昨日も二人で頑張ったよ

今日も早く店に行って、
準備があります。
なのに、
寝坊してしまう有様です。
金、土と入るはずだったスタッフが、
急に熱を出してしまい、
やっぱり、
Ｋ代子と二人で回すことになりました。
ただ、
常連でもある妹のとこちゃんが、
洗い物や、
お運びを手伝ってくれたので、
大助かりで、
千人の見方を得た様に、
心強かった～。
今日も、
あまりあてに出来ないので、
ふくの日　最終日、
早く行って頑張らなくては…
今日は、
最初にお見えになるお客様は、
５時にいらっしゃるので、
いつもより、
超、特急で準備しなくてはなりません。
明日の日曜日は、
総社の二合半の親方が上京し、
夜は女将の所に泊まります。
翌、月曜日の朝は、
二人で河岸に行こうと思っています。
元気を出して、
レッツゴー～。

今日も黙々と…

昨日も、女将とＭ代子は、
超、頑張りました。
ふくの日対応の、
この４日間は、
お座敷は満席ですが、
カウンターは開けてあります。
なので、
営業が始まる５時までは、
全て整っていないと対応が出来ません。
完璧な仕事の上に、
余裕という物が、上乗せ出来て、
それで良い仕事と言えるのだと思っており。
お客様の、
それぞれの、
お食事の流れや、
お飲物のオーダーを、
素早く察知してお応えする事が出来るのです。
その信念で、
２人とも頑張っています。
昨日の３組のお客様も。
それぞれ和気あいあいで、
楽しそうにお食事していらっしゃり、
女将も、その様子を、
仕事の合間に、
垣間見るのが、
至極の楽しみです。
その中で、
お二人でお見えになったご夫妻は、
な何～と、
昔、お隣のビルのマンションに住んでいらっしゃった方だったのです。
この河豚料理の季節になると、
毎年来て下さいます。
懐かしい方に逢えるのは、
とても嬉しいものです。
他の２組のお客様も、
何度かお見えになっていらっしゃるのですが、
そのお二人は、
何だか昔からの友人みたいな、
懐かしさがあり、
帰られる時に、
女将のひとりごとを、
いつも見てるよ。
とおっしゃって帰られました。
うれしかった～。

ふくの日対応、始まり始まり

昨日は３組１２名様の、
ご予約をいただきました。
女将は家を８時半には出て、
店を開けてすぐに、
準備にとりかかりました。
まず、１０本分の河豚の皮ひきから…
お昼ご飯も立ったまま、そこそこで、
５時半に２組、
５名様と４名様がお見えになるのに、
間に合わせるため、
ぎりぎりまでかかり、
何とか間に合いました。
明日あさっては、
３人で回すので、
ちょっと余裕が出来ますが、
２人では、
かなり大変です。
でも、
今日も、
この、女将の独り言の投稿を終えたら、
即、準備をして出かけます。
熱は無いので、
何とか頑張れますが、
咳が止まらず、
時々、発作的に咳き込みます。
まるで、
腹筋運動をし過ぎたあとの様に、
お腹のどこかが、
筋肉痛です。
先週から家にある常備薬で、
しのんで来ましたが、
見かねて、
Ｋう子先生が、お薬を処方して下さったので、
もう大丈夫です。
今日も頑張るし～。

赤ちゃんが来た～

？夫妻の所に、
女の子のお孫さんが生まれました。
３８００キロあったそうで、
大きいので、
帝王切開になったそうですが、
母子ともに元気です。
スマホでの写真も見せてもらいました。
可愛い～。
土曜日に、
ご家族でふぐ料理を食べ、
さっそくに、
ふくが福を呼んだとでも言えるでしょうか。
そんな訳で、
初孫誕生の初おばあちゃんを囲んで、
取って置きのシャンパンやワインを開け、
勝手にお祝いをしました。
多分、
当分の間、続く事でしょう。
さて、
気がつくと、
いつの間にか、
今日から、ふくの日　対応での、
ふくの日が、
２９日までの４日間、
満席になってしまいました。
なので、
今日は早く店に行き、
まだ引いていない河豚の皮ひきを、
しなくてはなりません。
風邪など引いている場合ではありません。
月曜日の祭日、
休ませてもらい、
お酒を抜いた事が良かったかも…
昨日のシャンパンの美味しかった事、
この上ありません。
今日も頑張るべし～。

