干物と菜の花のカッペリーニ

急に思いついて”鯵の干物と菜の花”でスパゲッティを作ってみた。
ひとつ前の日記があまりにも美味しかったのでちょっと恥ずかしいのだけど・・・（笑）

フリーザーに鯵の干物が一個だけあったのです。
でもご飯が無かったの（；；）
炊きあがる頃には空腹で死んでるかも・・・ってことで、
手早くできる細いパスタでオイル系に仕上げてみました。
味のアクセントに山椒を入れてみました。



春パスタ☆鯵の干物と菜の花 レシピはここです

なかなかGOOD！です。
もう少し工夫すれば立派なおもてなし用の一品になりそうです。







山椒の佃煮レシピ


今回、田舎では山椒を枝ごと取って来てくれました。
何が面倒って、葉っぱと実をはずすして更にキレイな部分を選り分けるのが一仕事。
出来上がりを考えればなかなか手抜きができないのですよ。
デパ地下などで売っている山椒佃煮がお高いのを納得できましたね。
作業中は、来年からは市販のを買うぞ～～！と思ったのですが
アクを少なく仕上げるにはどうすればいいかとか、醤油の量などももっと工夫したくなりました。
きっとチャンスがあれば来年も挑戦したいとおもいます。

洋食割烹＠京都

雨がしとしと降る夕暮れであった。
京都最強の方のエスコートで念願の『プチレストラン　ないとう』さんへ。
入り口のたたずまいから大人の店である。

キッチンの右手に掲げている大きな黒板にその日のメインが書かれています。
そのメインを選ぶとあとはお任せです。
スタートが２品→本格的な前菜が１品→スープ→メイン→ご飯→デザート
となります。

トンカツを中心にポークチョップ、タンシチュウ、ハンバーグ、海老コロッケ、その日の魚など２０は超えるメインがあって、そのなかから一つだけ選ぶのですがこれがなかなか決められない。
今人気は、”チキンのなかにトマトを詰めたカツ”らしい。
隣の人、食べてるなぁ・・・美味しそう。

前回はたしかトンカツだったので、
今回はポークチョップとハンバーグをシェアーすることに決定！

淡竹、プロシュート、そらまめ、グリーンピース


茄子、車えび、里芋


鱸、グリーンアスパラ、椎茸、新じゃがのマッシュ


海老のスープ
クリームスープのかなに、海老出汁の煮こごりが・・・


トマトスープ
知らずに海老のスープを一口食べたらむせちゃった私。
すぐに代わりのこのスープを出してくれました。


おしのぎとして生ハム


ポークチョップ
関西では”トンテキ”っていうのかな。
じゅわ～～っと美味さが広がるって感じでうっとりしました。


ハンバーグ（写真いちばん上↑）
ふわふわなハンバーグで幸せ～～でした。
ソースはかなりアレンジしてるなぁと思ったらシェフがそっと教えてくれました。
案の定、変化球だった。
後に横たわるのは今が旬の”ホワイトアスパラガス”です。
付け合せの野菜の味付けがおもしろかった。


海老カレーライス
一口だけ味見させてもらいました。
無茶ウマ！！！理想の海老カレーでした。


ご飯
海老カレーが食べられない私のためにご飯のセット。


デザート　プリン


食後のコーヒー



１１席のカウンターを中心に、座敷とテーブル席の蔵がある。
ここの料理は必ずオーナーシェフが作る。
アシスタントはあくまでもお手伝いのみで、オーナーがあれこれ指示しながら自ら完成させていく料理を眺めることができるのだ。
料理好きのわたしとっては見てるだけでとっても楽しめる大好きなお店です。
シェフの動きを見ていたら隣のエスコート役の存在が消えてた。
マズイっすね、でも笑って許してくれました・・・（＾＾；








プチレストラン　ないとう
（＊現在、ランチは営業してないので注意）

住所　京都市中京区柳馬場夷川上ル西側
定休日　月曜日・日曜日

中華そば 不二家＠松阪

田舎への移動途中、立ち寄ってみたいラーメン屋さんがあった。
が・・・・・その日はあいにく定休日であることがわかったので
別のお店に行ってみることにした。
同行者はちゃんとネットで道順を調べてくれてました。
松阪牛で有名なJR松阪駅から歩いて数分。
大好きなすき焼き店やステーキ店のすぐ近くでした。
たどりついてびっくり！
ラーメンでビルが建っちゃったって感じの立派な店構えです。

私はちょっとちょっと迷って「牛肉中華そば」に決定（写真上↑）
ほの甘い牛肉の味が和風のスープにマッチしてなんともいえずノスタルジック！
この地域、普通の薄切り牛肉でも美味いってのを思い出したぞ。

