土用干し。
初日、2日目と順調。
3日目は曇ってしまいましたので、室内で晴天待ち。
4日目。
室内でも意外と乾きが進んでいてびっくり。
目安となる梅の重量の約半分に近づいてきました。
太陽が戻ったのでさっそく東へ。
午後から西へ。
梅酢に戻した梅、戻さない梅。
赤じその葉で作ったゆかり。
塩分(15%から) 12%に挑戦した梅干しづくり、終了！
早速ひとつ(笑)。
やった！
良い具合に塩けが遠くて、好みに近づきました。
塩がなれたら、どう変化していくのでしょうか。
これまた楽しみが出来ました。
まずは塩分12% good job！！(笑)。
漬けることよりも “晴天が続く日” を見極めるのが
難しかった、2017年の梅干しづくりでした。やれやれ。
「え、もう(出来たの)？」と、仰天されます(笑)。
ベータカロテンの体内への吸収をよくしたいので
油を使います。
油を入れてよーく熱したフライパンに(へたと種を
除いた) ピーマンを入れて全体を転がします。
火を消して味つけ。
この日は、にんにく醤油です。
長なす、本当に長い(笑)。
近所の直売所にたくさん並んでいて、もう見事です。
40cmぐらいあって2本入り。
1本でものすごい量、と思いつつ揚げました。
続けてなんだか大きいピーマンを揚げ、湯むきを
したミディトマト、それらをだしに浸けました。
真夏の揚げ物。
食べると美味しいので頑張れます(笑)。
季節の終わりの18日あまりが、陰陽五行説にいう「土」、
土用です。今ならば立秋までの期間。
期間中は夏本来の特徴が最も強まるので(夏の土用は
身体の “熱” ) に気をつけています。
夏の土用の丑の日。
わが家は “牛” 、カルビごはんにしました。
コチュジャンベースの調味料で味をつけています。
土用期間は胃腸が弱まるので、胃腸の調子を調えて
くれる大根も具材に。
汁ものは干し椎茸のかきたま汁。
椎茸には胃腸の働きを元気にする働きがあります。