折角の連休だったのに！

いかに、
自分が貧乏性であるか、
こんな時に、
やっぱし～。
と思うのです。
今回の連休は、
どこにも出かける用事もなく、
物足りないような、
つまらないような、
時間が勿体無いような、
そんな気がしておりました。
が、
休みの前から風邪っぽく、
感冒薬を飲みながら、
仕事をしていました。
もうそろそろ風邪が治って来るはず…
なのに、
今日からお休みだ～っと、
起きだす前から、
咳がとまりません。
喉が痛くて、痰が、
取っても取っても止まりません。
情けない連休になってしまいました。
せめて、予定だけはこなそうと、
午後から２か月分の帳簿つけを、
パソコンに向かい、
打ち込みました。
こないだ、８月まで現金出納帳は打ち込んだので、
２か月分の現金出納帳と、
１月から先週までの、
預金出納帳を、
打ち込みました。
あとは、
年が変わってから、
残りを打ち込めば👌です。
今年初の、禁酒になりました。

今日はひとりで

妹のとこちゃんが、
会社のオービーの方たちと、
秘湯の会で、
山梨に今、出かけました。
なので、
今日は終日、ひとりで過ごします。
昨日のご予約が、
やむおえずキャンセルになってしまいましたが、
河豚を仕入れ、
ちょっとだけ準備をしていたのを、
？夫妻が見かねてか、
土曜日に、
長男のお嫁さんとお嫁さんのお母様を、
二合半に招待してくれました。
当の長男は仕事の付き合いで、
参加出来ず、
弟が都合をつけて参加してくれ、
都合、５名で、
フグ料理のフルコースを、
ぎりぎり、土曜日の３時頃に、
予約を入れてくれました。
本当に優しいご夫妻です。
本音で有難く思いました。
お嫁さんは、けらけらと良く笑う、
明るく可愛い方です。
そして、
今週にも、
赤ちゃんが生まれるので、
みんな楽しみです。
今週は、
水曜日から、ふくの日対応の、
ご予約があるので、
久々、
ふぐ三昧の仕込みに楽しめそうです。
そして来週からは、
お節に向けて前進です。
１２月は、
２８日まで普通営業するので、
ふくの日は、
お客様のご都合に合わせて、
前倒しに致しますので、
ご利用下さいね。

気を良くしてせいこ蟹を１０杯も注文

火曜日に、
今年、初のせいこ蟹を仕入れてから、
昨日で、２５杯も剥きました。
１杯の蟹剥きに、
普通で２５分かかり、
Ｍ代子と女将は、
競争しながら剥くのですが、
営業しながらだと、
そんなに早くは剥けません。
営業前に、無心で剥くと、
女将は、最短、
１個１８分で出来ました。
１日５個以上は仕入れないでね！
と、Ｍ代子に言われているにもかかわらず、
女将は、
金、土と２日分で、
１０個も仕入れてしまいました。
せいこ蟹だけの仕入れの為に、
河岸に行きたくないので、
そこは、
色んなお店とネットワークを持っているので、
２か所のお店に電話で注文し、
小個間さんまで集荷してもらい、
そこから共同配送便で、
女将の所には、
お昼ちょい過ぎに届く仕組みです。
昨日は、本田商店と言うお店に、
せいこ蟹と、
鮟鱇の肝、
関サバを頼みました。
そして、
もう鱧の入荷をあきらめていた所、
入荷したとの事、
しかも、女将好みの１本５００グラム程の大きさです。
思わず、やった～。
と言ってしまいました。
鱧だけの漁は終わっても、
網の中に、他の魚に混じっていた鱧を、
せりで、女将の為に、せり落として来てくれました。
なので、今日も鱧をお勧めしようと思います。
もちろん、せいこ蟹もね。

