鰻職人

昨晩、鰻職人をＮＨＫテレビで放送してました。

うなぎ蒲焼の名店五代目　野田岩のご主人　金本兼次郎さん85歳の
鰻職人の、おわりの無いこだわりを紹介してました。

身と皮の間にある癖のある脂を炭と団扇で落としながら焼き、
１時間かけて蒸し、
鰻に焦げ目を付けないで焼く、技術は見ていて食べたくなりました。