垂れ蜜や行く秋とほす瓶のなか ＜蜂蜜をいただく＞

写真１　瓶入り垂れ蜜　手塚修氏と奥様の工夫・苦労の賜物


写真２　垂れ蜜はパンの上

　← Please click this green banner.
　　　　　　　　　　　ブログランキングに登録しています。よろしければ、左の緑色部をクリックしてください。

　2013年07月10日、弊ブログで手塚修氏の蜜蜂巣箱を紹介。
　その後、手塚ご夫妻の管理良く、貯蜜は順調に進む。

　10月14日、瓶詰め蜂蜜をいただく。
　さっそく、パンにのせて味わう。
　舌にべとつかず、サラリ垂れ蜜。
　手塚夫妻に感謝。

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影日：2013年10月14日　撮影地：写真１；宇都宮市宮山田町　写真２；拙宅

関ヶ原の戦の兵糧 アクマキ

写真１　切り分けたアクマキ　白砂糖をのせてある


写真２　鹿児島県姶良郡湧水町恒次の「ふるさと加工グループ」製アクマキ


写真３　孟宗竹の茶色の皮　アクマキに使う

　

　←I would rank this weblog among the best. Please click this green banner.
　　　　　　　　　　　ブログランキングに登録しています。よろしければ、左の緑色部をクリックして私に元気をください。

　端午の節、鹿児島の伝統食はカカランダゴとアクマキ（写真１・写真２）。
　アクマキを私たちはアッマッとも呼ぶ。
　アクマキの作り方は次のよう。
　　１．木灰でアク・灰汁を作る。
　　　　かつて、アクは煮炊きするカマドの灰からとっていた。
　　２．アク・灰汁に糯米を１夜浸す。
　　３．孟宗竹の皮を水に浸し、柔らかくする。
　　４．水を切った糯米を孟宗竹の皮に詰めて包み、
　　　　竹皮やシュロの細紐で２～３ヵ所縛る。
　　５．縛った竹皮包みを、糯米を浸していたアク・灰汁に入れ
　　　　水を足しながら３時間ほど煮る。
　　　　米粒が飴色に変化したらできあがり。
　食べる際、竹皮を剥ぎ、アクマキを左手に持ち、
　糸の一方を口にくわえ、他方を右手で動かし切っていた。
　切り分けたアクマキは、黒砂糖や白砂糖、キナコなどをつけて食べる。
　アクマキを、薩摩藩は関ヶ原の戦いに兵糧として持参したと云われる。

　引用・参考文献等：『さつまの味めぐり＜３＞　ふるさとお菓子の歳時記』
　　　　　　　　　　　　　発行：鹿児島県食生活改善推進員連絡協議会　平成４年
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：写真１・写真２；2013年05月12日、写真３；2012年04月21日
　撮影地：写真１・写真２；埼玉県久喜市、写真３；鹿児島県姶良郡湧水町

懐かしく味わう カカランダゴ

写真１　カカランダゴ：左　カカランハ・サルトリイバラの押し葉：右


写真２　カカランハ・サルトリイバラの葉

　←I would rank this weblog among the best. Please click this green banner.
　　　　　　　　　　　ブログランキングに登録しています。よろしければ、左の緑色部をクリックして私に元気をください。

　2013年04月28日、沢原高原からの帰途、
　“カカランハがある、これがカカランハだよ”と妻に教えられ撮る（写真２）。
　妻は押し葉にする（写真１）。
　カカランハと聞けば、カランダゴを思いだす。一般にはカカランダンゴ。
　端午の節句、鯉幟の泳ぐ頃、アクマキを食べる頃、
　祖母がカライモを主原料にカカランハで包んだ団子を作っていた。
　伝統の食文化。
　写真のカカランダゴは「弥五郎の里　かからん団子」。
　（株）津曲食品（鹿児島県曽於市大隅町月野）の商品。
　小豆あんに砂糖と米粉を混ぜてカカランハで挟み、蒸してある。
　懐かしく食味。カライモより甘く美味い。

