茄子の牛肉巻き

長茄子があったので脂肪の少ない薄切り肉で巻いて
パン粉をつけてオーブンで焼いてみた。


・茄子の牛肉巻き
・クレソン入り卵焼き
・味噌ポテト
・小松菜のなめ茸和え
・焼き鮭
・プチトマト、ブロッコリー
・五穀ご飯、白胡麻


なんか、色目が悪い・・・orz
茄子は一度ソテーしてから肉巻きにしたほうがよさそうだ。
以上２点を反省しました。

最近はオープントースターが大活躍。
形がくずれそうなものはトースターに入れることにしている。


撮り溜めた写真を使ってるけど、先週はほとんどジャンクフードか外食。
こうなると体がキツイのよねぇ。
なんとか家食を復活しなければ・・・
９月まで生きながらえて休暇をとるのだっ！！

舌平目のベーコン巻き

たまには魚も食べなくちゃということで舌平目です。
ネタが柔らかいのでベーコンに挟んで焼きました。


舌平目、水切りした豆腐、酒、塩、胡椒、片栗粉、昆布だし、ベーコン
材料と調味料を適当に入れてフードプロセッサーですり身にする。
ベーコンの半分にすり身を置いて、もう半分を折り返して包みます。
オーブントースターでこんがり焼いて出来上がり。


・舌平目のベーコン巻き
・胡麻入り卵焼き
・筍と人参の土佐煮
・小松菜の芥子醤油和え
・粗挽きウインナー
・ポテトサラダ
・プチトマト
・ご飯、フリカケ、沢庵


すっごく豪華に見えました。
大きな写真はここ

でもね、肝心の舌平目の味はまぁまぁでした。
なにかアクセントになるものを入れたほうがよかったかなぁ。

牛肉と小松菜のオイスターソース

簡単に作るときはオイスターソースに限ります。
味もしっかりするのでご飯とピッタリ。


薄切り牛肉は広げて片栗をまぶし、さっと揚げます。
熱したフライパンに生姜とニンニクを少量入れ、小松菜と人参を軽くソテーします。
最後に牛肉を入れて、オイスターソース、しょうゆで味を調えて完成。
おしょうゆをほんの少し入れるのが私流です。


・牛肉と小松菜のオイスターソース
・胡麻入り卵焼き
・クレソンの味噌マヨネーズ和え
・粗挽きウインナー
・明太子ポテト
・ブロッコリー、プチトマト
・ご飯、ふりかけ


気がつけばほとんど同じような食材しか買わない今日この頃。
同じお弁当箱に詰めるので、見た目を変えるのにちょっと工夫してます。
だって、毎回同じお弁当だったら・・・日記続かない（笑）

さて・・コーヒー飲んで仕事に突入します。
携帯持ってるけど（あたりまえだけど）電話に出られないことが多いので
メッセージ残しておいてね（＾＾）＞お友達

鶏と大根のカレー風味

大急ぎで作ったわりには立派なお弁当になりました。


鶏胸肉は片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
出汁、みりん、醤油、カレー粉をよく混ぜて、焼きあがった鶏と人参・大根を入れ電子レンジで加熱します。
荒熱がとれたら出来上がりです。


・鶏、大根、人参のカレー風味
・明太子ポテト
・クレソンの卵焼き
・小松菜のなめ茸和え
・ケチャップビーフ
・ブロッコリー、プチトマト
・ご飯、フリカケ、沢庵

あと一品おかずが少なくてもいいなぁと思いました。

明日はお弁当作れるかな？
作れるようだったら、鶏団子シリーズで新しいのを作ってみよう。
いや、やっぱり魚に挑戦がいいかなぁ。
いろいろ考える今が一番楽しいかも（笑）

生ハム入りポークカツレツ

北ヨーロッパスタイルの薄いポークカツが好き。
切り落としの生ハムもあるので、重ねてフライにしました。

・生ハム入りポークカツ
・卵焼き
・味噌マヨネーズポテト
・ブロッコリーとベーコン
・クレソンのサラダ
・人参グラッセ
・プチトマト
・ご飯



２つのお弁当に詰めました。
やはり容器が違うと感じも変わりますね。

これは２人の店長さんにお届けしました。
私、食べてない・・・（；；）
店のまかない（ほとんどラーメン）ですましているようなので
たまには栄養バランス考えたものを食べてもらいたい。
もちろん私の忙しいので気が向いたときだけ差し入れます。

いつも考えるのは、繊維とタンパク質。
魚介にアレルギーをもつ私はほとんどが動物性タンパク質になるんだけど
筋肉や爪をつくるのはタンパク質なので気にせずどんどん使います。

卵は入れなくてもいいんだけど、黄色の彩がほしいからほとんど毎回つかってしまします。
ごめんね、ドクター。




次回は絶対自分のお弁当つくるーーー（笑）