カフェ坊よ。自分の言葉で意見を言え！
大体、どんな分野でも、知ったかぶりして話す奴の内容なんてのは、８割、９割は他人が言ったこと、雑誌に書いてあることをそのまま引用しているのがほとんどです。
大事なことは自分自身で経験を通して考えることです。
スマホで検索して理解出来ると思うなら、アナタに出来ないことはありませんが世の中そんなに楽々ですか？
プロセスを経験すれば次の手が打てます。他人の答えだけを真似るだけではそれが絶対に出来ません。
雑誌で書いてあった事をそのまま信じてる人がいます。最低一度は自分で検証すれば良い。
確実な焙煎を知るには、全てを経験することだ、時間も豆も無駄になります。
しかし、思い出して下さい。
自動車学校、免許を手に入れたら何でもない事に過ぎませんが、それを大金を支払いましたね。ただアクセル踏んでクラッチ離すだけにです。
車を運転することはただそれだけです。アクセルとブレーキ、クラッチです。
頭で理解出来てもダメなのです。ダメだったでしょう？
焙煎機でも何でも同じです。屁理屈言ってる奴は全く判っていません。酸素不足とか？（笑） 自分の都合の良い言い訳に終始します。
難しいことを言ってる人は大体ダメです。風が吹けば桶屋が儲かる方式の辻褄合わせです。大笑いさせて頂いてます。
プロ程、単純です。毎日の作業の連続です。
一年中毎日焙煎していて、その都度（気候の変化など）で考えなければならない焙煎なんて、最低レベルの焙煎です。全く安定していないわけです。考え方も・・。
実際にはそんな焙煎していないのです。ただの作業にしか過ぎません。
ダンパーで味が変わるなら石釜ピザ屋さんに行き「煙突にダンパー付けると味にコクが出ますよ」と説明すれば良い、間違いなく「病院に行け！」と言われるか？１１０番。もしくは蹴られます。
焙煎とは「火力」で煎り上げることが基本だ、風力で調整することではない！
これ（ダンパー）で貴方は本当に「味が変わる」なんて思ってますか？
「ついでに鳩でも出しますか？」
ダンパーを操作して「コク深く」出来ます。同時に「スカスカ」にも「渋く」も「酸っぱく」も「苦く」も出来ます。
当り前ですが「ダンパー」が無くてもそんなもの誰でも出来ます。ただ焙煎を変えるのです。
こんな手に引っ掛かかってどうするんです？
焙煎は色で判断出来ないのです。（これが常識です）
「シティだ、フルシティだ」なんて得意になって言ってるから簡単に騙されるのです。
カフェに勤めている坊や（通称、カフェ坊）は一番騙しやすい。
それで煎り分け可能なら、色見本を用意すれば先生は不要ですなわな・・、
単純なトリックです。
「ダンパー」に関しては今日で最後ですが
もう一度、上の写真（空調ダンパー）を良く見て、自分の頭脳で考えれば良い
「これで味が変わるのか？」
その日の湿度や気圧で微妙にダンパーを絞りながら、次に「チャフ飛ばしの為に１分間ダンパー全開！（コレ、味は関係ないの？）を平気でテクニックだと思ってる人を信じますか？
もう一度、よく見て考えることです。「これを閉じたら蒸れるンですか？」
プロバットには「ダンパー」はありません。
つまり焙煎とは火力で焙煎度合いを変えてゆくことです。
今、フジローヤルを使っていて（私も使ってます）、えらく儲かって大きなプロバット機に変えたなら、アナタは焙煎方法を根本的に変えるのですか？おかしいでしょう？そんなの。
プロバットが偉いという話ではありませんよ、やはり世界中で評価されているという事実だけです。私が知ってるのは。
「ダンパー」で微妙に変えれるものは「火力でも」「風力でも」変えれます。
「焙煎道」なんてものは絶対に無いのです。
どんな世界でも、プロ程単純な方法を選びます。毎日、同じクオリティーで焙煎するにはそれしかありません。
「ある」と言いたい人は、そこを有料道路にしたいだけです。
もうチャンチャラ可笑しいのです。
チャンチャラです。
