JOE’S KITCHEN〜限定的火鍋〜

暑い日が続きますね。
ブログの更新をサボっている間に
全国各地で豪雨による災害が多発しました。
大荒れの天気から一転、晴天続きの日本列島。
被災された方、復旧に尽力される方
想像を絶する不安感・不快感を
日々味わいながら過ごしていらっしゃるのでしょう。
大きな災害を被ったことのない私めは
考えただけでバテてしまいそうです。
僅かながらも義援金という形で応援させてください。
穏やかな山陽の国が集中豪雨に見舞われ
氾濫するはずがないと思われていた川が氾濫。
拙宅の横を流れる小さな小さない川も
いつか溢れることがあるのでしょうか？
起きるはずもないことが起きる昨今。
心構えと身構えは必要ですね。



さて、寒風吹きすさぶ2月のことです。
JOE'SKICHENさんの冬の不定期風物詩
「鯉する火鍋」のお誘いをいただきましたので
足取りも軽くお邪魔してまいりました。
不定期…というのもスープの仕込みに
気が遠くなるほど手間暇がかかるんだとか。
ただでさえ手一杯なシェフですから
期間を限定しても全ての予約に応えることは無理。
なので友人からご縁のおすそ分けをいただき
スペシャル枠でご用意いただきました。



陰陽太極図のような鍋



殻付きの牡蠣登場



シャブシャブしていただきます

旨味が凝縮されて美味！
何度当たってもやめられません。



鯉

鯉する火鍋の由来は当然、鯉。
本場の火鍋も川魚を用います。
しっかり泥を吐かせた鯉は
泥臭さはほとんど感じませんが
川魚独特の香りがあったほうが
このスープには合います。
微妙なバランスが重要なのですよ。



地獄風呂＾＾；

シャブシャブしていただきました。
鯉は赤いスープとの相性がお気に入り。



豆腐と湯葉

この豆腐が秀逸なのです。
なんと、パック豆腐を凍らせただけ。
日本の高野豆腐とも違う
中国の干し豆腐とも違う
なんともオリジナルな食感でした。



金目鯛



地獄風呂 Part2

金目鯛もシャブシャブします。
こちらも辛いスープと相性良し。
だんだん汗が噴き出してきました。



お肉登場

写真は以上です（笑）
鍋のお世話と食べるのに忙しく
写真を撮っている暇がなくなりました。
お肉は白いスープとの相性も良いです。
最後にラーメンを投入して〆ラー。
まだまだ寒い日が続いていた日ですが
心も体もポッカポカに温まりました。


手間暇を惜しまずご用意くださったシェフに感謝。
この日はお客として一緒に楽しんでいた
マダムの心遣いに感謝＾＾
次は上海蟹のシーズンかな？
今年も楽しみにしていまーす！