築地から今、家に

今日は築地で仕入れを済ませ、
さっさと帰って来ました。
とこちゃんと２人です。
この前、
加護にいれている、
お鍋を食べる、とんすいが、
棚から落ち、
沢山のとんすいが割れてしまいました。
鍋の季節になったので、
どうしても足りない。
で、
築地の器やさんで、
好みのとんすいを、
２０個買い、
持って帰って来ました。
とこちゃんが持ってくれ、
重いのに有難うです。
銀杏や河豚葱、マイクロトマト、
せいこ蟹、
鮪、鮟鱇の肝を仕入れ、
帰って来ました。
私達が帰る時間、
通勤ラッシュに逆行し、
横切ったりが大変でした。
ものすごい人の波です。
今日は築地で朝食を摂らなかったので、
いつもより、
ちょっと早く家にたどり着きました。
とこちゃんが今コーヒーを入れてくれました。

いつもの様に１歩も出ずの日曜日。

昨日は、朝から調布市の、
集団検診の予約日だったのに、
すっかり忘れてしまい、
１日のんびり過ごしたのは良いが、
夜中の３時半頃に、
突然目が覚め、
思い出してしまった。
もう、その後は眠れない。
一番いけないケースに陥ってしまった。
誕生月からの決め事で、
昨日が最終の検針日でした。
自分ではもう諦めていたが、
とこちゃんが、
果敢にも、
市役所のその部署にすぐに電話を入れ、
別の日の予約を取り付けてくれた。
良かった～。
女将は、ある事が原因で、
ちょっと落ち込んでいて、
何をするにも、
消極的になっているのです。
が、
料理だけは、
手を抜かず、懸命に取り組みます。
今日は、お２人での、
河豚料理フルコースの、
胡屋役が入っているので、
頑張ります。
豊洲から魚も４種、届くので、
頑張りまっせ～。

通しに悩む。

毎日の通しにⅯよ子と２人で、
いつも悩む。
通し代をいただく上は、
おろそかにはできません。
ぱっとインスピレーションが沸く時もあり、
２人で悩む時もあるが、
長い事、
２人で頑張って来た。
河豚料理の時は、
河豚皮の茶わん蒸しと決めている。
毎日、作る通しの中でも、
傑作もあり、
とても喜ばれる事があります。
昨日は、
ゴボウの笹がききんぴらと、
小松菜、茸、お揚げの煮びたし、
前日は、里芋メインの味噌クリーム煮、
その前は、
赤葱と地鶏の串焼き、焼き鳥風、
毎日、考える。
中でも、
里芋の味噌クリーム煮は、
最近では、
一番の傑作で、
通しながら、大絶賛、
大きな鍋でつくったが、
あっと言う間に、からっぽでした。
魚が残ったら、
つみれ、か、南蛮漬けにします。

まあまあの忙しさ

いつもの常連さん達が集まり、
賑やかな金曜日でした。
時々見える、
母娘さんが来てくれました。
お母様は９０歳です。
病院の帰りとおっしゃっていましたが、
そのお年には、
全く見えず、
若くて綺麗です。
お酒も赤ワインを２杯、
料理も、ぺろっと、
かなりの健啖かです。
まがいお付き合いのお客様です。
もう１組は、
先週初めて見えた若いご夫婦、
ビアーバーのマスターからの、
ご紹介の方達です。
料理も沢山注文して、
最初の注文のあと、
また再注文。
その頃、時間が９時を回っていたので、
女将もようやくカウンターに。
そのカップルさんの隣で、
料理を口にする度に、
美味しいね～、
と、
嬉しい物です。
又、近じか来て下さるそうです。
今日も頑張るぞ～。

赤葱が入荷。

女将は食材に凄く拘りを持っています。
たとえば、
今旬の野菜。
河豚料理のちり鍋に入れる野菜。
白菜は、オレンジクイーンの、
葉の部分、
葱は赤葱、椎茸は小ぶりのどんこ、
えのきは、決まってブラウンえのき、
水菜は京水菜、
今の時期は、
焼き河豚に松茸も入れて差し上げています。
今年は、
オレンジ白菜と、
赤葱の入荷が遅く、
今ようやく出て来ました。
女将は商人にはなれない様です。
料理人、
それだけです。
お客様の喜ぶ顔を見られる事が、
史上の喜びです。
儲けはほとんどありませんが、
お金がまわれば何とかなると思っています。
毎日を楽しく。
が、もっとうです。
２人だけの姉妹で暮らしており、
妹には、
相当、面倒を見てもらっています。
本当に有難く思います。
感謝、感謝です。

