか、
入らなかったので、
ちょっと残念だなあ、
と思っていたら、
午後、お２人でもう１組ご予約が入りました。
普通は、ふくの日に当日予約は、
受けないのですが、
河豚もコースの材料もあったので、
お受けしました。
そこに、
年末に予約してあるとおっしゃる、
老夫妻がお出でになり、
が、
予約帖に何の記載も無く、
大慌てしましたが、
こちらの落ち度と思われるので、
大急ぎで、
ご用意しました。
そこに常連のお客様も見え、
あっと言う間に、
座敷はいっぱいになってしまいました。
やはり、
この季節は、
いつも河豚料理の準備は、
怠ってはならないと、
つくずく思いました。
そんな訳で、
今日も注文しましたよ。

いつもの様に１歩も外に出ずの日曜日

我が家の屋上の水漏れは、
お隣の電気屋さんのお蔭で、
土曜日、
速やかに直していただきました。
こんなにご近所の優しさの、
有難みを、
今回ほど感じた事はありません。
本当に、
感謝です。
お蔭で、
土曜日も日曜日も、
夜しっかりとお風呂に浸かり、
あったまる事が出来ました。
これからしばらくは、
来月の確定申告に向かって、
パソコンとにらめっこになります。
シユウ度でも、
帳簿の打ち込みをしていれば、
と、
毎年、思うのですが、
残念な事に、
１年分ほったらかして、
いまの時期、
大変な事になります。
全く反省の心がありません。
パソコンへの打ち込みは、
とこちゃんが手伝ってくれると言うので、
本当に助かります。
今度の日曜日は、
打ち込みを完成させようと思います。

大変～我が家も水道管破裂～

ゆうべ遅くに帰って来た時、
家の横から、
水が流れているのに、
気が付きましたが、
雪が解けてそうなっているのか、
エアーコンからの物なのか、
何も気にせずに、
寝てしまいました。
今朝、お隣の奥さんが、
もしかしたら、
水道管が破裂してるのでは？
と、教えに来てくれました。
早朝には、前のお宅の奥さんも、
知らせに来て下さったそうなんですが、
寝ていて、インターフォンの音に、
全然気が付きませんでした。
屋上に出てみると、
水がすごい音で流れています。
水道局や色んな所に電話するも、
どこも全然対応に追い付かず、
来れたとしても、
来週、火曜日とか……
いったいどうしよう～
言われたように、
元栓を留めましたが、
これでは
お手洗いも使えません。
困った～

納豆汁あとちょっとだけ

納豆汁は作りたてより、
何日か寝かせた方が、
より美味しくなるのですが、
一番美味しいところで、
お仕舞になってしまうのです。
大鍋いっぱいに作ったのに～
でも、
心に美味しさが残る状態で、
売れきれるのは、
逆に言えば、
最高と言えるのかもしれないですね。
まだ寒いうちに、
多分、又作り、
そして、
春、蕨が出て来る頃にも、
きっと作ります。
こんな美味しい納豆汁は、
二合半でしか食べられないと思いますよ。
今、
春の山菜が出初めましたが、
新わかめも河岸に出回って来ました。
もう少ししたら、
春山菜とわかめのしゃぶしゃぶを、
献立に出します。
これも女将が考案した、
今や春の、
人気料理です。
春満載の料理を是非食べにお出で下さいね。
あともう少しですよ～。

河豚ちゃん大好き～。

昨日は８名様の河豚フルコースのご予約がありました。
いつもの様に、
前日からの準備で、
順調に届こうり無く、
食事が進んでいました。
が、
貸し切りでは無いので、
大体、こんな日に限って、
いつの間にか、
満席になるのです。
昨日も、全くそんな感じで、
あたふたしながらも、
２人で頑張りました。
そんな事が有り得るので、
前日からの準備が、
必須なのです。
ひれ酒や冷酒、
揚げ物など、
大忙しでした。
そんな訳で、女将は１０時過ぎまで、
ワインにたどり着けませんでした。
口悪い常連さんに、
それが当たり前でしょう。
と言われてしまいました。
今後、気を付けようとは、
思いますが、
そんなうまく行かないとおもいます。
と言うより、
上手にワインを飲めるように、
頑張りたいと思います。