どれも野菜がたっぷり入っていてご機嫌でした。
スープは和風出汁で讃岐うどんのツユのラーメン版という感じ。
とてもとてもあっさりしたものでした。


中華そば





五目中華そば



３つのラーメンはどれもスープ、麺ともに同じもの。
トッピングが少々違うだけです。
私がオーダーした牛肉中華そばが一番お勧めだと思います。

ここのウリはなんといってもサービスでしょう。
並ぶほどの混雑時でもちゃんとマニュアルがあって混乱しないと思う。
ファミレスのようなラーメン屋かな。
３世代家族連れには最適の店といえるでしょう。



中華そば　不二家

住所　三重県松阪市中町1900
定休日　木曜日

京都で自家製パスタランチ

河原町三条を鴨川方向に少し入ったところにある『トラットリア ニーノ』
今回はここで最強レディースのランチです
小さなお家を改造したというもので、隠れ家のような佇まいに何度訪れても嬉しくなります。

私たちが選んだのはパスタコース、
前菜とその日の自家製リガトーニのアラビアータ（写真上↑）です。

前菜

鱒のマリネ、イタリア風オムレツ、ピスタッチオ入り鴨のテリーヌ

鱒（たぶん）のマリネに乗っかってる緑のソースはバジルオイルで、
塩加減とオリーブオイルが絶妙でした。
鴨のテリーヌは、動物の臭みを消すといわれているピスタッチオ入りです。
オムレツも２口で食べちゃって・・・・とんでもない食欲でした。

パスタコースに用意されたのは３種類。
自家製生パスタが１種類、乾麺で２種類。
もちろん迷わず自家製パスタです。
この日はリガトーニということで、普段食べている乾麺のより短くて太めの食べやすいものでした。


このお店、とっても人気店なのです。
いつも満席、予約も取りにくい・・・・（＾＾；
ランチは２部制になっており、１時で入れ替えです。
お料理は、パスタコースと普通のコース、どちらにするか予約時に伝えて置きます。
どのパスタにするか等は行ってから決めます。
ちなみにパスタコース（デザートなし）で1400円でした。

行き届いたお掃除とサービスにいつも感心するのですが、
実は私はこの店のマダムのファンなんです
今回もマダムの姿を見つけて少々話し込んでしまいました（＾＾）




トラットリア　ニーノ

住所　京都府京都市中京区河原町三条上ル恵比寿町534-39
定休日　水曜日




さて、ニーノでドルチェを拒否した私たちは、そぞろ歩いて木屋町方向に・・・
高瀬川沿いのタルトのお店で本格的おしゃべりタイムです。（笑）
私としたことが、迷いに迷って・・・イチジクのタルトにしました。
運よくテラス席が空いていたので迷わずGET！
水の流れの上に張り出した桜の枝には小さなサクランボが色づいてました。



イチジクのタルト


ベリーいっぱいのタルト




キルフェボン　京都

住所　 京都府京都市中京区木屋町通三条上ル恵比須橋角
定休日　年中無休

限定の『活海鮮プレートヌードル』

愛して止まない塩ラーメンである。
店主さんとの約束があったので、お天気のよい昼下がり、
有楽町での用事の後、足をのばして東銀座まで行ってみた。

見てくださいよ、上の写真を・・・
『活海鮮プレートヌードル』
もはやラーメンではないって感じ。
パスタですか？
う～～ん、Noodleですってば・・・という雰囲気の一品です。


カウンターでオーダーをしお金を払います。
活海鮮プレートヌードルは1000円でした。
番号札をいただいて着席して待ちます。
お水はセルフです。
ほどなくして「○番のお客様、お待たせしました」とコールしてくれますので
ヌードルを取りに行きます。




主な具は３種類。
サイマキ海老とアサリと烏賊。
そして白髪ネギと細いインゲンの薄輪切り、イタリアンパセリが乗っかってます。


スプーンですくってスープを食べ、片っ端から具を食べました。
麺も意外と量が多い。
お皿の形状から、麺を泳がすスペースがないので丁寧に食べないとお洋服にはねちゃうよね。
この日は食べた後にちょっとフォーマルな集まりに出席するので上品に食べないとだめなんですよ。

このヌードルで嬉しいのは３つの具の火通しがちょうどいいこと。
烏賊と食べるとわかります。
ちょうど火が通ったところで仕上がってます。
柔らかい食感の烏賊、背開きにした殻付エビとふるふるのアサリの身
塩スープも麺も美味しいから安心です。


お財布を持った女性客が一人でも入ってきています。
よかった、よかった（＾＾）店主さんの狙い通り、このまま女性客が増えるといいですね。



City　Noodle

住所　東京都中央区銀座４－１２－１５　歌舞伎座東新館１
定休日　無休



前回のことをここで書いたらすごくレスポンスのよかったんですよね。
女性から「一度行ってみたいです」というメールを届いてますヨ（＾＾）
前回のCity　Noodle日記