　引用・参考文献等：当ブログ2013年05月13日・11日
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：写真１；2013年05月03日、写真２；同年04月28日
　撮影地：写真１；埼玉県久喜市、写真２；鹿児島県姶良郡湧水町

2012年の年越しそば

写真１　Ｅ氏お手製の年越しそば。写るのは大晦日に食べた後の量


写真２　大晦日、Ｅ氏お手製そばを年越し天ぷらそばにして食べ味わう。感謝、感謝

　←ブログランキングに登録しています。よろしければ、左の緑色部をクリックして私に元気をください。

　2012年大晦日、同僚のＥ氏お手製の年越しそばを頂戴する（写真１）。
　その半分ほどを私、妻、娘がいっしょに年越しの天ぷらそばで食味（写真２）。
　今年は上手に細く切ってあるねー、腕がまた上がったねー、と妻の評価。
　そうだねー、と娘。
　美味く、楽しく召し上がりました。ありがとうございます。
　Ｅ氏に、あらためて御礼申し上げます。


　引用・参考文献等：当ブログ2011年12月31日
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2012年12月31日　撮影地：埼玉県久喜市

うどん県、うどん文化を昼食時の列に見る

写真１　12:15　セルフ店　店外に並ぶお客さん


写真２　12:17　セルフ店　店外に並ぶお客さん


写真３　12:22　店外に並ぶお客さん


写真４　12:49　写真１と同じ店、お客さんの昼休みは13時までなのか、並ぶ姿はない。


写真５　12:29　私の26日の昼食、「しっぽくうどん」550円


写真６　12:44　非セルフ店　私が写真５の「しっぽくうどん」を食べた店


写真７　10:45　私の27日の朝食・昼食、「野菜天ぷら かけうどん」580円。高松空港の店

　←ブログランキングに登録しています。よろしければ、左の緑色部をクリックして私に元気をください。

　本日は大晦日ですが、テーマはそばでなく、うどん。
１．うどん県、うどん文化を昼食時に見る
　2012年12月26日の昼食時、うどん県に来たからにはうどんを食べたい。
　うどん、どこが美味いですか、と会議でいっしょの地元の人に尋ねる。
　安くて美味いのは、・・・・ですねー、この時間20分ほど並びますよ、とのこと。
　寒いなか20分も並ぶのは嫌、と思いながら県庁近くの建物を出る。
　県職員などがグループであるいは独りで昼食に向かっている。
　スクランブル交差点に立つと、お客さんが並んでいるのはうどん店（写真１・写真２）。
　並ぶのは嫌、歩く。先を見ると、お客さんが並んでいる、そこもうどん店（写真３）。
　すごい！！　さすが、うどん県、納得。
　さらに歩く。あった、さぬきうどんの幟、入る（写真６）。
　しかし、店内のカウンターはいっぱい、椅子席もふさがっている、しまったー。
　すると、あそこ、空いてますよー、とフィリピン訛りの日本語で案内される。相席。
　しっぽくうどんを注文（写真５）。

２．飲食店従業員は外国の人が多く、日本人が少ない、なぜ？
　うどんが届くまでに思ったこと、見たこと、二つ。
　一つは、店員さんがなぜ日本人でないのか。不況だ、職がない、と言われるこの頃、飲食店従業員は外国の人が多い、なぜ？、日本人が少ない、なぜ？。労働基準法の適用外で時給を安くできるのだろうか？

３．うどんは、すすり上げるもの？
　二つは、当地の人はうどんを食べるのが速い。噛むのでなく、すすり上げて喉を通すようだ。胃に悪いのでは、と他人事ながら心配になる。それほど速い。
　とにもかくにも、私にとって美味いしっぽくうどん、つゆまで飲み干す。うどん文化に暫し浸った。

　引用・参考文献等：当ブログ2012年01月29日・同月27日・同月26日
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：写真１～写真６；2012年12月26日、写真７；同月27日　撮影地：香川県高松市