５日ぶりのご無沙汰でした。

土曜日は、ふぐの準備の為、
煮に曜日は普通にお休み、
月曜日は、ふくの日本番、
昨日は、
女将のホームページの、
秋からのお料理の更新のため、
偶然に、電話がかかって来たのを良い事に、
更新するのを手伝ってもらおうと、
ホームページの制作会社の営業の方に、
自宅に来てもらい、
女将がやると、時間がかかるので、
指示をだし、
全部やってもらいました。
なにせ、ふくの日の、
あくる日ですから、
疲れていて、
頭がかなりぼ～っとしていて、
とても、パソコンに向かえる様な、
状況では無かったのですよ。
そんな訳で、
今日、５日ぶりで、
女将のひとりごと　であります。
ま、ホームページの更新が出来たので、
ひとまず、一安心です。
１０月の　ふくの日は、
おかげさまで、ほぼ満席でした。
来月１１月の　ふくの日　も、
あと一息で満席になります。
是非、お早めのご予約をお願いいたします。
それとともに、
お節のご予約も、
よろしくお願いいたします。　

予約の時間まちがっちゃった。

お酒と言う物は、
少し、適量でしたら、
心身ともに、こんなに良い物は無いのですが、
飲み過ぎると、
本当に疲れます。
女将はビールが大好きですが、
ビールはアルコール度数が低いので、
しかも、炭酸なので、
とても上手にいただく事が出来ます。
味的には、
日本酒やワイン、シャンパン、スパークリングワインも大好きなのですが、
お酒が弱い女将には、
とても危険な飲み物です。
危険と言っても、
別に酒癖が悪い訳ではありませんよ。
すぐに眠くなってしまうのです。
可愛いもんです。
先週、連日でワインをいただいて、
とってもうれしかったのですが、
ちょっと疲れた感があります。
恵比寿の神田治療院に、
いつもの時間に行ったところ、
２時半に予約を入れていたそうで、
すっかり忘れて、いつもの時間に行ってしまいました。
３時間半も、待っていられないので、
キャンセルさせてもらい、
新宿で買い物をし、
思いついて、
烏山で下車し、
中国マッサージを１時間受けて、
帰って来ました。
今日は１０月のふくの日なので、
早めに店に入り頑張ります。
お座敷はお陰様で、いっぱいであります。

毎日ワイン、うふっ

烏山の地に根をおろし、
この商売を初めて２６年にもなると、
商店会の皆さんも、
それなりのお年になり、
そう言う女将も、それなりの年になりました。
近頃、病気になって、
入院うんぬんの方がちらほら、
亡くなった方も、
少し滅入ります。
一月ほど前、
お花やさんのご主人が亡くなり、
お花を買ったり、
挨拶をする程度のおつきあいだったので、
お葬式に伺う訳でもなかったのですが、
この前、道でばったり奥さんとお会いしました。
当然のように、お悔やみを述べ、
その時、
泣かれてしまい、
女将も思わずもらい泣きを…
女将も主人を亡くして、
来月でまる１０年になりますが、
１０年前の事が、
一日の事のように、
お話をしているうちに、
いろんな事が蘇って思い出し、
もらい泣きであります。
少しオセンチであります。
ともあれ、
ここのところ、
連日の様に、ワインばやりで、
女将も遠慮なくいただいております。
Ｍ代子さんも、
何故か、フランスパン等を、
さりげなく用意していたり…
もうじきボジョレーの解禁があり、
女将もいつものイタリアワインの新酒を、
２ケースか３ケース注文してあります。
楽しみ～。

