皆様こんにちは...
今朝、愛犬との御散歩で雑司が谷に行きましたが
木々は秋から冬へと様変わりし、木枯らしが肌寒く感じられました
皆様御存知の様に料理名には、関係した人物の名がつけられる物が幾つもあります
ステーキのフィレ肉中心、シャトーブリアン
ロマン派作家
Firancois-Rene de Chateaubriand(1768-1846)
に由来しています
今や、御本人よりもステーキの名前として定着しています
当店では一頭から4カット(8名様分)のみ
とても貴重なのですが
フィレ一本も部位によって名称が異なりますし
部位によって使用法も違います
頭と尾の細い所は、当店では使えないので
一本のフィレで5~6カット
一頭で多くて20名様分程の御提供となりますので・・・・
今日から、ステーキの事を少しづつお伝えします
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