とこちゃんと豊洲に行って帰って来たよ。

豊洲に支払いがてら、
仕入れに行って来ました。
ずわい蟹が解禁になったので、
どのお店でも、
店頭に並べてあります。
値段は千差万別ですが、
子持ちの聖子ガニの、
子は、まだパンパンではありません。
が活きの良い蟹を、
選んで、５杯だけ仕入れました。
まだまだ、
豊洲、仲卸棟の色んな店の位置を、
把握できていないので、
帰りに築地に寄り、
銀杏や、
鮪、あん肝などを仕入れ、
若葉で、ラーメンを食べて、
帰って来ました。
テイクアウトがあると言うので、
常連のラーメン好きの方たちのために、
買って来ました。
ものすごく細い、
まっすぐな腰のある美味しいラーメンです。
はやく作って食べさせたいです。
今日は、予約も入っていないので、
よっくり休んでから、
店に向かいます。
朝ごはんを、築地でラーメンで、
済まして来たので、
とこちゃんに、
コーヒーだけ入れてもらい、
飲んでいます。

また２人の日々に

とこちゃんと、
一緒に行った常連の女子の１人の、
Kママの２人が、
沖縄や台湾からのお土産を、
集まってくれた、
常連のみんなに、
土産話と共に、
楽しかった思い出を、
話してくれた。
船の旅は楽しかったそうだ。
が、
とこちゃんは、
帰る日の前日、
台湾で、ペットボトルの、
炭水と言うのを飲み、
ちゃんとしていると思える水を飲み、
途端に、
げろげろ戻し、
その後、水下痢で、
大変だったそう。
船に韓国人のお医者さんが常時いて、
見てもらったら、
もしかして、
ノロウイルスだと、
大変な事になるからと、
隔離されたそうです。
が、出る物を全て出し、
もらった薬を飲むと、
すぐに治ったとの事。
ノロで無くて本当に良かった。
まずはともあれ、
いつもの日々が始まりました。

とこちゃんが帰って来る。

今とこちゃんから電話が入った。
横浜港に着いたそうだ。
が、
すぐには降りられないようだ。
女将は今日、豊洲と築地に行こうと思っていたのだが、
ゆうべ、
河豚料理フルコースの、
ご予約が入り、
しかも６名様、
河豚の季節の常連さんです。
なので、
電話注文で間に合わせる事になりました。
明日は休市日なので、
あさって以降、
河岸に行きます。
フルコースの準備は、
結構、大変なので、
今日は早めに店に出ます。
ご予約があると、
うれしいので、
頑張ります。
土曜日に婚姻届けに、
女将がはんこを押したカップルが、
１１月１１日にゲン担ぎで、
役所に届け出して来たので、
それはそれで、
常連の女子会の皆さんからも、
お祝いの席がもうけられました。
嬉しい事は、
何回あっても良いですよね。

焼肉食べたよ

昨日のお昼、
凸ちゃんに誘われて、
烏山の焼肉、
行って来ました。
２人なので、
そんなに量は注文出来ませんが、
ま、程々に。
昼からワインをオーダーし、
ランチしました。
とこちゃんは、
多分、明日帰って来るはず、
食事、半ばの頃、
Ⅿよ子も来てくれました。
２人の優しさで寂しさも、
やや解消。
土曜日は店が嬉しい悲鳴で忙しかったが、
週末シフトに入っているスタッフが、
お陰様でようやく嫁に行く事になりました。
来年は彼氏と広島へ行ってしまいます。
寂しくて泣いてしまいます。
長年、二合半を支えてくれました。
しかも、
彼氏とは二合半で逢ったのです。
入籍にあたって、
女将が立会人にと、
忙しい中をぬって、
印鑑を持って、お座敷に行き、
捺印。
もう１人の立会人は、同郷のT社長、
お祝いなので、
お刺身に活け伊勢海老をつけてあげました。
やっぱり泣いちゃったよう～

初めてお出での若いカップル

二合半は、河豚屋と言う事もあり、
店構えが入りずらいと、
ずっと言われて３３年。
料理の値段は、
ちっとも高くないのに、
高いのでは！
と思われているらしい。
そんなで、
あまり若いお客様は来ない。
素材の内容からすると、
河豚料理にしても、
逆に超安いと、すり潰し、
女将は思っている。
昨日、
結構忙しく、
あまり飲んで居る間も無い中、
初めての若いカップルが、
来てくれた。
昨日は年に２回つくる、
二合半特製の納豆汁があり、
な何と２１パックの納豆を粒がなくなるまですり潰し、
昆布、かつお節、いりこの出汁の味噌汁で延ばし、
具沢山、色んなきのこ、里芋、豆腐、随喜、葱、芹、
がたっぷり、
とろ～り美味しい。
金、土の２日間で全て売り切れ。
女将は食べられなかったよ～。
初めてお出での、
その若いカップルも食べてくれた。
３点盛りの刺身にも絶賛してくれ、
また来てくれる気、満々でした。
今日はこれから、
独りぼっちの女将を見かねて、
でこちゃんが焼肉に誘ってくれたので、
支度して出かけます。