外の情報に惑わされるな、手網焙煎で能書き言ってる馬鹿話に用はない。これこそ本当のノイローゼだ。
■ 受講生の中にも、この迷宮に入り込んで【休業】される方が少なからずいます。 同じ機械を使って、満足してる人、納得のいかない人の2通りに分かれます。
機械は同じですから、違う要素は、２個、
① 生豆の仕入れ
② 焙煎の機微
②は同じメソッド「方法」だけど、どうして味が変わるのか？ そのメカニズムを私が説明しても出来ない人がいます。
ここが一番大事です。
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■ 自分の頭の中で解決を見いだせないので堂々巡りします。
そうなんです。答えが無い場所で、答えを探そうとしますから空回りするだけなのです。全部自分の頭の中で作ったストーリー。
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■ お店まで用意して、止めた人もいます。
【心】健康こそが第一です。
過去の例から、いささか乱暴な私なりの策を提示します。参考になれば良いです。
❶ 「止める」か「止めたい」か「続ける」か先に決める。
❷ 一定期間離れる。
❸ 蕎麦屋で「２０年やってるが、満足のゆく蕎麦が打てたのは２，３回だよ」と自慢してる人がいますが、営業したのが２０年で２，３回なら尊敬しますが、２０年ずっと営業してるなんて自分に嘘ついてます。けれど、客に向かって営業すれば、違う要素もあり、世の中はそんなものだということも言えます。
❹ 毎日、通りを歩くなら、明るい側を歩け。コーヒー焙煎して悩むなら、いっそ、深煎りの店でも良い。
➎ たかが珈琲焙煎である。「されど」というのは商売である。
難しい事、複雑な事、オカルトな事、高価のモノを御託並べて書いてるが、
誰1人、その理論を説明した人はいない。
排気ダンパーを間違った場所に付けて、その温度を信じて、凄い理論を書いてるても基本が間違っている。
優れた機械屋が作ったけれど、焙煎が判ってない人が作った。
❻ 同じ豆でも、スグ使いと、焙煎豆屋では違う。
❼ 自分に「問え」 嫌なら辞めろ。
自分で決めるしかない。
自分の頭の中で問題を作っても、その頭の中に答えはない。
だから、外の空気を吸うか？
辞めれば良い。
辞めることが出来ないのは一番始末が悪い。最悪である。
