常識と奇術(手品）の違いは、思い込みです。
焙煎は宗教ではありません。
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「排気ダンパー」を半分に絞って、もしも通過する風量が半分になるなら、残りの半分(行き場を失った半分）は一体、何処に消えたのでしょうかね？ ドラムに吹き返してますか？(爆）
吸気口から風が逆流し出てきますか？ そんな馬鹿なことはないのです。
これが常識です。小学生でもわかります。
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誰もが、最初に暖気運転をします。或いは最後につまり、焙煎終了後の「冷却運転」でも、温度計が釜とシンクロしてる時の動きは、ゆっくりとしてます。じれったい位落ちません。上がりませんね。
本当の温度計の動きはゆっくりです。
これが本当の動きです。
また、火は消えた冷却の段階で、取り出し口を開ければ、温度は急速に落ちてゆきます。その10秒後でもいいです、再び閉じれば温度計は反転し上がってゆきます。これが常識です。
分かりますよね。
冷えたものは「温度計」なのです。
シンクロしてる、していない？
目の前の現実には、2種類あります。（本当と勘違い）
「排気ダンパー」を操作したり、「ニュートラル」探す事は、果たしてどうなのか考える。
閉鎖系で圧力が高くなっった管の途中を、大気に開放すれば、そこから放出されるのは当然です。それがなんですか？一体、何に対して「ニュートラル」なのですか？ アンダーとオーバーがあって初めてニュートラル（中間）という意味が成立しますが？どうですか？
そして、この文頭に戻るわけで、、。
その他でも、「蒸れて」いるなら、室温で触れている部分は必ずズブ濡れになる。小学生レベルの飽和水蒸気量です。
世界中で日本だけのアホ思想です。絶対に蒸れることありませんし、「蒸す」という現象は他には絶対に、絶対にありません。
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コーヒー焙煎に「中点」なんて言葉はないのです。
中点とは、御存知、中学数学の最初に習うものです。
「中点」の説明です。
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中点（ちゅうてん、midpoint）は、ある2点を両端とする線分上にあり、その両端から 等しい距離にある点のことである。
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だから、世界中の焙煎「日本でも」では、こんな言葉は一切・絶対使いませんし、使ったら最後、相手にされません。一体何の中点ですか？
全く意味がないのです。等分もしていません。【爆】
「ボトム」「ボトム温度」です。
これを知っていれば大丈夫です。メディアに掲載される若い焙煎者は「中点」使っていたら、そんな記事を読んでも仕方ありません。
ベテランさんで「中点」なんて使ってる焙煎屋はいないでしょう。つまり、２割の法則です。８割はダメなのです。
そんな間違った言葉を、間違った意味で使う必要はありません。中途半端の「中点」です。
最近使われ始めたらしいです。
土鍋に出汁が沸騰している、その中に貝や、魚/豆腐を入れれば温度は必然的に下がります。これに意味がますか？
「鍋の中点ですか？」 低脳です。
同じ量を入れれば、物理的に、同じ温度まで毎回さがります。
だから、当焙煎講座は、同じボトム温度が続きます。これが常識です。
カップ・ヌードルの中点はどれくらい？
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もし、本気で焙煎を理解しようとすれば
「ボトム温度」という語句を使えば、全てが素直に入って来ます。
数学の「かけ算」の答えを「積」と言います。それを勝手に「たい焼」(中点)としたら、おかしいのです。
勝手はいかんでしょう。
チャンチャラ可笑しいのです。
低脳です。
一事が、万事です。
こんなデタラメがまかり通ってるのが日本の焙煎です。
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危惧を覚えます。
有りもしない資格「珈琲焙煎士」なんて抜かす人も現実に一杯いるのです。これはもう人間性の問題。
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「排気ダンパー」は世界中の焙煎機に有っても。無くても・・
火力を一定して、ダンパーで調整するなんてのは、愚の骨頂。
自動車を運転する時に、アクセルを目一杯踏み込んで、ブレーキでスピード調整するようなものです。
ガスの無駄、人生の無駄です。
もっと脳ミソ使った方が良いです。これじゃカニ味噌以下です。
「排気ダンパー」で味が変わるなら、世界が引っくり返るのです。
幾ら馬鹿でも、これ位は判るでしょう。
ピザ屋の友人に、薪やガスで火力を調節するより、煙突に「ダンパー」つけた方が美味しいと言えば・・？
中華料理屋ではチャーハンも火力一定、換気扇で強弱で煎るって思いますか？
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下の写真が「ダンパー」です。ただの空調の部材名です。アナタは、これでコーヒーの味が変わると本気で思いますか？しかも、コーヒーだけが？
何か他の要素の変動で上手く騙されていませんか？
そんな先生に教えてもらったら、10年間損しますよ。
ご自身で考えて、答えを出してください。
これで味がどうして変わるのですか？
