青梅の塩漬け

近所の直売所に並ぶ梅。
だんだんと黄色くなってきて、暦は進んでいる！と
実感をします。

(青梅を) 逃してしまうと青梅仕事も1年後～になって
しまうので えいっ！
敷居が高そうな青梅の塩漬けに挑戦しました。

ひと晩水に浸けたのち、2つ割り！
想像よりも簡単に割れました。

 

 

種を除いて塩漬け。
梅の発色を助けるカルシウム(天日干しにした卵の殻を)
使います。カリカリして美味しそう。