清冽なワサビ田の湧水

ワサビは清冽でいて清浄、かつ滑らかな流れを持って良しとする。
それは人の素肌では耐えきれないほどの清冽さである。



湧水でなければならず、水は11℃から、温んでも15℃を超えてはならないのである。
氷が溶けて、水が温むのはいけない。
鮒っ子だの泥鰌っ子だの春が来たなと思うべな・・・はいけないのである。

従って、夏の日差しは大敵であるのだ。



こうしてネットで覆ってやらねばならない。
実に手間暇かけた栽培である。

「こんちくしょう！こんちくしょう！」と心で唱えて摺（す）り下ろさなければ、あの鼻に抜ける辛さが出ない・・・と言われるのだけれど、それは栽培農家の苦労を思うとそうもいかず・・・である。



実に美しい田である。
わさびは、アブラナ科ワサビ属の植物で日本原産である。



山間の渓流の砂礫（されき）地に生えるのである。
従って、そうした環境の中でワサビ田を開墾するのである。



古くは奈良時代、718年に出された「賦役令」（現代の法人税法施行令に相当）の中に「山葵」（わさび）の名前が見られる。
土地の名産品としてすでに納付され、薬用として使用されていたと考えられるのである。



ワサビ田は、ここ長野県の穂高（ほたか）など南安曇（みなみあずみ）郡一帯をはじめ、全国各地の山間地で栽培されている。
長野以外で有名なのは、もちろん静岡県である。

伊豆の天城（あまぎ）山周辺、安倍（あべ）川上流がワサビ田の点在する場所である。
伊豆半島の山あいを走っていると、放置されたワサビ田などもあって、山の良い雰囲気を容（かたち）つくっている。



これはワサビの花である。
白い可憐な気配である。

花言葉は
「目覚め」
「うれし涙」
「貞節」である。

確かに、ワサビの辛さは目覚めさせてくれる。
そうして涙が溢れてくる。

貞節はどんな意味合いで名づけたのか不明である。







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