金目鯛と台風

千葉産の金目鯛は油が乗ってとても美味しいです。今回の台風の影響で千葉方面の海は荒れています。今週は、金目鯛の入荷が少なそうです。今日は湘南に海の様子を見に行ってきます。

えぼだいの昆布〆

少し前から仕入れだした、えぼだいです。最近は昆布〆にしています。
昨日仕込んだ物が今日から食べごろです。魚が小さいので押しは軽めで〆ています。