やっぱり河岸から家に帰って来ました。

お節関係の最終打合せの為、
河岸に行って来ました。
折り箱やさんや、
やっちゃ場、
珍味やさん、
折り箱屋さんで、
ちょっと時間がかかり、
いつもより２０分位、
家に着くのが遅くなりました。
昨日の雨降りから一変し、
真っ青な空に、
雪を被った真っ白な富士山が、
電車から、
とても美しく見えました。
何か良い事がありそうな、
元気をもらえる、
富士山の姿に、
朝から感動ものです。
しばらく見なかった毛蟹が、
沢山出ており、
値段は千差万別ですが、
いつも仕入れる安心な店で、
元気な活けの毛蟹を６杯、
昨日２便で夕方６時頃届き、
早速、酒蒸しし、
女将１人で全部剥きました。
指の手先が穴だらけになりました。
お客様からのご注文で、
山梨まで、
河豚料理のセットを送ったら、
もうお節に向かって邁進します。
頭の中はお節料理でいっぱいいっぱいで、
ちょっと休んで、
店に向かいます。

お肉メインの忘年会

昨日は、１件、
忘年会の依頼があり、
料理は、魚が苦手な人が多い、
との事で、
お肉メインのコースにしました。
お酒を飲めない人も数人、
建設業の会社なので、
全員男性、
しかも、
屈強な若い男性が主、
やっぱりどう考えても、
お肉～。
お酒を飲まない人たちのためには、
最初から、
トマトチーズリゾットをお出しし、
◎牛、豚の葱しゃぶ鍋
◎牛叩きサラダ
◎ほたての磯辺焼き、
◎活け蛸とサーモンのカルパッチョ
◎生麩（ごま麩と小倉麩）のバター醤油、
こんな献立にしました。
物凄い食欲で、
しゃぶ鍋は、
お肉のお替りが来て、
それもぺろりと、
でありました。
面白い忘年会でした。

お節のお重が足りないので河岸の折箱屋さんに行って来たよ。

３日間の、
特別バージョンの、ふくの日が、
何とか無事に終えました。
先週１週間は、
女将にとっては、
とても忙しく、厳しい日々でした。
が、
お帰りの際の、
お客様の笑顔で、
全て吹っ飛んでしまいます。
中には、
女将の料理に感動しました。
のお言葉もいただき、
感極まって、
つい涙がこぼれてしまいました。
この２週間で、
３０本もの河豚が、
女将の手によって、
さばかれました。
土曜日にお見えになったお客様のお１人から、
口の肥えた人たちを連れて行くが、
半額での河豚フルコースは、
それなりなんじゃないの！
と言われました。
女将は自分で河豚調理師になった時から、
この烏山にちゃんとした河豚料理の文化を根ずかせたく思い、
啓蒙活動として、
毎月２９日をふくの日とし、
半額で提供して来ました。
Ⅿ代子が、その旨、
きっちり説明してくれたこともあり、
帰りは７名様全員、
にこにこしてお帰りになられました。

２３日は休みで今日は開市、変な河岸？

前日の寝坊で、
押せ押せで精神的に超疲れ。
いや、でもギリギリでちゃんと間に合わせましたけどね。
それはいかんと、
昨日ちゃんと早く店に出て、
仕事に猛ダッシュ。
その甲斐があって、
余裕で、４時には、
河豚フルコースの準備が整いました。
昨日は、
週末スタッフの邦さんのご両親が、
信州からお見えになり、
５時に溶くはずが、
４時にはお着きになりましたが、
全然余裕でした。
お母様が、２年前病気になり、
大変心配しましたが、
病院を替え、
転院した病院で療養したら、
すっかり元気になられました。
そして、
そのお元気な様子を、
目の当たりにして、
涙がこぼれる思いでした。
料理上手な弟さんも。
お友達を２人お連れになり、
とても、ほっこりした、
素敵な宴席になりました。
あと、
１週間で今年も終わります。
お節を頑張って締めくくりたいと思います。

干しぜんまいを頂いたよ

昨日も４組のお客様で、
満席でしたが、
ここの所の疲れと寝不足で、
朝、目覚めたのが８時半、
それから仕度し、
スーパーで足りない野菜を買い求めたりして、
店に着き、
仕事に取り掛かったのが、
な何と１１時近く、
出遅れを感じながら、
夢中で準備にかかりました。
１６人前の、
河豚料理のフルコースは、
とにかく大変なのですよ。
が～ん。
お昼ご飯もそこそこに、
仕事、仕事、仕事、
あと刺身だけ、と言うところで４時、
１番早いお客様が５時、
全員揃うのが６時で、
１６枚のお刺身は、
何とかぎりぎりで、
真に合わせる事が出来ました。
そんな、
後手後手は居やなので、
今日の分１２食分の準備で、
出来るところまで、
その時間から進め、
ある程度、納得して終わりました。
今朝は７時に起きました。
頑張りますよ～。

