富山県名産 呉羽梨と氷見うどんを賞味

写真１　富山県名産　呉羽梨　2014/08/26


写真２　朝食に呉羽梨　ツルムラサキ、トマトは自家菜園産、マーマレードは自家加工　2014/07/25


写真３　富山県名産　氷見うどん　大門素麺　2014/07/13


写真４　昼食に氷見うどん　スイカ、ジャガイモ、ニガウリ、オオバ、ネギは自家菜園産　2014/08/31

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　富山県名産の呉羽梨、氷見うどん
　今夏、味わう

　氷見うどんは、つゆなしでも味わえる
　こし強く、唇から舌へ、喉へつるつる滑る感じ

　呉羽梨は袋をかけない無袋栽培ゆえ、太陽の恵みいっぱい
　甘く、甘く、水分適量

　氷見うどん、呉羽梨ともにいただきもの
　ありがとうございます

　さて氷見うどんは、18世紀中盤、宝暦年間から現氷見市辺りで造られ始めた。
　製法は輪島から伝播。

　呉羽梨栽培は、1907年（明治40）、零細小作農救済策の苗木試植を嚆矢とする。
　現在、約130人の呉羽梨栽培者は減農薬・エコファーマーに認定されている。

　引用・参考文献等：弊ブログ2014年07月24日
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影日：写真に記す　撮影地：埼玉県久喜市

コシの強い大門素麺 まさに素の麺 つゆなしでも可

写真１　越中砺波の大門素麺　何回もよりをかけ手延べの長い麺を髷状に丸めてある

写真２　大門素麺を賞味　2014/07/20昼食

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　初めて味わう大門素麺（おおかどそうめん）
　越中砺波、旧大門村の農家手延ばし麺

　私はふだん、まず調味料なしで素材本来の味を確かめる
　大門素麺は極薄塩味、コシ強く、麺つゆなしで美味い
　皆様もお召し上がりください

　包装形状は見慣れた円筒型でなく、髷状
　何回も手でよりをかけて細く長く延ばして髷状に丸める
　それゆえ、別名は「島田素麺」「丸まげ素麺」

　さて、この大門素麺はいただき物
　感謝、感謝です
　ありがとうございます

　なお、写真昼食のスイカ、ミニトマト、オオバ、ネギ、ゴボウ、
　ニンジン、マクワウリは我が家の菜園産

　引用・参考文献等：弊ブログ2014年07月10日・13日
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影日：2014年07月20日　撮影地：埼玉県久喜市

落ち葉で焼いた芋 懐かしく食べ味わう

写真１　落ち葉焼き（写真２）のサツマイモ


写真２　藁小屋の跡で落ち葉焼き。屋敷林の一部は伐採された

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　いつもの農村歩き定路からそれた地
　ワラノーが数多並ぶ畑あり
　道を挟み、かつての在村耕作地主屋敷と思しき宅地構え
　ご夫妻が作業中
　声をかけ、屋敷について教えていただく。次のよう
　　土地改良事業により、屋敷の細小環濠の一部は三面コンクリート溝になる
　　屋敷林の一部は伐採された
　　土塁は残る

　お話しの途中、屋敷落ち葉で焼いたサツマイモをいただく
　落ち葉焼きは、近年禁じられているとのこと
　それはそれとして、落ち葉で焼いたイモを、いつ、口に入れただろう
　思い出せない
　懐かしく頬張る
　ご夫妻に感謝

　皆様は、落ち葉で焼いたイモを、いつ食べましたか？

　注１　ワラノー：干し稲わらをパゴダ・仏塔状に積み重ねて保存する秋の造作物
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2014年01月12日　撮影地：栃木県下野市

年越しのそばいっぱいに友の味

写真１　Ｅ氏お手製の年越しそば。２パックいただく、多謝します。


写真２　大晦日、Ｅ氏お手製そばを賞味。左の丼。つけあげ・薩摩揚げ、ヤマトイモ、ホウレンソウをのせる。

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　2013年大晦日、同僚のＥ氏お手製の年越しそばをいただく（写真１）。
　妻、娘といっしょに食味（写真２）。
　こしのあるそば。
　プロの域にいちだんと近づいています。
　ありがとうございます。

　引用・参考文献等：弊ブログ2013年01月02日
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影日：2013年12月31日　撮影地：拙宅

夫退き独り打つ粉冬の朝 ＜地粉手打ち庵＞

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　穏やかな師走、昼前。

　わたらせ渓谷鉄道・東武鉄道の相老駅から徒歩５分。
　相生中学校前の「昔ながらの手作りの店　月笑庵　うどん・そば」。

　店名と店構えに足が向き、布のれんをくぐる。
　４つのテーブルにかわいい季の花。
　おかみさん独り。
　地粉の手打ち、昆布と鰹節のつゆを明記。

　月見うどんを賞味。
　まさにコブとカツブシ、まろやか味。
　おかみさんの手打ちが伝わる歯触り。
　皆様、お立ち寄り、ご賞味ください。
　絶品！

　さて、店名月笑庵は蓮月尼・大田垣蓮月に由来。
　幕末・明治初年の歌人、蓮月焼きの陶芸家。
　開店は昭和48（1973）年。
　現在、旦那様の加齢で、奥様独りで手打ち。
　
　電車乗って行きますよー。

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影日：2013年12月13日　撮影地：群馬県桐生市相生町