近々 英国では チャールズ が戴冠式を行い正式に 国王となる。 英国で思い出すのは「大憲章」 つまり 「マグナカルタ」 である。しかし日本の 義務教育の英国史は その1行で終わってしまうが、この現代社会が自由を基本として成り立つその始まりである。大英図書館に本物があるのか？ 写本 が展示してあるのか本当は4冊ある とも書いてあるし ソールズベリーかカンタベリーかにリンカーンにも 展示してあるそうだ . . . 本文を読む
◆性能の悪いコーヒーミルは微粉が沢山でるから、濃い、苦いコーヒーになる。これを美味しいと勘違いしてはコーヒーは一生判らない。素人ならそれでいい、V60で抽出しても出てる気にはなる。美味しく感じればアウト。コーヒーの評価は「酸味」と「香り」だ。 ---------------------コーヒーミル自体の性能が基本である。苦味は 評価にならない。何故かというと焙煎すれば、する程ほど苦味は増すから 評 . . . 本文を読む
国産コーヒー焙煎機で、プロ仕様は【フジローヤル】だけです。◆ これはプロ講座受講者でしか、理解出来ないかもしれません。実際に目の前でお見せしております。長年、焙煎業を営んでいても、まず悦明出来ないでしょう。◆ ドラムを回し焙煎する、或いはそれは鉄板で囲い熱効率を上げれば良い。という考えが殆どのコーヒー焙煎機ですがクソです。全く違います。考え方から、つまり設計思想も全くド素人です。◆ コーヒー焙煎は . . . 本文を読む