低脂肪高タンパクの鹿肉は、タンパク質摂取を心がけている私には理想的な食材です。
筋膜を取り省いた鹿肉を適度なかたまりに切り分けて下茹で15分。
15分の間に出てきた灰汁を丁寧に救います。
それを2cmくらいの角切りにしてたっぷりの刻み生姜、醤油、みりん、砂糖を加えて煮ます。
中火でひたすら煮こみ、水分が少なくなって照りが出てきたら完成です。
鮪の角煮佃煮のイメージで味付けてどんどん煮込みます。
クセもなく、脂肪が無いのに柔らかく仕上がりました♪
器に盛って目の前に置くと、なんとなく手が出ます。
1個、また１個・・・お酒を飲みながらまた１個（笑）
で、たくさん作ったのにも関わらず、いつのまにか完食してしまいました。
撮った写真を見直してみると、なんだか”地味”、いえ、とっても地味。
ということで、その後、ワインに切り替えてからのおつまみ写真もUPしますね。
クラッカー、熟れ過ぎたメロン、カマンベールチーズ、紫玉ネギのジャム
独り飲みのアテはこんなものです。
