パードン？ ハイッ美味しいハンバーガーです！

昨日　新年のご挨拶へ行ったついでに、

日本橋高島屋のカフェ　ドウ　ジョエル・ロブションへ　

ハンバーガーを頂に寄ってみました。

正面玄関脇のエスカレーターで二階へ

お昼前とあって　お客様も数組だけの店内。

壁際の席へ案内され　ハンバーガーを頂にきましたと言うと

メニューを開いてこれですねっ

初めてロブションのハンバーガーを食べるので

どれにしようかと迷っていると　案内してくれた女性の給仕が

やはりロブションらしいフォアグラは如何でしょうとの声に、　ハイッそれに

フロアー責任者の福島さんだったかな～。写真を撮ってもに、どうぞっ

で　周りのお客様の迷惑にならないよう静かに撮ってみました。

一枚の絵のように綺麗に並べられた一皿。

ストーブ社のこのハンバーガーの為に作られたココット鍋に入れられた

パテイの上に得意のフォアグラのソテーが乗り

下にはオニオン　ズッキーニ　トマトが　全ての具材から流れ落ちた

出汁に溺れてる、

高校の時に南フランスの片田舎で食べた　アクアパッツアのような香りが。

それを焼きたてバンズに並べその上に気持ち粗めに挽いたパテイ、

そしてフォアグラ、ロブション得意のポテトのピーュレを添えて。

上バンズをかぶせて　手づかみで　ガブッ　

コクのあるフォアグラを、煮込んだ野菜の甘みと酸味が包み込み

後からパテイが申し訳なさそうに顔を出す。

この野菜達の出汁が　実に美味いのだ。

そう言うと　福島さんだったかな～？　の提案で　

これをパンに付けて食べてみては　と言う事で追加でパンを。

オリーブオイルまで用意してくれて

  この野菜達を乗せてオリーブオイルや

じゃがいものピューレ　フォンドボーのソース

にマスタード　カリカリオニオンを添えたり。

色々　試してみたら　実にどれも合うのだ。

ハンバーガーを味わいにきたのにそして福島さんだったかな～　

が最初の頃より各段に進化していますよとの事。

今まで　恵比寿のロブションへは女房殿と何度か伺っていたけど

これからは　こちらへも足を運ばなくては

ご馳走様でした