醤油色鍋に整列鰯かな すみ

イワシやサンマは秋の味覚の代表。
鍋のなかにキレイにならんだ鰯。臭み取りの生姜を添えて。
火が通ってゆくと醤油色に・・・
美味しそうな匂いがキッチンに。

イワシといえば、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシ。
鍋のなかのイワシはマイワシでしょうか。
かつては日本国内の漁獲量の４０%を締めていた時代も。
干ものなどの加工品から、家畜の飼料にも、肥料などに。
今はかっての１０分の１以以下とか。
鮮魚はアメリカ・カルフォルニアなどからの輸入も。

時々、お昼に外食しますが、魚定食の定番はサバ。
ノルウェー産です。
あれほど豊かだった日本近海の漁場も
乱獲の結果、魚影が薄くなってしまいました。遅足