手作りトマトソース

女将の店では、
魚と同じ位、
野菜に真心を込めて、
日々、手仕事をします。
伝統的な日本料理も作り、
女将のけっこう突飛なアイデアを加えた料理も…
毎日お客様が飽きない様、
心をくばります。
そんな中で、
トマトソースをベースに、
色んな料理をします。
手間暇がかかるので、
１度に大きな鍋でたっぷり作り、
色んな料理に応用します。
いつも同じ味にするため、
同じメーカーの缶詰を使います。
料理によって、
さらにフレッシュトマトを加えて、
味に深みを出します。
沢山の玉葱をみじん切り、
焼いた色んなきのこをたっぷり、
にんにくもみじんに、
それと、いかや蛸を出汁に、
これらをたっぷりのオリーブオイルでいため煮に、
ことこと１時間ほど煮詰めて、
出来上がります。
もちろん塩胡椒で味付けしますが、
本当においしいです。
ワインも時は、
パンに乗っけてそのまま食べても、
グ～であります。
魚介のトマトチーズ焼きにしたり、
トマト雑炊が人気です。
そんなこんなで、
毎日、色んな仕込みで明け暮れしています。

葉っぱ摘み

最近の女将は、
いつも眠くて、
Ｋっちさんは、
おかしいから、心療内科に行ってみたら？
と、言うのですが、
やはり、考えて見るに、
寝不足だけの原因かなあ！
今朝の様に、
午前１時に寝ても、
ちょっと気になる事があると、
とこちゃんの起き出す、
５時の時間には、
すでに目覚めてしまい、
と、言う事は、
４時間の睡眠は、やはり浅いですよねえ。
昨日も、店でＭ代子さんと軽く昼食後、
眠くなって、
気分転換に、と、
散歩及び葉っぱ摘みに、出かけました。
空き地の公園のような所で、
美しく紅葉した、
柿の葉っぱを、
沢山ゲットして、
満足の、どや顔であります。
おとといは、
やはり昼食後、眠くなってしまった時、
６０分２８００円の中国マッサージに行き、
く～っと、寝ながら、もみもみ、
凝りも少し解れて、
これもたまには良いなあ、
と思いました。
きっと今日も眠くなるのかなあ！

油断大敵

楽しかった花火大会が終え、
また新たな気持ちで、
仕事に向かいました。
ここ１，２年ほど前から、
定番メニュウの他、
毎日の様においで下さるお客様の為にも、
２，３種の、手作りの日替わりの煮ものや、
つまみを、
カウンターの大皿にお出ししています。
常連のお客様の為もありますが、
女将とＭ代子さんの２人だけの時に、
立て込んだ時、
大いに助かります。
昨日は、
里芋と秋茄子の海老あん、
いつもの大人気の、
地鶏手羽の、ぴり辛黒胡椒焼き、
活け〆のかんぱちを仕入れたので、
その、あらと大根の炊き合わせ、
等を、
ご用意していました。
が、どうした事か、
開店して間もなく、
全く初めての、
サラリーマンの飛び込みのお客様が、
６名と３名様、
いろんなお料理を注文して下さり、
しかも、６名様のテーブルは、
全員、
ふぐのコースをご所望なのです。
２人とも、
ものすご～く忙しかったのですが、
その、カウンターのお総菜のおかげで、
かなり助かった感がありました。
これからも、
気を抜かず、
頑張って行きたいと思います。

２日間のご無沙汰で～す。

土曜日、
調布の花火大会が、
お天気にも恵まれ、
開催されました。
昨年は震災に気を使って無し、
前年は、予算不足と言う事で、
２年ぶりの花火大会でした。
我が家での花火大会は、
３年前の時は、女将の還暦と重なり、
秋田での式典を選んでしまったので、
何と３年ぶりです。
店のお客様や、
とこちゃんのお友達が来て下さって、
総勢２０人程での、
楽しい宴会になりました。
宴もたけなわになって来た頃、
花火が上がり、
その音が、地の底から響き渡り、
心にも響き、
ものすごい臨場感が伝わってきます。
色んな色や形の花火がどんどん上がり、
久々に感動しました。
いつもは、皆さんも早めに駆けつけて、
設営を手伝ってくれるのですが、
今年は、何故かみんなの都合で、
あてに出来ず、
ほとんど、とこちゃんが頑張りました。
お天気が幸いにも良かったので、
朝から、敷物を干して、準備しました。
お酒もみんなが持ち寄ってくれ、
空いた瓶は１３本、ちょっとだけ残った瓶が５本、
カンビールにいたっては、
３ケースの残骸でした。
大抵の人は１０時頃帰り、
２時過ぎに帰った人２人、
泊まった人２人、
泊まった人のおかげで、昨日かたずけが無事出来、
みんな筋肉痛です。
お昼Ｋっちさんも一緒に、
調布のイタリアンで食事し、
解散になりました。
イタリアンの店の外のブースに、
１１歳の芝犬をお連れのご夫婦が食事していて、
一緒に犬をかまいながら、楽しみました。