今日は休市日

２日納豆を摺り続け、
１５パックの大粒納豆が、
ようやく摺り終わりました。
そこで、
具の準備を急いで整え、
割と早く、
納豆汁が完成しました。
具はたっぷりで、
２合半の常連さんは、
年に何回か作る、
この納豆汁が大好きです。
これも女将の故郷、秋田の郷土料理で、
両親から受け継いだものです。
納豆を粒が１つも無くなるまで摺るのが特徴で、
汁はとろっとろです。
絶対に入れる具は、
蕨やゼンマイなどの山菜、
なめこを中心にした茸いっぱい、
秋田に帰省した時に買い占めて来る、
天然の茸、沢もたし、
沢山の里芋、
お豆腐、
秋田の麹味噌ともう１種類併せ味噌にし、
摺った納豆と一緒に、
一体になるまで擦り合わせ、
そこに鰹昆布出汁を少しずつ入れながら、
のばして行きます。
そのトロット路の知ると馴染ませ、
味を確認して完成です。
年に何回も作らないので、
大鍋で作ります。
あっと言う間に無くなりますよ。
お早めにどうぞ～。

大雪に閉口

雪国生まれで育った女将は、
雪が大好きで、
つい、はしゃいでしまうのですが、
やはり、
東京で雪が降ると、
しかも今回の様に、
積もる程降ってしまうと、
交通機関に多大な影響をおよぼし、
はらはらと舞う程度がいいですね。
昨日は夜になったら、
けっこう積もり、
女将も店の前を雪かきしました。
調布の自宅も、
お隣のご主人が、
玄関前の雪かきをして下さったそうで、
とこちゃんからの要望で、
雪かきのスコップを、
スーパーで買って帰りました。
調布も２１センチ積もったそうです。
今朝起きたら、
とこちゃんが、
早起きして、
玄関前と歩道の雪かきを、
女将が買って来たスコップで、
さっそく、やってくれていました。
役に立って良かったで～す。
交通事故も多かったようですが、
電車は遅れがあっても、
停まらなくて良かったです。

日曜日、故郷の会

土曜日から準備を進めていたので、
朝９時半から店に行き、
Ⅿ代子と２人で、
着々と頑張り、
昼１時にお客様をお迎えする頃、
全て整いました。
昼前には、
とこちゃんも駆けつけてくれ、
３人でおもてなしをしました。
古希のお祝いの会、
兼、その中でお１人亡くなられた方の、
法事を烏山の寺町のお寺さんで済ませ、
二合半に来て下さった、
横手会の１１名の面々、
亡くなられた方に、
献杯から始まり、
終始和やかに楽しく、
故郷の子供の頃の話に盛り上がり、
食事会が終わりました。
女将の用意した料理は、
お陰様で皆さん完食でした。
◎アボカド海鮮サラダ
◎刺身３点盛り　活け〆ひらまさ、あいなめ、平すずき、
◎はしり春山菜の薄衣揚げ　タラの芽、蕗の薹、朱鷺色平茸、子河豚唐揚げ、
◎聖護院大根、京人参、菜花、新筍、蛸つみれの炊き合わせ、
◎時鮭西京漬け焼き、里芋田楽、三つ葉入り出汁巻き卵、菜花入り染卸、
◎銀杏、新筍、茸の土鍋ごはん、
◎オレンジ白菜浅漬け、
◎博多あまおうクリーム乗せ、
以上でございました。

明日の昼はお仕事

明日のお昼は、
女将の故郷、
横手会の方達１０数名の、
法事の食事会のご予約をいただきました。
普段は日曜日は休みですが、
故郷の方達のご予約とあらば、
お受けしました。
烏山には、
寺町と言う、お寺さんが沢山ある町があります。
戦争で焼けてしまった、
下町のお寺さんが、
こぞって、
烏山に移って来たそうです。
二合半のお得意様で、
家族で良くお出で下さる、
お寺さんも、
この寺町にあります。
横手会のどなたかの法事が、
この寺町のお寺さんであり、
その後の食事を、
是非、二合半でと、
横手会の会長さんからのご要望でした。
光栄です。
献立も立て、
魚も電話注文しました。
喜んでいただけたら、
これに勝る喜びはありませんね。
明日は故郷の皆さんと、
女将も一緒に楽しみたいと思います。