■ あるエスプレッソ講座で先生の「カフェ坊」が「タンパーは肘をX度に曲げて、Yポンドで押して下さい。」と真顔でいったので、生徒さんが「１ポンドがどれだけですか？」と聞いたら嫌な顔されたという話です。笑■ なんで日本で「ポンド」を使うのでしょうか？この事から｢考察」しても、どうも胡散臭い。【ｇ】を使うのが筋ってもんですね。■ 残念でした。イタリアではレッジバーバーなんて使いません。有名店でも下の写真 . . . 本文を読む
新しい私のマシンの写真である。当店の旧機と変わらないけれど、当店が納品するマシンはこのようなプロ用です。（他にも）素人の意見を聞くと、使えない（素人レベルなら問題ない）マシンになります。他に色々ありますが素人はどうでもよいです。勝手にして下さい。焙煎が違いますから、同じ土台で話が出来ません。 . . . 本文を読む
■ 焙煎４回で取り敢えずモノにはしました。（笑）あとはマシン側の補正をどうするか？多分【方法は未公開：受講者さんのみ】■ 焙煎講座でのパラメーターの設定値も、おおよそ掴みましたので、講座は今まで通り再開出来ます。 -----------------------------------------------------まともに焙煎（何度焙煎しても同じデータ）出来るのは良いのです。がコーヒー焙煎プ . . . 本文を読む
他の回転部分はプーリー比を変えることで調整出来るが、排気モーターは通常そのままだ、赤い部分をご覧いただければ５０：６０ ＝1440：1730 とあります。性能差、関西と関東では２割違うわけです.「排気ダンパー」も色々と種類がありますが、特殊なものではありません、空調に一般的に使われるものでどこにでもありますが、これをコーヒー焙煎機に装着すると、どこからか水分がやって来て「蒸れたり」、その流れる空気 . . . 本文を読む