今日はつけ麺にしようかな?ってな感じで、東横線学芸大学駅から線路沿いを北へちょい歩きです☆
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「学大横丁」という飲食店街が見えてきたら、最初の一軒目が『青葉』です☆
『青葉』といえば、知る人ぞ知るラーメンの名店ですね☆
1996年に中野で創業してから、今日に至るまで変わらぬ人気を博しているんです☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/b0/f02d556b0aec13f158e0b5211cf9e62d.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/eb/30a0ec650cb1ebc8c8ad1500f630432d.jpg)
現在は一都四県に19店舗を構える大ラーメンチェーンになっています☆
こちらは、「九州ラーメン」のトンコツ、鶏ガラといった「動物系スープ」から脂を分離し「コク」だけ残したスープと、それに負けないような濃い、かつお節、さば節、煮干しといった「魚系の和風スープ」を別々に抽出し、丼で合わせるスタイルですが、これが当時大反響を呼び、ラーメンブームの火付け役の一人となった経緯があります☆
そして、その「ダブルスープ」は現在も変わっていません☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/f7/b726236304e309f3a4dc9264533579c8.jpg)
青葉のメニューは、「中華そば(650円)」、「特製中華そば(850円)」、「つけ麺(700円)」、「特製つけ麺(900円」の4種類だけというのも“貫き”というカッコよさがありますね☆
今回は「特製つけ麺」をチョイス☆
トッピングが全部入っているメニューです☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/9b/61e81762cfd59eec5b8fdfdd1e9c9da9.jpg)
つけだれは、濃厚さの中にどこかさっぱり感が漂っていて、温度が下がっても美味しさが長続きします☆
これは味噌汁と同じ原理ですね☆
魚介系の出汁がそれを助けているんです☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/10/cf91186f6119c01eab81b5f5336ec862.jpg)
煮卵は3~4分沸騰させてさっと冷水につけて、冷水の中で皮を剥いて別に作った出し汁に一晩漬けるだけですが、家庭ではなかなか上手くいかないもの☆
やはり人気店はこういうところから美味しさの違いがありますね☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/97/ba1685ce4d005742558f57e52b2088e0.jpg)
チャーシューは二種類が入っています☆
それぞれの食感の違いが楽しめていいですね☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/49/021691420b6ed6b47cf98cf6578be256.jpg)
メンマも煮出し方が絶妙ですから、柔らかい食感の中にもしっかりした味わいを感じます☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/af/380772b87d554dfd2500aa02fa3124c0.jpg)
そして、こだわりの自家製麺☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/1f/1a51532695e077384dff5f3a151fbda0.jpg)
『青葉』の麺は他の人気店とは違い、やや細い麺を使用しています☆
これはつけだれに関係してくるのですが、やはり魚介系のスープというところがミソ☆
後味までのトータルでこの麺になっているのがわかります☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/98/56cac1e162e5d3f5a1ca2c559d33f37c.jpg)
お店特製の“ゆず唐辛子”は是非お勧めです☆
少しずつ追加させて味の変化を楽しめるんです☆
やはり和風テイストのスープにはこういう調味料が合いますね☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/95/db677de3887a819a5f267cc3faaf2fb6.jpg)
かわいいナルトが現れたら、そろそろ終盤☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/d2/f1f81cdd6de5126dca69f4c4574961c5.jpg)
スープ割りをお願いして、最後の美味を堪能して終了です☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/e4/50f4b0be94d72876fe961b54af2f45fb.jpg)
『青葉』はこれからも通っちゃう店ですね(^O^)☆
『中華そば 青葉 学芸大学店』
東京都目黒区鷹番2-21-14学大横丁内
03-3716-5663
営業時間 11時~売切まで
定休日 なし
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/4f/05f70acfb2a8d1749fba6b2fed003fb5.jpg)
「学大横丁」という飲食店街が見えてきたら、最初の一軒目が『青葉』です☆
『青葉』といえば、知る人ぞ知るラーメンの名店ですね☆
1996年に中野で創業してから、今日に至るまで変わらぬ人気を博しているんです☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/b0/f02d556b0aec13f158e0b5211cf9e62d.jpg)
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現在は一都四県に19店舗を構える大ラーメンチェーンになっています☆
こちらは、「九州ラーメン」のトンコツ、鶏ガラといった「動物系スープ」から脂を分離し「コク」だけ残したスープと、それに負けないような濃い、かつお節、さば節、煮干しといった「魚系の和風スープ」を別々に抽出し、丼で合わせるスタイルですが、これが当時大反響を呼び、ラーメンブームの火付け役の一人となった経緯があります☆
そして、その「ダブルスープ」は現在も変わっていません☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/f7/b726236304e309f3a4dc9264533579c8.jpg)
青葉のメニューは、「中華そば(650円)」、「特製中華そば(850円)」、「つけ麺(700円)」、「特製つけ麺(900円」の4種類だけというのも“貫き”というカッコよさがありますね☆
今回は「特製つけ麺」をチョイス☆
トッピングが全部入っているメニューです☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/9b/61e81762cfd59eec5b8fdfdd1e9c9da9.jpg)
つけだれは、濃厚さの中にどこかさっぱり感が漂っていて、温度が下がっても美味しさが長続きします☆
これは味噌汁と同じ原理ですね☆
魚介系の出汁がそれを助けているんです☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/10/cf91186f6119c01eab81b5f5336ec862.jpg)
煮卵は3~4分沸騰させてさっと冷水につけて、冷水の中で皮を剥いて別に作った出し汁に一晩漬けるだけですが、家庭ではなかなか上手くいかないもの☆
やはり人気店はこういうところから美味しさの違いがありますね☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/97/ba1685ce4d005742558f57e52b2088e0.jpg)
チャーシューは二種類が入っています☆
それぞれの食感の違いが楽しめていいですね☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/49/021691420b6ed6b47cf98cf6578be256.jpg)
メンマも煮出し方が絶妙ですから、柔らかい食感の中にもしっかりした味わいを感じます☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/af/380772b87d554dfd2500aa02fa3124c0.jpg)
そして、こだわりの自家製麺☆
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『青葉』の麺は他の人気店とは違い、やや細い麺を使用しています☆
これはつけだれに関係してくるのですが、やはり魚介系のスープというところがミソ☆
後味までのトータルでこの麺になっているのがわかります☆
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お店特製の“ゆず唐辛子”は是非お勧めです☆
少しずつ追加させて味の変化を楽しめるんです☆
やはり和風テイストのスープにはこういう調味料が合いますね☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/95/db677de3887a819a5f267cc3faaf2fb6.jpg)
かわいいナルトが現れたら、そろそろ終盤☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/d2/f1f81cdd6de5126dca69f4c4574961c5.jpg)
スープ割りをお願いして、最後の美味を堪能して終了です☆
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『青葉』はこれからも通っちゃう店ですね(^O^)☆
『中華そば 青葉 学芸大学店』
東京都目黒区鷹番2-21-14学大横丁内
03-3716-5663
営業時間 11時~売切まで
定休日 なし