久しぶりに焼いたイギリスパン。でも、子供の宿題をみていたためつい忘れて2次発酵させすぎてしまった。20代までは同時に２つのことを進行しても意外と２つともうまくいったのだが、今はもうダメだ。マルチタスクからシングルタスクへグレードダウン。年のせいだろう。一事が万事。気をつけなければ。
配合
デュエリオ 250ｇ
アヴァロン
（強力粉） 250ｇ
水 350ｍｌ
塩 7.5ｇ
砂糖 28ｇ
イースト 7.5ｇ
全粉乳 10ｇ
ノントランスファット
ショートニング 30ｇ
配合
デュエリオ 250ｇ
アヴァロン
（強力粉） 250ｇ
水 350ｍｌ
塩 7.5ｇ
砂糖 28ｇ
イースト 7.5ｇ
全粉乳 10ｇ
ノントランスファット
ショートニング 30ｇ
ホームベーカリーなどで生地を作らせて丸めるだけで機械などがあれば意外とパンは簡単です。ただ、それなりに機械が必要なので敷居が高いのも事実でしょうね。
せっかくSOB-14があるのですからやってみてください。楽しいですよ。
ナショナルのオーブンとデロンギオーブンでパンを焼いているのですが、もう少したくさん焼きたいと思っていたので・・・ようやくゲットしました。
そこでお聞きしたいのですが、パンを焼く時に天板はどの位置にしていますか？
付属の説明書では、食パンは:3段目、菓子パン:2段目、クロワッサン:1段目とありますが・・・いかがでしょうか？
クックパッドを拝見させて頂きましたが、レシピの数がすごいですね。それにビーカーやタッパーに目盛りを書いての発酵が参考になりました。
さて、SOB-14での天板の位置ですが、
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/50/5a4045c218b1408133fae6ce8b35c13d.jpg
のようにオーブンメーターをひっかけるので必然的に３段目以下になります。ただ、ピザを焼くときはメーターを入れず、最上段で焼成しています。
最近、忙しくてブログの更新がなかなか出来ませんが、今後ともよろしくお願いいたします。
天板は4段目でその上に付属の網をおいての焼成としました。このパンを焼く前に菓子パン生地を焼成したのですが、底面の火どおりが強いと感じたので網を置いてみました。メインで使っているナショナルのオーブンと同じような焼き上がりとなりました。
http://cookpad.com/diary/1487249
SOB-14に現時点で思うこと
・下火が強いのでリーンなパンにとても適している：ぐっと突き上げる下火はとても魅力的
・下火は弱めで上火が必要な菓子パン生地は工夫がいる
実はあれからもう一台SOB-14を購入してしまいました。
これからも宜しくお願いします。
http://blog.goo.ne.jp/dr_ortho/e/1e06f793c06133264a1ce92a00b5ceb2
でも、SOB-14 ２台体制ってすごいですね。
本職、お忙しいのですね。最近、更新がないので、ちょっと心配になりました。働きすぎて倒れたりしないようにお願いします。新しいパン焼き情報や、お料理の記事、楽しみにしております。そろそろ、お庭でバーベキューの季節でもありますよね？Enjoy your life!!!
本業というか、副業というべきか今年から看護学校の非常勤講師として講義を4～6月の3ヶ月間、受け持つことになり、資料、スライド作り、試験、レポートチェックなどで忙しくてブログ更新まで手が回らない状態です。
そのうちに更新しますのでその時はよろしくお願いいたします。
寒くなったり暑くなったり気温の変動が激しい季節です。minikoさんもご自愛ください。