■インバーター制御
インバーター制御のダイヤル回転に拠る無段階な制御は、使ってみるとスグに面倒になってきます。
場面場面で、その必要とする周波数が確定すれば、１発の操作で、任意設定の周波数に行ければ便利、各段階への移行もメリハリがあります。
冷却段階では１２０HZにすれば、「あっ」いう間に冷却できます。
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モーターは三相２００V . . . 本文を読む
「コーヒー焙煎はその日の湿度で微妙に変わるのです。」
なんて大嘘です。
現実に、どう変わるか説明した人は有史以来いません。
嘘だからです。
第一に「排気ダンパー」操作した瞬間から、不安定になります。
それにそんな微妙なら毎日、焙煎機を完全分解しなければ絶対にわかりはしないですよね。
可変要素は他にも沢山ありますしね。
馬鹿やつに限って、カッコつけて . . . 本文を読む
WEGA espresso italiano:
WORKSHOP for LEVER Machine.at kuwana-city
資格ビジネスのように入会費・年会費・修了書代金を一切頂きません。
皆様が本物に出会えれば良いです。目的が違います
未定ですが、イタリア本社から２名、授業参観に来ます。
エスプレッソ レバーマシンの実際
最新のレバー式のエスプレッソ・マシンを使 . . . 本文を読む
https://www.youtube.com/watch?v=WUL2tXHDxM0
焙煎が焙煎であるために・・
心すれ違う悲しい焙煎に、ため息をもらしていたたげど
この店に前からある、このマシンで僕はずっと焙煎してゆかなければ、
「ダンパー」を弄ることに目を伏せるけど
「低脳」を口にすれば人は皆、傷ついてゆく
焙煎が、焙煎であるために、煎り続けなきゃならない
正し . . . 本文を読む