２２,２３日女将も連休に

日曜日に予約を入れて下さっていたお客様が、
夕方、駆け込んでいらっしゃいました。
息子さんが結婚を決め、
両家のご家族の顔合わせと、
いう事だったのですが、
お嫁さん側のお父様が、
さっき倒れて、
救急車で緊急搬送された。
と、言う事でした。
向こうのご家族が、
上京するどころか、
逆に、こちらから大阪まで、お見舞いに、
伺わなければならなくなってしまったそうで、
お気の毒です。
彼女は、同じ烏山の二合半の近くで、
居酒屋さんをやっており、
同じ飲食店なので、
当日のための食材の、
仕入れや準備に、
もう取り掛かっていたら、
申し訳無いからと、
飛んで来て下さったのです。
大した事でなければ良いがと思うばかりです。
まあ、そんな訳で、
日、月は、連休になってしまいました。
折角の神様が決めてくれた事と思い、
常連の皆さんの後押しもあり、
ゆっくりさせていただく事にしました。
そして、
ゆうべ、
例の？夫妻が、
熊手を取り付けるために、
来てくださって、
床柱に、かっこ良く飾ってくれました。
その熊手は、
昨年から予約しておいてくれたのだそうです。
沢山の招き猫で飾られた熊手に、
大満足で、
うれしくて、涙がぽろっであります。
パパさんどうもありがとう。

うれしいプレゼント

生筋子を探し回って、
求めて来た旨を、
メールで送ったのに、
うんでもすんでもなく、
どうしたのかしら？と思っていたところ、
昨日の女将の、
この独り言を見て、
携帯を今見たの、ごめん…と、
そして、
のれん開け直後、
駆けつけてくれました。
そうです。
佐代ちゃんです。
そこに、
熊手を担いだ男性が、
柏木さんからのプレゼントです。
とのお届けがあり、
見ると、小っちゃい色んな猫を、
沢山、配してある熊手で、
それが、とても可愛いのです。
思えば、
熊手をいただいたのは、
さかのぼると、
２０年も前の事で、
本当に久しぶりです。
佐代ちゃんにお礼を言うと、
いやいや、パパが勝手にしたことだからと、
これまた、謙虚、
店の床柱に、
今日飾り、
二合半の商売繁盛を願いたいと思っています。
そして、
パパさんも後で来て下さって、
ご夫婦で、
せいこ蟹を食べて下さいました。

女将のせいこ蟹、解禁～

昨日、河岸に行ってきました。
築地の場外にある、
折り箱やさんから、
何度も、
お節のお重の注文の催促があり、
そこらへんのところから、
お節造りへの、
高揚が徐々に高まってきます。
女将の二合半のお節は、
５０から６０品の、
全て手作りなので、
本当に大変なのです。
頑張ろうと思う反面、
ちょっと逃げ腰にもなってしまい、
でも、今更と覚悟を決め、
先に進む為にも、
折り箱やさんに行って、
打ち合わせをして来ました。
今日、休市日なので、
昨日行くしかないと、
出かけましたが、
北海道、日本海、四国九州とも、
海が時化ていて、
佐代ちゃんに頼まれた、
鮭の生筋子が少なく高いので、
心ずもりの値段のものを探すため、
場内中、探しまくり、
大概の店がキロ５０００円以上の値をつけている中、
ようやく、キロ３８００円の生筋子を見つけ、
半腹買い求めました。
良かった～。
それと、
２週間前に解禁になった、
松葉蟹の雌である、
せいこ蟹を仕入れて来ました。
Ｍ代子から、
一度に５杯以上、仕入れて来ない様にと言われている中、
足がごにょごにょ動いているせいこを、
気がつけば６杯手にしていました。
多少、個体差はありますが、
小っちゃい殻の中には、
みそと内子が沢山、
蒸し上げると、外子で膨れています。
身を全て剥き、
殻の中に全部詰め、
完成です。
１個に２０分の時間を要します。
食べるのはあっと言う間です。
でも美味しいです。