あれから5年ですね…
日本中が悲嘆に暮れたあの日から。
同じ悲しみを繰り返さないためにも
忘れないことも大切ですが
忘れなくては前に進めないのも事実。
突然この世を去ることを強いられた皆様に
鎮魂の祈りを捧げます。
また、前進している方、
そうしようとしている方に
心からエールを送らせていただきます。
先日、大好きなフラスカティさんに
日を空けずお邪魔してまいりました。
第1回目は自分へのご褒美として。
第2回目は姉の誕生日を祝うため。
まずは1回目のご報告をいたします。
apéritifを飲みながらメニューを眺めていると
マダムがメニューに記載のない
本日入荷の品をアナウンスしてくださいました。
タカアシガニと天然特大ホタテがあると…
タカアシガニ=大味、というイメージですが
シェフがそんな代物を仕入れてくるわけがありません。
身もぎっしりで甘みも強いと聞き、
オーダしないという選択肢は消えました。
旬真っ盛りの天然ホタテも
巨大な貝柱はサックサクの歯ごたえで
大味どころか甘みが強いとおっしゃるじゃないですか…
こちらもオーダーしないという選択肢は消えました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/4f/c76bfda6792ee8631fc2774158b2dbd5.jpg)
天然ホタテ貝柱と
タカアシガニの炙り
香草のサラダとともに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/01/32005868473604f9f40497f43574532e.jpg)
ホタテさん
どうしてサザエさんの登場人物に
ホタテさんが加わらなかったのでしょう。
そんな疑問がフツフツと湧き上がるほど
甚だしい存在感を放つ見た目と味わい。
おっしゃる通りサックサクの歯ごたえで
養殖物にありがちな臭みは全くなく
凝縮された甘みが口内に迸ります。
うまし。旨し。美味し。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/33/9e7b9af52109974ae9e3575f71f40c0a.jpg)
タカアシガニくん
サザエさんの仲間に入るには
マイナーすぎる蟹ですが
ところがどうして、繊細な美味しさ。
深海でのそのそ歩いている姿から
想像する味とは全く違いますよ^^
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/a8/5ceeea69e67810ff1258451bb2e4f310.jpg)
赤へシフト
お二人が選ぶワインは
ファーストインパクトはそこそこだけど
徐々に開いて本領発揮するものが多い気がします。
これもまさにそうでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/00/5950ed1f28d911ecde82bef50ccf1ac4.jpg)
アマトリチャーナ
アゲインです。
滋味深さがたまりませんね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/e8/0e243c9e3d7a3d5d3197fbd84faf137d.jpg)
トリッパの煮込み
フリウリ風の白いトリッパ煮込み。
豆との相性が抜群です。
美味しいなぁ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/81/17048dc0f9cef98f0e01d5ecd5fb1699.jpg)
短角牛サーロインの炭火焼
短角牛だからサーロインでもOK。
黒毛和牛系のサーロインは
一口だけでも胸焼けしてしまうので。
塩のみの味付けでシンプルに火入れしてあり
噛むごとに豊潤な旨味がジュワッ。
赤べこさんバンザイです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/bc/672b9a5827a35e9ce71f370573c63b23.jpg)
付け合わせ
人参のプディングとじゃが芋のピュレ
人参のプディング美味しい!
病気のお子様にもオススメだわ。
いや、もちろん大人にも。
意味のわからない付け合わせが多い中
こういう意義ある存在に感涙しそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/56/db4c0e076e6c20d5dae64e47f955279b.jpg)
カスタードのソースに
ビスコッティとキャラメルのジェラート
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/1f/27f7adb1150d6c0f451ed8bb9c698e48.jpg)
にグラッパを合わせて。
大人のお・や・つ。
幸せだなぁ。
この日の少し前、
シェフからうれしいお電話をいただき
この仕事をしていて本当に良かったと思いました。
フラスカティさんのエントランスを
今後も堂々とくぐれるように
良い仕事をして良いお付き合いを長く続けようと
強く心に誓った次第です。
ご縁に感謝!
