刀豆（なたまめ）の結実

奥嵯峨の畑で「刀豆」が実っていた。
おおきな豆である。



まるで、刀というより鉈（なた）の刃のようである。
大鉈を振るう・・・その時に使いたいような衝動に駆られる。
感動的な大きさである。



まさにぶら下がっている！のである。

この豆は、主に福神漬に使われるのである。
この京都・奥嵯峨が日本一の産地だそうである。



カレーのお供である。
濃厚なカレーを食べるときに、口の中がさっぱりするのである。

箸休め・・・でもある。

福神漬けの定義はこうだ。

「福神漬（ふくじんづけ、「ふくしんづけ」と呼ぶ地方も多い。）は、非発酵型の漬物の一種で、ダイコン、ナス、ナタマメ（鉈豆）、レンコン、キュウリ、シソの実、シイタケまたは白ゴマなどの7種の野菜類を細かく刻み、醤油と砂糖やみりんで作った調味液で漬けたもの。」

だそうである。
この定義では、刀豆ではなく鉈豆となっている。

なるほどである。
食品に深い哲学あり！
である。





今が旬の収穫時期である。







にほんブログ村
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　荒野人