Dr's キッチン（セルフでB級グルメ）

ビーフシチューDr風

言っておきますが、Drに料理の趣味はありましぇんｗ。

基本的に面倒なことは興味あるもの以外は何もしましぇん。

このビーフシチューに関してはまさに奇跡の一品と言えましょう。

では、早速レシピを伝授しましょう　。

シチューと言うのは、特に難しくは無く、鍋に具材と水を入れて煮込むだけです。

最後にルーを入れたら出来上がりダス。

しかし、何も考えずに作ると、とんでもないことになるのです。

物には順番がありまっせ～！（笑）。



用意するものその1　　　　　　　　　　　　　　　　　右は赤ワイン（ガレ伊太物ｗ）

デミグラソースは必ずしも要りません。

真ん中のルーだけでも良いでしょう。


用意する具材は

■バラ肉
■ジャガイモ
■人参
■ペコロス（小玉葱）
■マッシュルーム


Drのワンポイントレッスン

お肉は出来れば上質な物を使いましょう。
余り安物はパサパサスカスカでせっかくのビーフシチューの味が楽しめましぇん。
Drはお肉専門店で400円/100g程度の上バラをいつも買います。

他の具材は好み応じてアレンジしても良いでしょう。



用意するものその2

ソテーとコンソメは必ずしも要りましぇん。

少々贅沢に作るなら、用意しましょう。

分量は試行錯誤の結果、適当で良いことが判明しました。

水は鍋一杯ですが、具材を入れると溢れるので。八分目くらいにしましょうｗ。

お肉は600gくらいですが、結構な量になりますので、出来上がりの量に合わせて
調整して下さい。


それでは、作りまっせ～！

1.お肉に塩コショーで味付けして、小麦粉（省略可）をまぶします。
　
2.フライパンにサラダオイルを敷き強火でお肉の面を焼き固めます。
　これは肉汁が出ないようにするためです。
　最後はワインを入れて出来上がりです。

3.お鍋に水とお肉を入れて煮込みます。
　ブーゲガルニも入れますが、少量のほうが良いでしょう。
　
4.他の具材も順番に入れます。
　
Drのワンポイントレッスン

全部同時に入れるて煮込むと、ジャガ芋とタマネギは溶解して消えちゃいます。
更に、お肉も崩れてしまい、後でお肉の味が楽しめましぇん。

Drの経験では、人参とマッシュルームは大丈夫ですから、お肉と一緒に入れちゃいます。

デミグラー、ボー、コンソメも一緒に入れて煮込みます。


お肉の硬さをチェック

お肉がかなり柔らかくなれば、他の具材も順次入れていきます。

これは結構重要で、煮すぎるとお肉が崩れますからネ。



面倒な作業

玉葱はやはりペコロスが見栄えも良く食べやすいです。

サラダオイルかバターで炒めて塩コショーで味付けして、お鍋に入れます。


次はジャガ芋ダス

ジャガ芋が一番型くずれしやすいので、ラスト20分くらいに入れるのが良いでしょう。

予めジャガ芋は型くずれ防止の為に面取りして、冷水につけておくと尚良いです。

炒め方はペコロスと同じダス。


もうじき完成ダス

5.最後に火を消して、ルーを入れます。

ルーは各メーカーがありますが、味は極端には変わらないようです。


Drのワンポイントレッスン

隠し味として、醤油と砂糖を気持ち入れると味が引き立ちます。

但し、あくまでも極少量からスタートするべきで、入れすぎると取り返しがつき
ましぇん（←経験者談ｗ）


以上、Drが試行錯誤で完成した一品ですが、味はもちろん最高裁判所ダス。

くだんのギャルにも食べて貰いましたが、おいしいとお代わりのリクエストがありました
からネ～。


ギャルにも好評ダス

言っておきますが、Drが他に作れる料理はありましぇん。

Drのレシピ通り作ったら、ホンマにおいしく出来たな～んて、レポートを頂けたら
ヒジョ～に嬉しいと思います（笑）。