生姜の変身１ 甘酢漬け ＜我が家の菜園19＞

写真１　我が家の菜園で収穫した生姜２株。花はイヌサフラン


写真２　収穫した生姜（写真１）450ｇを妻がスライス


写真３　塩を少々まぶしたスライス生姜450ｇを３分ほど茹でる


写真４　酢、三温糖、蜂蜜、みりん、塩を鍋に入れ、沸騰させ、中火で５分ほど煮る


写真５　できあがった甘酢（一部）


写真６　茹でられた生姜スライスは、湯をしっかり切り、甘酢につけられる

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　我が家の菜園で収穫した生姜450ｇを、妻が甘酢漬けにした
　いわゆるガリを作った。
　甘酢は、米酢800㏄、三温糖250ｇ、蜂蜜大さじ３、みりん大さじ４、塩小さじ１の構成
　ガリは、いたづらに甘くなく、生姜味と甘味がバランス良い

　執筆者：有馬洋太郎　撮影者：写真１；妻　写真２～写真６；有馬洋太郎　
　撮影年月日：写真１；2011年10月７日、写真２～写真５；同月８日、写真６；同月９日
　撮影地：埼玉県久喜市