これは何でしょうか？
ライムケーキ？
レモンゼリー？
オレンジプリン？
いえいえ、何とお蕎麦です！
皮ごと、種ごと食べられるスダチの薄い輪切りが
こんなにたくさん表面を覆っているものですから
下のお蕎麦が見えません。
しかも、このお蕎麦たるや
とっても特別なお蕎麦です。
蕎麦粉だけで、つなぎの小麦粉を使わずに打った
「十割蕎麦」なんです。
この店の「十割」は
「小まめに時間をかけて水を加えて打っています。」
と言う説明の通りに
細くて腰があるのに、ポソポソなどしてません。
八ヶ岳へと向かう途中で立ち寄った
昨日の私たちはラッキーでした。
だって、お店のダンディーなマスターがこう言ったんですもの。
「今日から新蕎麦ですよ。
いつもは福井や北海道、群馬などですが、今年は秩父の蕎麦なんです。」
不思議なもので、「新蕎麦」と聞いただけで
１１月の第三木曜日の「ヌーボー」を前にした時のように
ちょっとそわそわしてしまいます。
すだちの香りと酸味でいただく十割の新蕎麦
そして、鰹の上品な香り漂う薄口のそばつゆ。
ちょっと感激！
しかも、このランチコース
お蕎麦の前に土地の新鮮な野菜を使った
こんな素敵なサラダが出て来るのです。
サラダ菜、叩ききうり、トレビス、ミニトマト、オクラ、ブロッコリー、じゃがいも、チコリ、、、、、そして
お知り合いの漁師さんが獲ったという
北海道のスズキです。
デザートはお洒落な杏仁豆腐。
お蕎麦だけの単品でもいただけますが
サラダ、お蕎麦、デザートのランチコースがだんぜんお勧め。
お蕎麦も５種類の中から好きな物を選べます。
お値段は１７００円
種類によってはプラス２５０～５００円。
もり蕎麦
辛み大根のつけ蕎麦
胡麻汁蕎麦
鴨葱のつけ蕎麦 （プラス５００円）
すだち蕎麦（プラス２５０円）
お茶は韃靼蕎麦茶です。
対向車が来たらどうしましょう、とドキドキしながら
細い農道を上っていくと駐車場があります。
お店へのアプローチも
庭の眺めも
もちろん店内の雰囲気もなかなかです。
リピーターになるにはちょっと遠すぎるけれど
またいつか行きたいお店
食べたいお蕎麦です。
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「紬山荘（つむぎさんそう）」 （お店の案内より）
八ヶ岳花こう岩により自然に濾過を重ねた伏流水を汲み上げて蕎麦作りをしております。そば粉と水のみで打った十割そばの香り・食感をお楽しみください。
山梨県北杜市高根町村山西割３１１３－２
Tel. 0551-47-6690
ご訪問をありがとうございました。
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