Avalon (1CW) でイギリスパン

日本製粉のAvalonという粉を用いていつものイギリスパンを焼成した。まあまあのできだが、窯のびはもう少しほしいところだった。

ところでこの強力粉、Avalonという名前がついているが、中身はカナダ産強力粉１CWのようだ。
Avalonとはアーサー王の遺体が眠る聖なる島の名前だ。墓場というとなんとなくいい感じがしなかったが、カナダにAvalon半島という風光明媚な所があるらしいのでこれから名前を取ったのかもしれない。



全粉乳をきらしてしまったので牛乳を一部加えた。窯のびが悪かったのもこれのせいかもしれない。

配合

アヴァロン　　　　500ｇ
水　　　　　　　　290ｍｌ
牛乳　　　　　　　40ｇ
塩　　　　　　　　7.5ｇ
砂糖　　　　　　　28ｇ
全粉乳　　　　　　6ｇ
赤サフ　　　　　　7ｇ