毎日、終電、ま、家に帰れるだけ良しに…

昨日から、
ふくの日、
明日までの３日間やります。
３日間とも、
お陰様で、
満席です。
女将は、まじで河豚との闘い、
真っ最中であります。
今年の締めくくりである１２月は、
２９日が、もうお節造りに突入するので、
前倒しで、
しかも、
日頃のご愛顧に感謝の意を込めて、
な何～と、
３日間も、になっちゃいました。
間違いの無い様に、
日にちと人数を書き留めたメモを、
持ち歩き、
常に目を通して、
イメージトレーニングしながら、
仕事に挑んでいます。
女将の二合半の河豚のフルコースは、
見た目にも、
凛とした美しさを、と言う思いで、
長年かけて女将が作りあげたものです。
その美しさと美味しさを、
是非、皆さんに堪能していただきたいです。
今日も明日も、
頑張ります。

ｓｓiから特別功労賞の知らせが…

世田谷グランプリの授賞式も、
ＳＳIの特別功労賞、
とやらも、
１月にあります。
何だか、こそばゆい様な、
気恥ずかしい感じです。
女将の事を天国から、
見守っていてくれる人たちの顔が、
目に浮かんで来る思いです。
もっと頑張れ～、
と言われている様な気がします。
今日から３日間、
特別に年末のふくの日になり、
お陰様で、
カウンター以外は、
大分前から満席になっています。
売り上げ的には、
きついのですが、
この烏山に、
河豚料理の文化を広めたいと言う一心で、
頑張って来た結果が、
少し見えて来たのかな！
と言う気が、
ちょっとだけしています。
夕べも、くたくたで、
終電で帰って来ましたが、
今日も河豚が、
河岸から届くので、
必死になって頑張ります。
今日と明日、臨時で、
スタッフが２人増えるので、計４人。
土曜日は週末いつもの３人なので、
とても助かります。
頑張るのみ。

親友が帰った～

３泊４日の東京旅行を終え、
Ｋっち夫妻が昨日、
熊本に帰りました。
結局、土曜日に集まって来てくれた、
常連さん達は、
月曜日も、みんな来てくれました。
昨日は、
お昼に喜多方ラーメンを、
一緒に食べ、
帰りました。
奥様はさぞかしお疲れだった事でしょう。
Ｋっちにぴったりお似合いで、
とても素敵な奥様で、
心より安心しました。
女将はもちろんの事、
仲良しの常連さん達も、
きっと同じ思いだったと思います。
今回、逢えて本当に良かった～。
昨日は、店に泊まって店から河岸に行きました。
お節材料の、
最終確認の事もありました。
活けの伊勢海老、
活けの鮑、
大粒の牡蠣、いくら等は、
きちんと注文して来ました。
折り箱屋さんにも。
今日からは、
河豚との戦いです。
今年もあとわずか、
目いっぱい頑張ります。

パソコンの調子が変

デスクトップ上の女将のホームページのボッチが、
開けず、
烏電の兄にに来てもらい、
見てもらっても、
うまく開けず、
お気に入りのフォルダーから、
入り込む方法で、
今投稿しているところです。
年末を迎え、
体の忙しさよりも、
気がせいて、
プレッシャーで大変な時に、
こんなで、嫌な感じです。
土曜日から、
Ｋっちが、
奥さんと熊本から来ており、
土曜日は、仲良しの常連のお客様の、
貸し切りでの忘年会で、
な何～と、２５名の参加者、
スタッフさんや、二合半での友人を、
招いて下さり、
Ｋっち達も招待され、
上京したものです。
明日の夕方まで東京におり、
昨日の夜は、
烏山で焼肉を食べ、
今日は二合半でまた逢います。
水曜日から、
又河豚三昧で、河豚との戦いです。
ミスの無い様に、
気を引き締めないとです。

忙しい日々

常連のお客様の忘年会が昨夜盛大に行われました。
かつて、烏山に住んでいて、今は熊本の山鹿市に住んでいるKつちさんもご夫妻で参加してくれたので、２５名の大人数での開催で、大変盛り上がりました。