今日で２月は終わり。

今日は、女将の店は、
ふくの日。{福の日}である。
いつもの様に、
準備万端で、仕込んでいる。
前もって、
ちょっと多めに仕込んでいるので、
突然、河豚を食べたい方も、
人数が多くなければ、
今の時期、お待たせせずに、
お出し出来る。
昨日は一人で河豚ちり鍋を、
と言う方もいた。
河豚の皮も、
Ⅿよ子が早々と切って準備してくれている。
繊細にとても細く切ってくれ、
女将の引く、てっさ{河豚刺}にぴったりである。
女将は、河豚料理やを始めた頃、
九州、四国、山陰、と河豚について、
勉強しに行った。
超、名店にも予約して行った。
で、今の女将の河豚料理である。

朝のルーティン、美富士を眺め。

日々、
大谷選手のニュースがながれるも、
昨日、ようやく試合に出た。
１点差で負けはしたが、
３塁打でホームランを打った。
これからも、
毎日、大谷、大谷であろう。
日本人にとっては、
喜ばしい事であろう。
今日は昨日、一昨日ほどの、
風の強さではないが、
ほどほどであってほしい。
明日は、２月のふくの日である。
いつもの準備万端で乗り切る。
２月はふく祭りも４日間やり、
また明日のふくの日。
頑張るのみ。
今日は河岸が休みであるが、
海が連日、時化ているので、
その方が、
河岸の仲卸さんにも良いのかも！

昨日も今日も突風。

天然の魚は、
日本中、どこもこの強風で、
漁師さんは海に出られず、
もちろん時化である。
いつもだと、今日は火曜日で、
築地に行く日なのだが、
必要な物が無く、
行かなかった。
女将が使う刺身は、
全て豊洲からの活け締めの魚なので、
魚によっては、
むしろ、日を置いておいて、
うま味の増すものもある。
それを長年の目利きで、
極め、お客様に提供するのが、
女将の役目。
明後日は、ふくの日{福の日}なので、
今日から、準備万端の決め事で、
準備する。
おかげさまで、
座敷は満席でございます。

１週間の始まりです。

昨日は新宿から帰って、
親方が休みだったので、
いつもだと、
弓の練習に行くのに、
部屋でずっと寝ているので、
よほど疲れているのだなあ、
と思い、
元気を出してあげようと、
近くの焼肉屋に誘った。
そんなにいっぱい食べる方では無いが
けっこう、食べてくれた。
最初に注文した牛タンが、
さっぱりしていて、
美味しかったので、
お替りまでして食べた。
女将が一番たべたかも！
赤ワインも、
生しぼりグレープフルーツ杯も飲んだ。
桜ユッケ{馬肉}も、
お替りして食べた。
今週も頑張る。

またまた雨で寒い。

さっき、この、女将の独り言を開く前に、
視聴率を覗いたら、
３３３でした。
何だかかっこ良いし、
感じ良いなあ、と思った。
今日は、
とこちゃんと京王デパートに行かねばならない。
店の常連さん達が、
２月、３月４月の誕生日の人が多い。
女将の気持ちで、
プレゼント探し。
何かあるだろう。
明日、誕生日の人がいるので、
絶対に行かねば。
豊洲友達のℝちゃんも、
２月誕生日の友達を、
連れて来ると言っていた。
都内と言うか、
調布でも、ちらほらと、桜の花が咲いている。
その花を見ると、
春が来たんだ。と思う。

久しぶりのお天気。

寒い雨の日が続いたが、
今朝はい～い天気。
思わず屋上へあがって見た。
飛行機雲が何本か交差するように、
浮かぶ中、
真っ白い富士山が、
美しく聳えていた。
いつもそうだが、
心が晴れる。
今日も良い日になるように。
ご予約は入っていないが、
お客様がお見えになることを祈る。
月日の経つのが超はやい。
もう２月も来週で終わる。
２９日は、いつもの、
ふくの日。
その日は座敷は４組、
満席である。
ともかく、女将は、
暇や休みが嫌いだ。
いつも頑張っていたい。

今日も寒っ。

今日は、天皇誕生日で祭日であるが、
河岸は、やっている。
岡山の瀬戸内の牡蠣が、
人気で、昨日、在庫の牡蠣は全部はけた。
なので、今朝、豊洲に、
注文した。
ゆうべは、常連女子の注文で、
牡蠣の肉巻き焼きをしてみた。
なんでも、テレビで見て、
美味しそうだったから、
作ってほしいと。
ブランド豚肉の赤身の薄切り肉で、
生牡蠣を巻き、
片栗粉をまぶして、
塩コショウをし、
にんにく、柚子、オリーブオイル、バターで、
フライパンで焼き、
一緒に赤葱も、
その赤葱の柔らかく甘く美味しい事。
牡蠣の美味しさに引けを取らないくらい、
旨かった。

ゆうべは早く帰って来た。

温かい日が続いたので、
昨日の雨、寒さのせいか、
おもても人の動きが少なかった気がする。
案の定、
店は暇だった。
師匠も大阪のご実家に行かれたので、
とても寂しかった。
Ⅿよ子がかえっていいよ。
と言ってくれたので、
早々と帰った。
お風呂に、さっさと入り、
二人で家飲みをし、
早めにベットに入り、
テレビを見ているうちに、
寝てしまった。
今日も雨だ。
しばらく寒さが続くようだ。
もしかしたら、
雪が降るかも！
雪国育ちの女将は、
雪なんて何ともないが、
店が暇なのは困る。

今日は河岸が休み。

歌詞は今日休みで、
２３日の天皇誕生日の祝日は、
休まずやる。
でも、昨日も築地に行くも、
全国的に時化との事で、
良い魚が無かった。
もちろん、豊洲からのラインも、
同じで、
魚が少なく高い。
自然には誰も逆らえない。
今、Ⅿよ子が頑張って作る、
野菜と海老の餃子が大人気で、
すぐ無くなる。
でも作るのが、とても大変。
きゃべつと、玉ねぎを大量にみじん切り、
海老も細かく切る、
昨日はヤリイカも、細かく切って入れた。
食感はあまり感じないが、
味に深みが出る。
出来立てを試食したが、
美味しかった。。
餃子の皮にくるむのが又大変。
女将には出来ない。

築地と唐山病院から帰って来た。

歌詞は時化だそうで、
豊洲からは、
そんなメール。
つきじにも欲しいものは無い。
春の山菜は、
ひろっこを目当てで行ったが、
つまやさんを数件回って、
５パックしか買えなかった。
秋田が誇る、
春の山菜である。
女将が宣伝しないで、
誰が、みんなに薦めると言うのだ。
あさつきを、秋遅くに植え、
その上に雪が降り積もる。
今、雪解けの頃に、
新芽を出し、
それを雪の中から掘り起こす。
生でかじると辛いが、
茹でて火を通すと、甘～い。
口舌にしがたい美味しい甘みと旨味である。