そば処 やまぼうし

ひょんなことから話が決まり
名古屋は守山区にある
新規オープンの蕎麦屋へお邪魔しました。


そば処 やまぼうしさん

何でも戸隠の名店・うずら家さんで修行されたとか。
山奥にあって繊細かつ高いセンスに感動した
あのうずら家さん仕込みなら期待が持てますね。



お品書き

この日は休日とあって
一品料理はお休みです。
でも、飲みたいので
アテ的なものもセットとなった
楽の膳をお願いしました。



揚げ蕎麦

パリパリで酸化臭もありません。




本山葵

大人8人+お子様2人に対して
中太の本山葵とおろし金が2セット。



昼ビー（笑）



山葵海苔

ビール用のアテです。
ここでお店にご相談。
にしん蕎麦があるから
にしんの棒煮だけいただけないかと…



にしん棒煮

出していただけました＾＾
番茶か米とぎ汁でしっかり下茹でしてあるのか
にしん独特の酸化臭は殆ど取り去られていました。
骨取りも丁寧にされていて
柔らかく飴色に炊かれていましたが
しつこい甘さは感じません。
美味しかったです。




季節の一品

蕎麦米を炊いた物に山芋。
サラッとした蕎麦米と
山芋が絡まって口当たりがいいですね。
食欲が無い時にも食べられそう。




天ぷら

車海老・モロッコインゲン・さつま芋

重すぎず不必要にサックサクすぎず、
なかなかいい塩梅でした。
さつま芋嫌いの私も美味しく頂けましたよ。



ざる蕎麦



規則正しく中細に断たれた美しい蕎麦。
本家のようにぼっち盛りではないですね。
ぼっちもりとは、5～6束に分けた蕎麦を
馬蹄形に丸めてザルに盛るスタイルです。
しかも、水切りせずに盛ります。
こちらのお蕎麦はまんべんなく広げられ
しっかり水切りも済まされていたみたい。
さて、お味。
ビールと天ぷらの油で
舌が少々鈍感になっていましたのでご了承を＾＾；
ファーストインパクトの香りはさほど強くないですが
口に含むとやわらかな蕎麦の香味が広がりました。
歯ごたえもなかなか良くて、
咀嚼すると穀物ならではの優しい甘さを感じます。




蕎麦汁

こちらは返しが甘いです…
出汁も甘さに負けてしまって残念。
テーブルに備えてあった
ヒマラヤローズ岩塩が大活躍でした。




蕎麦湯

別立てで粗挽きの粉も入っています。
穀物の甘みが返しの甘みをより立ててしまう。




かけそば



蕎麦はいいけど汁がやはり甘い。
出汁を煮えたぎらせたのか
節と醤油のエグ味が現れていて
残念ながら野暮ったい味に。


うずら家さんの
サラリとして後味のいい返しを
踏襲すればいいのにな。



蕎麦プリン

これは好印象でした。
甘さ控え目のプリンには
ほのかな蕎麦の香りが漂っています。
トッピングの焙煎した蕎麦もいいし
クリームも乳脂肪主体でした。


まだオープンホヤホヤなので
これからが楽しみなお店には間違いないですね＾＾
オープンするや否やほぼ満席で
13時には売り切れにて店仕舞いするぐらい
すでに評判を呼んでるみたいですし。
今後に期待しています！ご馳走様でした。


そば処 やまぼうし


主催してくれたかずくん、ありがとね＾＾
そしてご一緒いただいた皆さん
今度はお酒を囲んでワイワイやりましょう！
ありがとうございましたm(_ _)m