眠くて眠くて

最近の女将は、
眠い病にかかっているのです。
実に困ります。
朝はそれなりにちゃんと目が覚めるのですが、
お昼を摂ると、まず眠くなります。
そこで、
支障の無い限り、
座敷の一隅で、ちょっと昼寝、
１時間位まで、と思って横になるのですが、
１５分～２０分で目が覚め、
それなりにすっきりし、
又、仕事に向かいます。
昼寝が常習になると、
聞いてはいましたが、
やはり、そのようです。
でも、可能であれば、
いっこうにかまわないと思います。
さて、営業が始まり、
それなりに時間が経ち、
店を閉める頃、
ほっとして、ちょっと座ると、
つい寝てしまうのです。
結構それが毎日なのです。
これも常習性につながるのでしょうか？
Ｍ代子さんもお客様も優しく、
そっとしておいてくれます。
おとといも、
やってしまったのです。
福岡の岡部さんがおいでになり、
時間もそれなりだったので、
横に座って、ビールをいただきながら、
楽しく話をしていて、
突然、コクンと寝てしまうのです。
しかも、いびきをかいていたそうなのです。
女将は病気なのかなあ？
ものすご～く恥ずかしいで～す。

久々の葉っぱ摘み散歩

女将の大好きな花、
野の花、昼顔が、
もう、ほとんど見られなくなりました。
夏の花なので、
涼しくなって来た今、
当然と言えば当然なのですが、
中には、季節はずれに、
ぽつん、と、
一輪、
見つけると、
思わず笑顔になります。
そんなミニ散歩に出かけてみました。
真夏に沢山咲いていた所を、
何カ所かまわり、
３輪ほど、
摘む事が出来ました。
完全なる、女将の自己満足であります。
その数少ない昼顔の花に、
季節の移ろう、
ほのかな寂しさも感じ、
ちょっともの悲しい思いです。
紅葉も、これから色づき、
散って、
春まで、葉っぱ、野の花摘みは、
お休みです。
さて、
今度の土曜日は、
調布の季節はずれの、
花火大会が開催されます。
店は休み、
我が家にみんなで楽しみたいと思います。
夏の終わりと、
本当のお別れのお祭りです。

秋色いっぱいのおまかせ料理

ご紹介のお客様ですが、
神楽坂で、趣味の写真展を終え、
仲間内で、女将のところに、
ご予約いただきました。
神楽坂には、お店が沢山あるでしょうに、
遠くから９人ものお客様が、
おいで下さいました。
有り難い事です。
料理人として、
おまかせのコース料理は、
心が燃えます。
ご予算を加味して、献立を立て、
河岸で、魚や野菜を注文し、
場合によっては、
前日に仕込む物もありますが、
昨日は月曜日なので、
当日すべて仕込みます。
午前中、銀杏を剥いたり、
かえで人参や、青い野菜を茹でたり、
菊をむしって茹でたりし、
午後１番で届いた食材の仕込みです。
Ｍ代子さんは、
蓮根まんじゅうにする、
蓮根を摺り下ろしたり、
穴子を煮たり、
女将は、まず魚をさばきます。
昨日は、Ｍ代子さんと女将の２人なので、
揚げ物は、なるべくせず、
２人で頑張りました。