VOL.2に続く…
日本中が悲嘆に暮れたあの日から。
同じ悲しみを繰り返さないためにも
忘れないことも大切ですが
忘れなくては前に進めないのも事実。
突然この世を去ることを強いられた皆様に
鎮魂の祈りを捧げます。
また、前進している方、
そうしようとしている方に
心からエールを送らせていただきます。
先日、大好きなフラスカティさんに
日を空けずお邪魔してまいりました。
第1回目は自分へのご褒美として。
第2回目は姉の誕生日を祝うため。
まずは1回目のご報告をいたします。
apéritifを飲みながらメニューを眺めていると
マダムがメニューに記載のない
本日入荷の品をアナウンスしてくださいました。
タカアシガニと天然特大ホタテがあると…
タカアシガニ=大味、というイメージですが
シェフがそんな代物を仕入れてくるわけがありません。
身もぎっしりで甘みも強いと聞き、
オーダしないという選択肢は消えました。
旬真っ盛りの天然ホタテも
巨大な貝柱はサックサクの歯ごたえで
大味どころか甘みが強いとおっしゃるじゃないですか…
こちらもオーダーしないという選択肢は消えました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/4f/c76bfda6792ee8631fc2774158b2dbd5.jpg)
天然ホタテ貝柱と
タカアシガニの炙り
香草のサラダとともに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/01/32005868473604f9f40497f43574532e.jpg)
ホタテさん
どうしてサザエさんの登場人物に
ホタテさんが加わらなかったのでしょう。
そんな疑問がフツフツと湧き上がるほど
甚だしい存在感を放つ見た目と味わい。
おっしゃる通りサックサクの歯ごたえで
養殖物にありがちな臭みは全くなく
凝縮された甘みが口内に迸ります。
うまし。旨し。美味し。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/33/9e7b9af52109974ae9e3575f71f40c0a.jpg)
タカアシガニくん
サザエさんの仲間に入るには
マイナーすぎる蟹ですが
ところがどうして、繊細な美味しさ。
深海でのそのそ歩いている姿から
想像する味とは全く違いますよ^^
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/a8/5ceeea69e67810ff1258451bb2e4f310.jpg)
赤へシフト
お二人が選ぶワインは
ファーストインパクトはそこそこだけど
徐々に開いて本領発揮するものが多い気がします。
これもまさにそうでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/00/5950ed1f28d911ecde82bef50ccf1ac4.jpg)
アマトリチャーナ
アゲインです。
滋味深さがたまりませんね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/e8/0e243c9e3d7a3d5d3197fbd84faf137d.jpg)
トリッパの煮込み
フリウリ風の白いトリッパ煮込み。
豆との相性が抜群です。
美味しいなぁ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/81/17048dc0f9cef98f0e01d5ecd5fb1699.jpg)
短角牛サーロインの炭火焼
短角牛だからサーロインでもOK。
黒毛和牛系のサーロインは
一口だけでも胸焼けしてしまうので。
塩のみの味付けでシンプルに火入れしてあり
噛むごとに豊潤な旨味がジュワッ。
赤べこさんバンザイです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/42/bc/672b9a5827a35e9ce71f370573c63b23.jpg)
付け合わせ
人参のプディングとじゃが芋のピュレ
人参のプディング美味しい!
病気のお子様にもオススメだわ。
いや、もちろん大人にも。
意味のわからない付け合わせが多い中
こういう意義ある存在に感涙しそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/56/db4c0e076e6c20d5dae64e47f955279b.jpg)
カスタードのソースに
ビスコッティとキャラメルのジェラート
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/1f/27f7adb1150d6c0f451ed8bb9c698e48.jpg)
にグラッパを合わせて。
大人のお・や・つ。
幸せだなぁ。
この日の少し前、
シェフからうれしいお電話をいただき
この仕事をしていて本当に良かったと思いました。
フラスカティさんのエントランスを
今後も堂々とくぐれるように
良い仕事をして良いお付き合いを長く続けようと
強く心に誓った次第です。
ご縁に感謝!
VOL.2に続く…