妻地鶏の焼き鳥丼

しっかりとした肉質で臭みも無く旨味がとてもあるという宮崎産地鶏、妻地鶏を入手したので焼き鳥を作った。鴨のような肉質だが、くせは全然ない。驚きの地鶏だ。普通の鶏よりもはるかに高価だが、それだけの価値はある。







焼き鳥のたれ

醤油 3
みりん 3
酒 1
砂糖 1

鶏皮
ショウガ
ネギの青いところ

全部鍋に入れて適当に煮つめる

軽く塩コショウをした焼き鳥にからめる
焼き鳥は強火で表面をしっかり焼いた後、グリルの蓋をしめて１５０度程度で中まで火を通す。